一、香菇烧鸡块怎么做好吃？
主料：鸡块适量、姜适量、香菇8个、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量香菇烧鸡块的做法1、鸡块洗净。
2、香菇洗净，用开水泡发。
3、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切段。
4、锅里烧开水加入鸡块焯一下。
5、锅里热油，爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段。
6、加入鸡块翻炒。
7、加入一勺白醋和一勺料酒烧一会。
8、烧干后加入香菇翻炒。
9、加入一勺生抽、半勺老抽和适量盐和泡香菇的水，加盖烧。
10、最后烧至快干时加入葱绿段翻炒至软即可。
二、香菇炖鸡的做法步骤？
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。
做法一
食材：鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，盐1又1/2小匙 ，味精少许。
流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
流程：
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
关键：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
三、鸡肉炒香菇家常做法？
主料：
干香菇10---12朵
三黄鸡半只
柿子椒2个
辅料：
生姜5片 花椒1小把 大蒜4瓣 蚝油1勺 生抽1勺 十三香1勺 料酒1勺 香醋1勺 食盐适量 食用油适量
步骤1：干香菇提前泡发
步骤2：鸡洗净，剁块
步骤3：香菇切片
步骤4：青椒切丝；生姜切片；大蒜切片
步骤5：锅里倒入适量的油烧热后，放入花椒煸香
步骤6：倒入鸡块翻炒至变色
步骤7：加入生姜和大蒜
步骤8：加入香菇
步骤9：加入青椒，生抽，蚝油，十三香和食盐调味
步骤10：出锅前淋入香醋
步骤11：出锅即可
四、香菇炖鸡的做法？
1.先将鸡肉洗干净，剁成大小均匀的块，青红杭椒切成小块、香菇洗干净提前泡发，备用。再把鸡肉凉水下锅，加上料酒、炒出血沫捞出冲洗干净、备用。
2.然后起锅烧油，油热放上一把冰糖，小火炒至焦糖色。倒入鸡肉，翻炒至微黄。再加上葱姜蒜、八角、桂皮、翻炒均匀。
3.再加上两勺生抽提鲜、2勺老抽上色，继续翻炒均匀。
4.再放入泡发的香菇，倒入剩下的香菇水，不够的话加一点清水。
5.再加上半勺十三香，盖上盖子炖40分钟。
6.鸡肉炖软以后，加上食盐进行调味，放入青红辣椒，焖一小会儿。
7.最后大火收干汤汁即可。香菇炖鸡肉就做好啦。