一、家常菜15道菜客家菜？
1客家算盘子，2红枣桂圆汤，3酸菜鱼，4粉丝鸡汤，5虾仁意面，6肉片炒大蒜，7包菜炒米粉，8土豆咖啡鸡，q羊肉汤，10芹菜炒牛肉，11蚝油鲜鲍菇，12菜蒲鸡蛋，13腊肉炒笋，14猪肉焖笋白切鸡，15烩牛腩片
二、年夜饭15道精致菜谱？
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。
十二、炸茄盒子，香酥好吃。
十三、香肠拼盘，特别好吃。
十四、蒜蓉扇贝，营养美味。
十五、清灼菜心，清爽美味。
三、南通年夜饭15道菜谱？
第一道：芹菜炒香干——勤勤快快
年夜菜的时候吃芹菜也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加地勤快，5分钟快手家常菜
食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉
先把芹菜洗干净，切成段，也可以配上少量叶子，把豆干切成1厘米宽度左右的小条儿，葱姜蒜切末准备好；（芹菜可以选择普通芹菜，也可以选择西芹，当然西芹更加的美味）
准备一些配料：蒜、姜、辣椒
在锅中烧水加点油，把香干快速焯一下水捞出备用。
然后锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，再下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，水淀粉，均匀后出锅即可
翻炒均匀，出锅啦
第二道：香菇烧腐竹——寓意的是富足
年夜菜的时候大家还可以吃的就是腐竹 香菇一起炒着吃的，也可以和青椒、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。
食材：腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐
腐竹平常买回来都是干的，可以保存很久，但是腐竹泡发的时间比较长，如果用开水直接泡很容易软烂，下面教大家一个快速泡发腐竹的方法：准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段，然后，往盆里加入40度左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀，然后上面放一个盘子压住，大概20分钟腐竹就泡好了，然后捞出再清洗一遍。
青红椒切块，香菇切片，蒜切片，姜切丝
锅中加适量油比平时炒菜稍微多点，中小火炒香姜蒜
倒入腐竹和香菇，中大火煸炒至香菇变软
加入青红椒翻炒片刻，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油大火收汁，加适量盐调味，红烧腐竹，色香味俱全，太好吃了！
第三道：百财多福卷
食材：娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒
白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用
平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末
加入肉馅翻炒至变色、之后加入胡萝卜丁，继续翻炒，加入青豆，玉米，炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用
将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅
白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心地打个结
入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可
第四道：横财就手
作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
食材：猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒
猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！
买回来的猪蹄一定要浸泡两个小时以上，并且中间要换三四遍水。
这是猪蹄没有腥味的方法之一，
调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶
猪蹄凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片，焯水时随时把浮沫盛出，这样焯水的汤汁也不会脏，水开焯水十分钟。
焯好水的猪蹄用清水洗净杂质，控水备用。
锅中放半勺油，一大勺白糖炒糖色(shǎi)。
炒好糖色下入猪蹄翻炒至上色，放入调料烹入1勺料酒翻炒几下。
添入清水大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫，倒入高压锅，选蹄筋档压40分钟。
压好的猪蹄倒回炒锅中，放盐调味，炖煮至入味，汤汁浓稠，放少许鸡粉翻炒均匀出锅。
成菜，色泽红亮，味浓适口，肥而不腻，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦
第五道：年年有鱼—孔雀开屏鱼
食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝（白 绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油
准备一条鲈鱼，清洗干净，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
去头、去尾，背部的鱼鳍用剪刀剪掉
开始改刀，隔一指宽，划刀口定型，定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段
表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分
水开后上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出
蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟
小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片
鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，先浇4勺蒸鱼豉油
锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油，一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
第六道： 蒸鸡蛋——蒸蒸日上
食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油
大虾去掉壳， 挑去沙线，清洗干净备用。
鸡蛋打散， 加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。
把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔，放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。
再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。
碗中放入1勺生抽和几滴香油， 加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。
第七道：花开富贵——糖醋灯笼茄子
食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜
将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。
将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。
将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。
茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出，油温五成热时再复炸。
将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。
将蕃茄汁均匀地浇到炸好的茄子上，蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。
第八道：笑口常开
食材：红枣、糯米粉、桂花蜜
大枣竖着切开去掉核、糯米粉少量多次加入温水揉成团
取小块揉成条夹在大枣里，摆入盘中上锅蒸10分钟取出淋上桂花蜜就可以了。
第九道：财源滚滚
食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水
胡萝卜洗净削皮切成片，中间部分用小刀切出来变成铜钱形状，切成半圆片
西兰花切成小朵浸泡洗净，备用。
先焯水，水开后加入少许盐和食用油，既能锁住营养又能保持食材鲜艳的颜色，西兰花和胡萝卜同时焯水两分钟，捞出后发挥你的相象力摆出造型。
将淀粉和清水、盐调匀，油锅炒香粘稠感关火即可。
将酱汁均匀淋在西兰花上，西兰花发财树
第十道：紫气东来
食材：紫薯、白糖、桂花酱、芹菜
紫薯刮皮切片，蒸熟
加白糖捣成泥，搓成球，摆盘
桂花酱两勺加半勺水，淋在上面，顶部放上芹菜叶装饰。
第十一道：红烧排骨
食材：排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽
排骨剁成长段，锅内烧油下冰糖小火炒出糖色，一定不要用大火，糖焦化非常快，过焦会发苦
倒入排骨翻炒，倒入适量清水，生抽，放入香叶，八角，用中小火焖煮
焖煮十分钟之后把香叶八角捞出，放入适量的盐和冰片糖继续焖煮40分钟（时间自由把控，每个人切肉大小不同时间也需要进行调整）
用筷子戳一下肉已经可以非常轻松地穿过之后大火收汁，尝一下咸甜度是否合适，如果不够甜可以适量增加一点甜度
大火收汁至酱汁浓稠即可出锅，酱汁捞饭也是小朋友的最爱
第十二道：滋补姬松茸鸡汤
食材：鸡、红枣、姬松茸、盐
姬松茸清洗干净，温水浸泡两个小时，沥干水分备用，泡松茸的水留下一半。
鸡清洗干净斩成大块，冷水下锅焯水，再用温水洗净。
锅中放开水，加鸡块、料酒、姜片、泡松茸的水，大火煮滚改小火炖1小时。
1小时后加姬松茸，再慢炖一小时，出锅加盐调味即可。
第十三道：凉拌腐竹木耳——福气满满
食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽
泡发好的木耳过热水焯熟，泡发好的腐竹也过热水焯熟，放入清水中过凉，捞出控干水分。
花生米加适量油炒熟，倒入木耳腐竹中，加入适量香菜。
碗中加入1勺芝麻，1勺辣椒粉，适量蒜末，半勺盐，适量小米辣，油热冒烟后倒入碗中加入2勺生抽，加入1勺蚝油，加入3勺香醋，搅拌均匀，倒入盆中，搅拌均匀，装入盘中。
第十四道：蜜汁鸡翅
食材：鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水
鸡翅洗干净，两面划开便于入味。
上面腌料除了蜂蜜清水，全部倒进去，反复揉捏。
放入冰箱四个小时以上，中间拿出来继续揉，让鸡翅充分入味。也可直接放冰箱过夜，影响不大，但咸味适当减少。
鸡翅均匀码在烤网上，底下垫锡纸，防止汤汁滴下不好清洗。中层上下火220℃烤25分钟，根据自己家烤箱的脾气可以延长时间或者缩短。
最后烤到表面金黄，鸡翅鼓鼓的冒油就差不多了。拿出来，表面1：1刷蜂蜜水，翻面继续刷，刷完撒芝麻。再入烤箱来个两分钟就可以。
第十五道：白灼生菜
食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝
生菜加上盐和油放在水里焯30秒
小碗放蒜末，葱末，红色辣椒，油泼上
放入陈醋和蒸鱼豉油，不用放盐和鸡精味精
四、请客家常菜15道菜？
适合请客的12道家常菜
1、蒜香鸡翅
2、小米蒸排骨
3、红烧鸡爪
4、滑蛋炒牛肉
5、珍珠元子
6、剁辣椒炒鸡胗
7、酱油蒸凤爪
8、麻婆豆腐
9、香辣猪蹄
10、辣子鸡
11、大盘鸡
12、韭菜炒香干
1、麻辣金针肥牛
配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克;
实践
1. 将锅内适量水加热至沸腾，将牛肉片烫至变色，取出备用;
2. 香菇洗净，焯30秒，捞出沥干水分;
3.将凉开水逐渐加入芝麻酱中，调至适当的稠度，再加入油，倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁;
4. 白牛肉片与香菇拌匀，加入芡汁拌匀，用切碎的香菜装饰;
2、辣炒肉末碎
原料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;
实践
剁碎的猪肉，不要太细，葱，干辣椒切段，蒜瓣切成小颗粒，香菜也切成小段。
锅中放入适量油，将碎猪肉放入旺火炒至变色，放入干辣椒和蒜炒
放入适量的生抽、料酒、盐、糖和适量的辣椒粉，翻炒味道，出锅后，放入少许葱翻炒，撒少许香菜即可碎。
五、15种家常鱼经典做法？
【干炸小黄花鱼】
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法：
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
六、15道家常素菜的做法有哪些？
一、丝瓜炒油条
主料：丝瓜两根，老油条2根
做法：
1、丝瓜两根，老油条2根。
2、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。
3、待用。
4、丝瓜去皮。
5、切滚刀块，洗干净。
6、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。
7、水再次开就可以捞出丝瓜了。
8、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。
9、加盐大火炒个2分钟就可以了。
10、加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看蛮又好吃的一道菜，你试试看吧。
七、15道立春菜谱？
春饼卷菜:首选酸辣土豆丝，豆皮炒西芹，青椒炒豆芽，青椒炒肉丝，肉丁青椒炒豆酱，凉拌莴苣丝，红萝丝炒青椒炒火腿，酸辣魔芋丝，酸豇豆炒肉末，青椒炒豆干，韭菜炒笋子肉丝，酸辣肚丝，小炒牛柳，青椒木耳炒鸡丝，酸辣鸡杂，凉拌鸡丝猎耳朵，凉拌豆皮等。
八、年夜饭15道硬菜家庭版？
年夜饭是团圆饭，所以每家都要整上好多菜，预示着好运好景好收成！下面我要做上15道硬菜展示一下:
1.小鸡炖蘑菇
2.花开富贵（蒸菜版）
3.东北的大拌凉菜
4.清炖活鱼
5.肉皮冻
6.烀肉
7.肉炒蒜薹
8.炸春卷麻团南瓜饼
9.桃罐头
10.海鲜拼盘
11.卧鸡蛋
12.炝西蓝花
13.猪手(搂钱耙)
14.红肠风干肠拼盘
15.大丰收(倭瓜豆角排骨玉米)
寓意浓浓，幸福美满！