一、鸡肉炖粉条王刚？
一、食材：
主料
笨鸡 (半只) 粉条 (200g)
调料
葱 (15g) 姜 (10g) 八角 (3g) 桂皮 (1g) 酱油 (10ml) 美极鲜 (15ml) 白砂糖 (5g) 盐 (适量) 清水 (适量) 花生油 (30ml)
二、步骤：
1笨鸡斩块洗净备用。
2粉条用温水泡软。
3热锅下油，放入八角和桂皮小火煸香。
4放入鸡块。
5翻炒出香味。
6再加入葱段和姜片。
7翻炒出香味。
8再加酱油翻炒出香味。
9再加入白砂糖和美极鲜，盐，清水炒匀大火烧开。
10盖盖转小火炖1个小时。
11再放入泡好的粉条炒匀。
12盖盖再炖15分钟关火盛盘即可。
二、粉条炖鸡如何做？
原料：童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。
调料：八角、花雕酒、生抽、盐、糖。事先准备：1、臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。
2、鸡肉切块。
3、葱切段，姜切片。做法： 1、锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。2、加入葱、姜、八角。3、加入适量花雕酒。
4、加入臻蘑。
5、加入适量生抽（可以再加入少许盐）。
6、加入少许糖。
7、加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。
8、粉条加入温水中泡软。
9、待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。注： 1、臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。2、喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。3、粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。
三、鸡肉炖粉条的家常做法？
鸡肉炖粉条的家常做法：
1、蒜切末，姜切片，八角备好。
2、鸡肉切块洗净。
3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4、洁净的锅放在火上，锅热倒入少量油，油热放入白糖，熬制成焦糖色，略有烟冒出，迅速倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块上色，翻炒至变色。
5、加水，加盐。水多加一点，粉条很吸水。
6.下粉条，粉条不用泡，直接放进去就可以。
7、过一会，粉条就软了，浸到汤里。期间要用筷子轻轻翻动粉条，使粉条完全浸入汤内，便于炖煮，注意不要粘锅。
8、大火烧开，转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
拓展资料：熬糖色，俗称糖色(shai）火候很重要，熬的时间短，鸡肉不上色，而且糖没有化，还是甜的，这样的鸡肉口味也变成甜的了。熬的时间长就会变黑，鸡肉倒入锅中也变得很黑，影响整体色泽，熬成糖色倒入鸡块时注意，鸡块中不能有水，否则上不了色，倒入鸡块后，要迅速翻炒，才能让所有鸡肉均匀上色。