1. 天津家常菜菜谱大全视频
1、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，属于天津菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。相传此菜出于清光绪末年的“天一坊”饭庄，至今已有200多年历史，此菜特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
2、炒青虾仁 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
炒青虾仁是天津一道传统名菜，属于天津“细八大碗”菜品之一，也是家喻户晓、老少皆宜的一款美食佳肴。炒青虾仁选用天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕，配料有鸡蛋清，湿淀粉等；调料有食用油、食用盐、葱末等，该道菜通过将菜放锅内煸炒制作而成。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形，喻人，清汁无芡，鲜咸爽口，操作、口感均异于其他风味的炒虾仁。
3、煎烹大虾 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
煎烹大虾是天津一道色香味俱全的地方名肴，属于天津菜。这道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鲜的特色，由于采用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。
4、高丽银鱼
高丽银鱼，又名炸银鱼，是天津地区的地方传统名菜，属于津菜系，也是津门冬令佳肴。炸银鱼选用天津渤海特产银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，以高丽糊（又称发蛋糊，是由蛋白加工而成）将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。此菜其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。
2. 天津美食菜谱
“八大碗”是天津传统的宴席规格菜式，具有浓郁的的乡土特色。是指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉，八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，往往用于宴请客人。
天津菜传统风味菜品中“八大碗”是中国烹饪遗产中的一部分，是天津使用多种烹饪手段烹制的菜肴，因为“八大碗”汇集了炖、扒、蒸、烩等灶了功夫，既有天津菜的共同特征，又各具风味，八大碗就成了典型的天津菜。烹制“八大碗”是一种艺术，品尝“八大碗”则是一种文化艺术的享受。
3. 天津菜做法大全
将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状
步骤2
将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形
步骤3
制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内
步骤4
用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开
步骤5
另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀
步骤6
食用时，将嘎巴投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。
4. 天津本地家常菜菜谱
天津十大高档西餐厅排名
一、马克西姆法餐厅；二、威斯汀酒店宴会厅；三、王品台塑牛排；四、登·寿司；五、蔚蓝海餐厅；六、浓舍西餐厅；七、福楼法餐；八、1863至尊西餐厅；九、MammaMia吗吗咪呀新西兰餐厅；十、成桂西餐厅。
一、马克西姆法餐厅
马克西姆法餐厅是餐馆名称，在天津市，人均价格663，营业时间11:00-14:00 17:00-21:30。
这家餐厅可排在天津高档西餐厅前五的位置。位于天津和平区常德道2号，靠近近明园体育场。人均价格大约在六七百的样子，适合小型聚会。而且这里的环境优美，用餐环境温馨。菜式是典型的法式菜，像经典的菜式法式蜗牛、慕斯等等。
二、威斯汀酒店宴会厅
威斯汀酒店宴会厅是一家粤菜馆，位于天津和平区南京路101号君隆广场3楼。地理位置优越，交通便利。其用料讲究，菜式多样。且服务周到，吸引了不少人前去品尝。而且装修精美，环境温馨。在这里用餐，相信是个不错的选择。
三、王品台塑牛排
这家是一家来自台湾的连锁高级餐厅。除了经营牛排外，还经营各种西餐甜点，品种比较丰富。尤其是这家店装修兼具中西两种风格。既有西式风格的端庄，又有中式风格的典雅含蓄。而且这家的牛排口感独特，值得一试。
四、登·寿司
这家餐厅严选产地当季最时令最新鲜的食材，对待品质十分苛刻，用心的制作每一款寿司，无论从品质上还是品相上都堪称完美。
五、蔚蓝海餐厅
这家餐厅的位置选的很好，可以在用餐的时候看到对岸的河景，特别是在晚上，配合着灯火辉煌下的河景，用餐时别有情致。
六、浓舍西餐厅
这家餐厅的环境优雅，餐厅布局错落有致。适合和朋友在一起聚餐，一个人也可以。而且服务生热情周到，基本上可以满足用餐需要。
七、福楼法餐
餐厅的大厅看起来很宽敞，而且也很明亮，让人坐在里面感觉很舒适。餐厅的桌椅摆放的都十分整齐，地面打扫的也很干净，柔和的灯光使得大厅看起来很温馨，感觉还不错，店内装潢的很独特，但是里面无论是环境还是给人的感觉都是非常的棒；所以不用担心受到他人影响。店内装潢的还不错，虽然面积不大，但是里面的环境非常的不错，大厅里面干净明亮，桌椅摆放的也是非常的整齐，装饰优雅，环境舒适，经营各类美食，样式多，味道佳，价格也实惠。
八、1863至尊西餐厅
这家餐厅在天津的时间比较久了，是最早开在天津的西餐厅之一。环境优雅温馨，整体风格典雅质朴。而且菜品的味道还算可以，适合小型聚餐。
九、MammaMia吗吗咪呀新西兰餐厅
环境比较幽静，与外面的闹市形成反差，喜欢安静的小伙伴可以选择来这里用餐。而且这里的环境还很不错，菜式精美，服务周到。
十、成桂西餐厅
这家餐厅在天津享有盛名，其餐厅由昔日的“小洋楼”改造而来。当晚上来临的时候，在餐厅柔和的灯光下，以及还有隐隐约约的钢琴曲，其用餐体验是特别享受的。
5. 天津特色菜菜谱大全集
食材清单
锅巴 、 木耳 、 香菜 、 香菜根 、 大料 、 大蒜 、 大葱葱叶部分 、 芝麻酱 、 豆腐乳汁 、 香油 、 盐 、 姜片 、 生粉 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
将锅巴切成长条后 再斜刀切成菱形块。
木耳切丝，少许即可。
麻将加一勺热水划开，加豆腐乳汁半勺糖，香油，搅拌均匀。
蒜切末 用热水泡15分钟，蒜水备用。
锅烧热 加少许油 放入一个大料瓣、洗干净的香菜根、葱末、姜末炒香后，加入酱油，高汤或水，烧开大火煮10分钟，将杂质捞出。加入木耳丝，一大勺生粉，将汤变的浓稠，成糊状即可，也可再飞入个打散的鸡蛋，关火。撒入切好的锅巴、香菜。
盛出后淋上调好的芝麻腐乳汁、蒜汁即可！
6. 天津经典菜谱
1、皮皮虾
每年夏季是皮皮虾的产量旺季，此时它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
2、章鱼
章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3、扇贝
7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
4、花蛤
夏季的蛤蜊肥厚，吃起来口感更好。蛤蜊的吃法很多，这个季节最好选择清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐汤。需要特别提醒的是，无论是清水煮还是做汤，蛤蜊都要凉水下锅，在预热的过程中，蛤蜊就会慢慢的张开口，这时肉也熟了。如果热水下锅的话，刚一下锅，蛤蜊就会马上张口，等煮熟了，肉就变老了，失去鲜嫩的口感了。
5、海胆
在六月尾七月头的时间，时令海胆就有马粪胆，七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。海胆卵不但味道鲜美，营养价值也很高，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。中医认为海胆卵味咸，性平，具软坚散结、化痰消肿功效。