一、新沂炒豆干条做法？
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辣炒豆干条的做法
先起锅烧点水把豆干过水，焯去多余盐分，顺便把青椒红，椒切丝也烫一下，装盘备用，起锅热油把大蒜和老干妈倒入爆香。，再加一点盐鸡精和酱油，撒点清水，注意水不要放多了，，用汤勺小半勺，，再倒入豆干翻炒。等水炒的八分干后起锅，撒上葱花，再放点红椒青椒丝，，或者红萝卜丝，即可！！一盘香喷喷的下饭菜就好了
二、新沂市烧杂鱼的做法？
主料
杂鱼500克
辅料
红尖椒2个蒸鱼豉油适量干辣椒适量胡椒粉少许色拉油适量食盐4克葱5克姜5克
步骤1
将杂鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用
步骤2
锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，倒入适量的蒸鱼豉油
步骤3
然后再加两碗水，汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，加少许的白糖，然后加入适量的盐
步骤4
煮至汤汁收干撒少许胡椒粉，即可出锅
三、新沂茄子的做法？
食材：长条茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，盐，香油，植物油，鸡精少许
做法
1.将茄子洗净去蒂，对半切开，在内瓤刮几刀，不切断，为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用
2.大蒜去皮捣碎，加入盐少许，香油30ml
3.鸡精少许一起搅拌
4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
5.将烤箱预热到220度5分钟，将茄子放入烤箱烤15分钟
6.15分钟后取出，在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
7.带蒜蓉表面金黄即可出锅，然后装盘淋上香葱即可
四、江苏新沂炖杂鱼正宗做法？
1、用料：鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。
2、锅内放油，热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。
3、五花肉煸炒稍稍有点焦边，放入豆瓣酱和面酱炒一下。
4、锅内放水把鱼放进去，放葱醋料酒老抽盐，小火炖30分钟。
5、放泡好的粉条，大火收汁10分钟，装盘上桌。
五、新沂萝卜卷家常做法？
所需食材：
普通面粉300克，温水165克，青萝卜1个约260克，老豆腐160克，大葱半根，姜末10克，植物油1大勺，盐1匙，花椒粉1匙。
制作过程：
1、将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，醒发半小时左右。
2、在醒发的过程中，调馅，青萝卜洗净用刨丝器刨细丝（萝卜丝不用去水份）。
3、买的当天的老豆腐，切小丁备用。
4、将切好的萝卜丝，豆腐丁放入，加入提前切好的葱碎，姜末，盐，植物油，花椒粉调拌均匀入味即可。
5、面团醒好后，用擀面杖擀成约小于0.5厘米厚度的圆薄片，将调好的萝卜豆腐用筷子均匀的平铺一层。
6、从一边紧紧的往上卷起，一定要卷紧些，这样做出的卷子才会馅更足更好吃，卷成个长条，用刀切成均匀的小圆段状，刀切卷子。
7、冷水上锅，大火烧开转中火，15分钟左右关火即可。
8、开锅盖盛出即可，
六、江苏新沂小鱼炖豆腐的做法？
嫩豆腐1块
鲫鱼小鲫鱼400克
辅料
盐适量料酒3克生抽3克蒜5瓣姜2片葱4克香菜4克花椒2克
步骤1
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦
步骤2
将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用
步骤3
嫩豆腐切成均匀大小的小块
步骤4
其他各种辅材切洗好备用
步骤5
小鱼裹上面粉
步骤6
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
步骤7
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出
步骤8
锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率
步骤9
放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧
步骤10
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮
步骤11
熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟
步骤12
完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火
步骤13
装盘，可以美美的开吃啦
七、新沂小黄鱼的做法？
食材：
黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
步骤：
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
八、新沂炒小公鸡家常做法？
准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水，洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
炒小公鸡做法：
1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。
2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。
3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。
4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。
7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，
8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可
九、新沂豆腐卷的家常做法？
主料
面粉350克，
豆腐500克，
白菜300克，
辅料
大葱1棵，
盐5克，
鸡精3克，
花生油5克，
1. 面粉加水和成团，醒20分钟。
2. 白菜加一点盐，剁碎。
3. 豆腐切丁。
4. 把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中。
5. 加入花生油。
6. 盐，鸡精。
7. 搅拌均匀，馅就做好了。
8. 把面团用擀面杖擀开。成薄皮。
9. 把豆腐馅放在面皮上。
10. 中间铺匀，把边折到中间。
11. 另一边也一样折到中间。
12. 把馅再放一层。
13. 把其中的一边折上。
14. 用擀面杖压出梯形的形状。
15. 用刀从压出的印子上切开。
16. 豆腐卷做好了。
17. 篦子抹油，放到篦子上，大火蒸20分钟。
18. 蒸好了，立马出锅，
十、新沂红烧鱼的做法？
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋油出锅