家庭自制家常菜谱大全窍门(家庭自制家常菜谱大全窍门视频)

淘菜谱 2023-03-12 04:28 编辑:admin 153阅读

一、菜谱家常菜做法窍门?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

二、家常菜14种做法?

鱼香肉丝做法1

食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开; 

4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒; 

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀; 

6.下芡汁收汁起锅即可。

西红柿炒鸡蛋的做法:

【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖

步骤:

1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;

2.番茄(要够熟)切好待用;

3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;

4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK;

5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;

6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;

7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);

8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成。

酸辣土豆丝的做法:

【主料】:土豆 1个;

【辅料】:花椒 适量;干辣椒 适量;蒜 适量;葱 适量;青椒 适量;盐 适量;油 适量;米醋 适量;味精 适量;

步骤:

1、准备好食材。

2、把土豆切成丝,葱、蒜切好。青椒也切成丝。

3、把土豆丝用清洗三遍,捞出备用。

4、锅烧热,入油放入花椒炸香后捞出不要。

5、放入葱、姜、蒜炸香。

6、放土豆丝和青椒丝炒。

7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

糖醋排骨制作方法

1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,;(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

【主料】黄瓜两根

【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量

凉拌拍黄瓜的做法

1.蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干净;

2.整根黄瓜用刀背拍裂,切成小段;

3.装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分,加入盐;

4.加入米醋,加入白糖拌匀;

5.拌匀即可食用,放冰箱冷藏1小时后口感更佳。

三、好吃又简单做的家常菜做法大全?

酥香藕夹的做法

【原材料和调味料】

藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。

2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。

3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

4:一点点加入水拌匀成面浆。

5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

6:再入面浆中周身挂上面糊。

7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。

8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。

烤土豆片的做法

做法:

1、三个土豆洗净

2、去皮切片

3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟

4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料

5、脱水后的土豆片

6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料

7、码到铺了锡纸的烤盘中

8、烤箱预热,180度烤15-20分钟

宫保鸡丁

材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

  做法:

  1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;

  2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;

  3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;

  4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;

  5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;

  6、立即出锅装盘,就可以吃了。

糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨洗净,用酱油、胡椒粉、盐、糖腌一小时以上,若是带上手套,把料和排骨抓来抓去的混合一下会更入味;

2. 然后把腌好的排骨入锅炸,先小火炸到金黄色捞出,再大火复炸一遍,口感更香脆;

3. 取小碗一只,放入醋、糖和一点点盐,闻一下有甜味了,尝一下还酸酸的,就差不多了;

4. 剥蒜三两瓣,剁成蒜蓉备用;热锅,倒油,把蒜蓉放进去煸炒出香味,倒入碗里的调味汁,大火煮开,放入排骨翻炒一下;

5. 倒入开水没过排骨,大火煮开,加锅盖转中小火,中途不要忘了看看,等看到锅里的汁粘稠了,就可以了。