一、简单晚餐做法？
食谱一：意式杂蔬牛肉饭
材料：
牛肉250克，胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量，米饭。
调料：
意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。
做法：
1.肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。
2. 炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。
3.加入番茄酱，炒出红油。
4.依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。
5.加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。
6.倒入适量的煮牛肉的汤。
7.大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。
8.盛出，浇在热米饭上即成。
食谱二：椒香鲑鱼饭
材料：
鲑鱼150克，蘑菇100克，圆白菜、青椒适量，米饭、香葱各适量。
调味料：
盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。
做法：
1. 锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。
2. 蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。
3. 锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。
4. 放入米饭炒匀。
5. 放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。
6. 放入香葱碎，炒拌均匀即成。
食谱三：红薯鸡腿干果饭
材料：
红薯1个，鸡腿2个，洋葱1/4个，米适量，核桃仁适量，葱、姜适量。
调料：
排骨酱，生抽、绍酒。
做法：
1.米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。
2.鸡腿洗净，去骨，改刀成1.5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。
3.红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。
4.将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。
5.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。
6.吃时撒上碾碎的核桃仁。
食谱四：葱油菜饭
材料：
大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。
调料：
盐适量。
做法：
1.大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。
2.上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。
3. 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。
4.炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
5.吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
食谱五：羊肉焖饭
材料：
羊前腿肉 200 克，胡萝卜1根，洋葱半个。
调料：
盐、孜然各适量。
做法：
1.羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。
2.胡萝卜、洋葱切小块。
3.米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。
4.炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。
5.将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。
6.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。
二、有什么简单点的晚餐菜谱吗？
辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
咖喱鸡块做法：
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；
2.将鸡块焯水，去除血水；
3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；
5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
家常炒面做法：
1．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。2．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。3．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
回锅肉做法：
.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；
2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；
3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；
4.即将熟时加入水淀，收汁出锅。
小贴士：
因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，所以不需要在加其它调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，一定少放郫县豆瓣酱。
红烧肉做法：
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
锅包肉做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅
三、晚饭做什么饭简单好吃，简单快速方便的晚餐？
晚上吃什么好，晚餐应以清淡为主， 简单好吃的晚餐菜谱，下班回家就可以开动。 茄汁鲜藕片做法：
1.将莲藕、西红柿、生姜、香葱洗净。
2.鲜藕去皮切片，西红柿洗净切成桔瓣，姜切末葱切粒。
3.爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4.倒入藕片，加入一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
5.等到汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀即可。醋溜白菜做法：1.白菜洗净切丝，红椒切丝，葱姜蒜切好放置一旁备用。2.将花椒八角爆香，放入辣椒，葱姜蒜再次爆香。3.放入白菜丝，翻炒成半熟，再依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味。4.加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。
四、晚饭吃什么家常菜？
相信很多人会在回家的路上思考晚上吃什么吧！如果家里有人做饭，那就等着吃好了，如果没人做，那就在脑中提前列好菜单，这些美味的家常菜都是晚餐最好的选择。
五花肉炒笋干
五花肉切片，锅里烧水，水烧开后，将笋干倒入锅里焯一小会，让笋干膨胀，捞出，沥干水份，备用
2.热锅倒油，油烧热后，将切好的五花肉倒入锅里煸炒
3.用中火慢慢煸炒出油。（炒笋干油的份量要多些才好吃）
4.五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能闻到香味。
5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和红辣椒下去翻炒。
6.再将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒。
7.加蚝油、盐下去翻炒入味，适量的倒入少许的清水下去一起翻炒，味道更入味。最后，撒点香葱，即可起锅。