一、桂花鱼多种做法？
原料：桂花鱼 (1斤左右);调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
做法：1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
二、桂鱼的10种最佳吃法？
用料
桂鱼 1条，葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 5瓣，料酒 3勺，糖 1勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐 适量，蒸鱼豉油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备一条新鲜的桂鱼，洗干净改刀用姜片腌制一会
步骤 2
准备葱姜蒜，香菜备用
步骤 3
起锅烧油，油热里面少放点盐防止粘锅，放鱼，一面煎好再煎另一面。
步骤 4
煎好把鱼盛出来，锅留底油，放葱姜爆香后，放一勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蒸鱼豉油，一碗热水，再把鱼放进去烧开放适量盐，1勺糖，蒜瓣中火烧5分钟，再翻面炖5钟收汁加入香菜即可。
三、大桂鱼怎么做好吃？
主料：桂鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料：自制糖醋汁50克
调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐、味及水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
操作关键：炸菊花鱼要控制好油温，定形后要复炸才能使鱼肉外酥里嫩。
四、桂鱼最好吃的十种吃法？
用料
桂鱼 1条，葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 5瓣，料酒 3勺，糖 1勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐 适量，蒸鱼豉油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备一条新鲜的桂鱼，洗干净改刀用姜片腌制一会
步骤 2
准备葱姜蒜，香菜备用
步骤 3
起锅烧油，油热里面少放点盐防止粘锅，放鱼，一面煎好再煎另一面。