1. 西餐家常菜谱大全100道
西餐厅的经典菜品有鹅肝、龙虾、提拉米苏、法式焗蜗牛等
鹅肝
作为世界三大美食的鹅肝，在西餐厅的人气是非常高的。鹅肝是法国的名菜，其细腻的口感和独特的味道，不知道折服了多少人。据说，烹饪好的鹅肝，最佳温度是35度，这种温度的鹅肝，口感和味道是最好的，没有人能够抵挡得了。鹅肝的烹饪看似简单，只需要简单的煎一下就能够食用，但在烹饪之前的处理却是非常的严格的，从选材到用料，无一不体现着严谨和考究，做好的鹅肝加上特制的酱料，吃上去和其它动物的肝脏不同，完全没有腥味，反而是一股浓郁的肝香味，口感非常的细腻嫩滑，让人欲罢不能。
龙虾
这种龙虾可不是在中国“满门忠烈”的小龙虾，这可是来自深海的奇珍。龙虾的种类非常多，在西餐厅最常见的就是波士顿龙虾和澳洲龙虾，最稀有的是法国的蓝龙虾。龙虾的烹饪也比较讲究，必须要一整只的下锅蒸煮，不能缺胳膊少腿，这样会让龙虾的口感大打折扣，不用放任何的调料，但火候是必须要掌握好的，不然龙虾的口感会受到影响。做好的龙虾，用工具将虾壳打开，吃虾身的肉就行了，虾头是不能食用的。
提拉米苏
用手指饼干和马斯卡彭奶油芝士做成，浓浓的奶油和满口的巧克力，不行了我已经忍不住流口水了。
法式焗蜗牛
味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。
2. 西餐菜谱大全100道做法窍门
有：煎牛排，炸鸡排，汉堡包，鸡米花，蔬菜水果沙拉
3. 西餐特色菜谱大全
西餐有很多著名菜品，热菜有 安格拉西冷牛扒， 肉眼， 慢烤三文鱼，脆皮碟雨，冷菜有 凯撒沙拉， 花园沙拉， 烟熏三文鱼，汉堡三明治有 ，阿尔卡拉三明治，鲁宾三明治 怕尼尼三明治，鱼柳堡，牛肉汉堡，意大利面有 肉酱意大利面 蔬菜意大利面 虾仁意大利面 。
4. 家常西餐的做法大全
●法国大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁 菠菜沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤 鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤 法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式焗蜗牛（中式）
法式奶油龙虾汤 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤 翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鳀鱼炒香菇 核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮 灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤 鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2 芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包 烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤 马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 拿破仑派 奶油牛肉丁番茄汤 奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝 酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味 蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子 ●意大利餐 PIZZA MARGHERITA 白酒带子意大利面 比萨薄饼 剥皮辣椒意大利面 肠奶油意大利面 串肉意大利面 大蒜奶油意大利面 蛋黄奶油酱意大利面 番茄青蚝汤 蕃茄蛤蜊意大利面 蕃茄鸡肉酱意大利面 蕃茄罗勒面 蛤蜊清酱意大利面 怪味意大利面 鲑鱼奶油意大利面 海山酱意大利面 海鲜蕃茄比萨 海鲜清酱意大利面 蝴蝶通心粉餐盒 精力酱意大利面 咖哩奶油意大利面 咖哩肉义大利面 咖哩土司披萨 腊味清酱义大利面 辣味蕃茄酱意大利面 辣味鸡柳意大利面 罗勒蕃茄意大利面 磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味 蘑菇烩牛肋排 奶油火腿意大利面 培根奶油意大利面 培根蔬菜披萨 茄汁海鲜意大利面 肉酱意大利面 三色比萨 山药蕃茄意大利面 烧兔肉 什锦\菇奶油意大利面 什锦\榨酱意大利面 什锦榨酱意大利面 蔬菜麻酱意大利凉面 蔬菜奶油意大利面 蔬菜清酱意大利面 蔬菜香肠面 双味吐司比萨 松子酱意大利面 通心粉餐盒 吻仔鱼蕃茄意大利面 鲜茄海鲜幼面 香草肉酱焗千层面 香肠奶油意大利面 蟹肉奶油意大利面 腰果曲奇饼 意大利风味蔬菜汤 意大利家常沙拉 意大利焗海鲜方块 意大利烤面 意大利面 意大利墨鱼饭 意大利肉酱面 意大利生菜沙拉 意大利细面条 意式烩大虾 意式香脂醋酱拌田园沙拉 意义式渔夫汤饭 原味蕃茄酱意大利面 芝麻酱意大利面 紫苏蕃茄意大利面 ●东南亚风味 韩国白煮肉 牛肉火锅面 石锅拌饭 泰国姜味烤鱼 泰国辣味烤鱼 泰国炸海鲜饼 泰国炸鸡肉饼 泰式蛋包什锦 泰式烤鸡 印尼炒饭 ●其他西餐 菠萝珍宝饭 炒带子西兰花 德式土豆饼 方便油饭 基础色拉 煎牛排 煎猪排 芥兰牛肉 芥兰沙拉 烤牛排 烤笋瓜蕃茄 辣味红酒烤羊排 辣味金枪鱼 马乃司 摩菜鸡 奶酪汉堡包 柠檬蜂蜜鲑鱼排 牛肉盖饭 普罗旺斯大蒜西红柿面 什锦盖饭 蔬菜角配香菜,薄荷 苏格兰焗洋芋蔬菜 蒜味猪排 甜酒炖洋梨 乡村蔬菜鸡汤 香煎鳕鱼 香蔬烤鸡腿 烟熏素烧鹅 羊膝批同烩羊臀肉 洋葱烤饭 义式香煎肋眼牛排 油饭 炸鸡翅配斑兰叶
5. 简单西餐菜谱大全100道
西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：
1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁 等。
4．主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。 ●法国大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁 菠菜沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤 鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤 法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式焗蜗牛（中式） 法式奶油龙虾汤 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤 翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鳀鱼炒香菇 核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮 灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤 鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2 芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包 烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤 马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 拿破仑派 奶油牛肉丁番茄汤 奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝 酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味 蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子 低脂的简易西餐： 说几个简单的吧： 1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工机打成泥（也可以不用机器，只要土豆够烂就行）！加入豆蔻,蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了！） 2，意大利蔬菜汤 把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜 切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。加入香叶，百里香，加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！ 3，爱尔兰烩羊肉 羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。 先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净！再把洗好的羊肉放入清水
6. 西餐家常菜谱大全100道菜
西餐之一的意大利面的做法如下：
主料：意大利面适量、红肠适量、圣女果适量
调料：黄油10克、番茄酱50克、青红椒适量、盐2克
做法步骤：
1、开水煮意大利面
2、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁
3、倒入适量的青红椒，翻炒均匀
4、倒入意大利面和适量的圣女果
5、最后加盐，翻炒均匀即可
7. 日常西餐菜谱大全
最简单的就是沙拉、牛排、意面，你可以买一些西餐基本的作料食材（黄油、黑胡椒、橄榄油），很简单我最常做的几道西餐：
凯撒沙拉：生菜（其他想放的蔬菜也可以）洗净切成小片， 凯撒酱（可以买到） 鸡胸肉切成片用蒜和盐腌一下，再煎熟，放在拌好的沙拉上，就可以了。
牛排，你可以买现成的冰冻牛排，十多块钱一块，配浆汁的，直接煎熟然后热了汁浇上去别忘了配菜：土豆（稍微煮一下，再切成条，用黄油煎成焦黄撒上盐巴）花椰菜（用开水稍微灼一下，撒上黑胡椒盐巴），蘑菇（我一般喜欢香菇，用蒜煎撒盐巴胡椒），胡萝卜（胡萝卜用黄油煎了超级好吃，因为有点甜）其他配菜可以自己加，常见的配菜还有芦笋啊、玉米啊、也可以煮点pasta。意面， 买意面回来煮。熟了再用锅炒，比较常见的是意识肉酱面，肉酱做好了再和pasta一起炒肉酱的做法：
1. 将番茄去皮，番茄和洋葱切碎，蒜切碎2. 锅中倒入橄榄油，放入蒜末爆香，接着放入洋葱碎炒香，再放入肉末炒至变色。
3. 接下来放入番茄酱，炒至肉色变红，放入切好的番茄碎继续煸炒，撒入胡椒粉，牛至叶，罗勒叶。
4. 待番茄出汤之后，倒入一碗水，盖上锅盖，中火烧至汤汁浓稠，撒入适量盐调味即可出锅。
8. 常见西餐菜谱
商务套餐甜品汤类前菜汉堡包三文治环球美食酒水单
A套
蔬菜色拉/Vegetablesalad、意大利杂菜汤/Minestronesoup、炭烤牛菲利配蒜味土豆泥/Charcoalgrilledbeeftenderloinwithgarlicpotato、西点/Dessert、夏日水果杯/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea
B套
咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower&cashewnutssaladcurryflavour、当日奶汤/Dailycreamsoup、香煎鱼排配甜椒沙司/Pan-friedfishfilletwithcapsicumssauce、西点/Dessert、水果盆/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea
C套
尼可斯金枪鱼沙律/Nicoisesalad、匈牙利牛肉汤/Hungarianbeefsoup、意式猪排配炒饭/Porkpiccatawithfriedrice、西点/Dessert、水果盆/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea
D套
厨师长特选沙律/Chef'ssalad、洋葱汤/Onionsoup、台式烤鸡排配日式烧烤汁/Roastedchickenwithteriyaki、西点/Dessert、水果盆/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea
比萨
意大利火腿比萨
48元/份
夏威夷风情比萨
48元/份
风味烤肉比萨
42元/份
烤鸡比萨
48元/份
风味牛肉比萨
48元/份
海鲜至尊比萨
68元/份
素食比萨
32元/份
美味水果比萨
45元/份
东南亚美食
西班牙海鲜饭
58元/份
冬阴功肥牛涮锅
38元/份
石锅系列（鸡排骨
……）
咖喱牛肉烩饭
28元/份
红酒牛肉烩饭
28元/份
台式扣肉饭
28元/份
新加坡烧肉烩饭
28元/份
川味牛肉
28元/份
尖椒碎米鸡配饭
26元/份
辣子鸡丁配饭
32元/份
仔姜鸭配饭
36元/份
红烧排骨饭
32元/份
鳝鱼饭
32元/份
野山椒牛肉丝炒饭
26元/份
焗芝士薯仔排骨饭
焗芝士薯仔牛蛙饭
焗芝士薯仔滑鸡饭
法式洋葱汤
红烧牛肉饭
豉汁排骨饭
碳烧鳗鱼饭
红焖狮子头饭
金针肥牛饭
葱爆牛肉饭
孜然牛肉饭
黑椒牛柳饭
玉米鲜菇牛肉饭
卤鸡腿饭
鱼香肉丝饭
滑里（牛肉、虾仁）饭
豉香鳗鱼饭
土豆闷牛腩饭
川味回锅肉饭
鲜茄牛腩饭
蘑菇虾仁饭
剁椒（牛肉/牛蛙/肥肠）牛肉饭
干椒（牛肉/牛蛙/肥肠）辣子鸡饭
虎皮尖椒肉末饭
黑椒牛仔骨饭
家乡卤肉饭
排骨（糖醋、椒盐）饭
沙嗲牛肉饭
苏式爆鱼饭
西芹百合红腰豆饭（素）
滑炒双菇饭
什锦炒素饭
双菇滑鸡饭
牛蛙笼仔饭（牛蛙120克）
腊味笼仔饭
牛排笼仔饭
鸡扒笼仔饭
滑鸡笼仔饭
牛肉笼仔饭
铁板牛腩饭
铁板牛蛙饭
铁板肋排饭
铁板鳗鱼饭
铁板孜然牛肉饭
铁板海鲜乌冬面
铁板腊味乌冬面
铁板滑菇乌冬面
牛蛙煲仔饭
豉蒜排骨煲仔饭
香辣牛肉煲仔饭
滑鸡煲仔饭
腊鸡腿煲仔饭
台湾香肠煲仔饭
玉米香肠炒饭
豉排排骨面（排骨120克面200克）
鱼香茄子
青椒炒蛋
洋葱炒蛋
虎皮尖椒
腊味西兰花
香菇菜心
脆椒鸡丁
回锅肉
西芹百合炒虾仁
辣椒炒牛柳
麦香辣鸡翅
台湾麻糟团
脆皮南瓜饼
经典铁板牛扒
泰式辣味鸡扒
香烤德式咸猪手
香煎珍珠银雪鱼
豆豉鲮鱼炒饭配鸡蛋
30元/份
煲仔系列（排骨滑鸡辣子鸡丁）
小吃
香炸洋葱圈
15元/份
香炸薯条
18元/份
香炸薯格
20元/份
香炸麦辣鸡翅
28元/份
9. 西餐食谱大全及做法大全集
建议来烹饪学院进行系统专业的学习哦。
培养学生能够熟练掌握德、意、法、俄、东南亚等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术，培养学生中西式风味菜肴创新技术能力，包括各式酱汁、沙拉、披萨、意面、牛扒、汤品、寿司以及各国经典主菜等~
10. 西餐家常菜谱大全100道图片
1、比萨
9.4
550位用户点评
特点：教你制作世界各地五星级的美味比萨
上榜理由： 这是一本完整的、大师级的、全面指导你做比萨的书，涵盖了9种具有不同地域风格的特色比萨，你将学会所有与比萨制作有关的技巧。
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698位用户点评
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684位用户点评
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9.1
441位用户点评
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7、超简单！烤箱料理
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481位用户点评
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上榜理由： 一口烤箱可以做无穷尽的料理，烧烤，蔬食，嘎嘣脆零食与大块的肉，没有油烟，又偷懒，健康美味又方便。
西餐大师：新手也能变大厨
8、西餐大师：新手也能变大厨
9
481位用户点评
特点：倾力打造西餐厨艺宝典
上榜理由： 台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法。
餐桌上的香料百科
9、餐桌上的香料百科
9
483位用户点评
特点：厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书
上榜理由： 带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食，是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。