一、苗家五花米饭的做法？
材料：大米500g，A：培根120g，小洋葱半个，冷冻杂菜120g（玉米，青豆，胡萝卜粒），泡发干香菇8朵，紫色红薯1个，B：花生米适量，鸡蛋1个，葱花适量，调料：橄榄油2汤勺，香油1汤勺，蚝油2汤勺，黑胡椒粉，食盐适量
做法
将A料全部切成小块备用（红薯要去皮哦）；花生米用油炸熟备用；鸡蛋煎成蛋饼后切成小米粒状备用；香葱切成葱花备用。
油烧至温热下洋葱炒至变色后下培根，培根略煸炒出油后将A料里的其他材料全部放入炒5分钟左右，下黑胡椒粉、蚝油、食盐（可适当多一点，因为要用来拌米饭），炒匀后加香油拌匀起锅，将炒好的菜装入一大的盆内。
汤锅入宽水，水开下淘洗好的米，边用勺子搅动以免糊锅，待米煮到八成熟的样子（略有米芯的样子），沥起，倒入盆里和2拌匀（此时可尝味，适当加盐，注意不可多，味道淡点可突出其他菜的鲜，太咸了就功亏一篑啦）。
入已上汽蒸锅蒸20分钟。
蒸好的米饭上撒B料即可。
二、云南家常菜做法？
主料 乌鱼片500克
辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克
小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克
调味料 鸡精5克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克
烹饪步骤
1. 将乌鱼改刀成均匀的薄片，入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒、蛋清、腌制上浆；
2. 把辅料过水，入盘打底备用；
3. 锅入底油煸香姜片、葱白青、小米椒。入调味料、高汤500克、柠檬片煮开打去渣，留汤汆入鱼片煮熟，装盘；
4. 盘中撒上丘比辣椒、花椒、葱段、菊花瓣炝热油即可。
三、请问苗家酸汤鱼怎么做？
1、准备食材；
2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以；
3、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材；
4、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以；
5、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以；
6、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱
7、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟；
8、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，我没熬骨汤，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。舀一点酸汤尝尝，我又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味；
9、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。我炖了半个小时；
10、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜；
11、酸辣美味的酸汤鱼就做好了，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。吃完鱼还可以再涮其他蔬菜；
四、苗族白切鸡做法？
1、新鲜走地鸡买回来，洗干净，清理内脏，把鸡表面的一些细毛拔干净
2、锅里倒入适量水，可以差不多沫过鸡就可以了，把水煮开
3、因为是自己家里吃的，所以我把鸡头还其它不能吃的部位剁掉，水开了，把鸡放入开水中，整只鸡都烫一遍
4、鸡一下如开水就变色，皮也收缩起来，用筷子捞起鸡，把鸡里的水滤出来…
5、滤完水分然后再把鸡放入开水中，等水再次煮开…
6、等水再次煮开就关小火，盖上锅盖，不要密封，最小火焖30分钟左右
7、焖的时适当给鸡翻翻面，以致鸡肉全身都能均匀受热熟透，时间到了，就可把鸡捞出来，放凉一点比较好切！
8、焖煮鸡的时间可以剁好蒜蓉放入碗里备用
9、然后再把适量的生抽倒入蒜蓉碗里，调成酱汁…
10、锅里倒入油烧热，9成热，倒入蒜蓉汁里，蒜蓉酱汁就做好啦…
11、另外把芹菜洗干净切成碎末备用
12、鸡捞出来后，把火调大，煮鸡汤，倒入适量的盐，倒入芹菜末，就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
13、这样就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
14、切好的白切鸡，成品图，切的时候从中间切开，分成两半，在从鸡腿处切开，鸡翅切开，剩下鸡胸肉部分，这样分步切开，就可以斩出漂亮的白切鸡
五、苗家三色饭的做法？
【菜名】 [海派菜]--苗家三色饭 【原料】 山兰糯米1500克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1500克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
【制作过程】 1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放进3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。4、取小山棕叶1片平铺盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。 【特点】黄、黑、红三种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。该答案来自食全食美网官方网站六、云南红河苗族饮食文化？
苗族的食俗，亦称之为苗族的食俗文化。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。肉食多来自家畜、家禽饲养。以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。食物保存，普遍采用腌制法。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
苗族人普遍喜欢喝酒，“无酒不成礼”已是他们遵守的礼仪，酒是待客议事、婚丧嫁娶、起房建屋、逢年过节的必备品。