一、北京炒肚子最好吃的做法？
材料：猪肚半个、香葱2棵、蒜头2瓣、生姜2片、小米椒1个、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许
做法：
1、猪肚切丝，香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
2、锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
3、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精，淋入少许清水，翻炒至水分收干。
4、下入葱段撒少许胡椒粉，炒均关火即可。
二、老北京菜都有什么菜啊？
老北京菜有：四喜丸子、福寿肘子、米粉肉、全家福、五香酱肘花、清蒸炉肉、它似蜜、炒五彩牛肉丝、扒羊肉条、炒菊花羊肉丝、爆羊三样、辣爆鸭肠、家常烤牛肉、干烧鸭脯、烩鸭四宝、板栗烧鸡腿、素宫保鸡丁、京酱肉丝。
1、京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。它的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。2、福寿肘子属于京菜，该菜口味特点红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。3、素宫保鸡丁是素食菜谱之一，以花生为制作主料，素宫保鸡丁的烹饪技巧以油爆为主。素宫保鸡丁的特色：辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。三、北京家常菜排名前十？
一品豆腐，东来顺涮羊肉，北京葱烧海参，北京烤肉，炸烹虾段，三不沾，红烧牛尾，砂锅白肉，北京烤鸭，黄焖鱼肚，
以上就是北京十道家常菜
四、北京家常菜有哪些？
北京家常菜有，全家福，炒菊花羊肉丝，宫爆鸡丁，五香酱肘花，京酱肉丝，福寿肘子，炒青椒牛肉丝，红烧鸭脯，四喜丸子，板栗焖鸡腿，辣椒炒鸭肠等。
五、老北京醋溜白菜大师的菜？
老北京醋溜白菜正是当前时节的下饭菜， 北方人的最爱， 烹调简单， 口感酸辣，谈一下我的做法， 大家共享。
取大白菜一颗， 主要用菜梆， 放流动水洗干净， 控干水份， 斜刀片菜梆， 也可以加少量菜叶丰富口感， 干辣椒3棵， 花椒5立， 大葱50克，姜3克， 大蒜5粒， 酱油15克，盐3克， 米醋20克， 水淀粉适量。
热锅凉油 放干辣椒， 煸炒25秒， 放葱姜蒜炒香， 放菜梆， 放入米醋， 15秒后放盐， 酱油， 菜叶， 翻炒30秒 ，放入水淀粉勾芡， 放少许料油， 出锅装盘，齐活。 酸辣爽口， 好吃不贵， 下两碗米饭不成问题。 试试吧。
六、京菜十大招牌菜？
01.白煮肉
白煮肉
白煮肉是北京的一道传统名肴，该菜起源于明末的满族，是从宫里流传到民间的一道菜，这道菜在清朝乾隆年间就已经很火了，流传到现在已有300多年。
白煮肉很好地保留了肉的原汁原味，有种淡淡的肉香，在吃的时候蘸着蘸料，好吃还不腻，喷香爽口。
02.抓炒鱼片
抓炒鱼片
据说抓炒鱼片清朝的慈禧太后都吃过，对它评价很高。它还是晚清“宫廷四大抓”之一，是著名的清宫菜肴，后来在此基础上又加以改进，做出来的抓炒鱼片色泽金黄，入口香脆，外脆里嫩，无骨无刺，集酸甜咸鲜为一体。
03.宫保鸡丁
宫保鸡丁
说起北京的宫保鸡丁，它其实是在鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁的基础之上改进而来。这道菜也被纳入了北京宫廷菜，名扬国内外，该菜主要是用鸡肉、花生米、辣椒等食材烹饪而成，吃着有鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，麻辣鲜香，非常下饭。
04.黄焖鱼翅
黄焖鱼翅
黄焖鱼翅是我国著名的官府菜之一，现在也成为了国宴名菜，该菜起源于清末年间谭宗浚家中，该菜可以说把鱼翅的胶原蛋白全部溶入到了汤中，汤汁喝着浓醇鲜美，鱼翅软烂糯香。
05.鹿茸三珍
鹿茸三珍
鹿茸三珍属于北京宫廷风味菜，它是用鹿茸片加上鱼翅、海参、干贝这3种海味珍品制作而成，用的都是上好的食材，喝着很鲜，原汤原味，营养非常丰富，还有很好的滋补效果。
06.它似蜜
它似蜜
它似蜜是一道清真菜，在北京的很多清真馆都会遇到。相传这道菜是清朝乾隆皇帝尝到新疆厨师做的“塔斯蜜”清真菜，只觉得好吃，所以赐名“它似蜜”，也可以叫做蜜汁羊肉，吃着香甜如蜜，肉质软嫩。
07.马莲肉
马莲肉
马莲肉是北京的一道风味传统名肴，该菜创始于清朝，算是一道上等凉菜，因为在制作的过程中，要用马莲草绑着肉，所以肉就具有了马莲草的清香味，吃着清凉爽口，肉烂味浓。
08.银耳素烩
银耳素烩
银耳素烩其实是一道美味可口的素菜，也是谭家菜中非常具有代表性的一道菜，该菜做好之后色彩分明，红绿白黑都有，看着很有食欲，吃着爽口解腻，清淡鲜美。
09.炒合菜
炒合菜
炒合菜是北京非常有特色的一道传统名菜，它主要是用粉丝、韭黄、肉丝、嫩菠菜、豆芽等食材一起炒制而成，该菜时令性很强，用鸡蛋饼卷着吃咸鲜爽口，北京人也把这种吃法叫做“金玉满堂”。
10.冰糖肘子
冰糖肘子
冰糖肘子是北京谭家菜名肴，主要是用猪肘子为主要食材烹饪而成，做好的肘子皮润红亮，入口即化，肉质吃着酥烂软糯，鲜甜可口，女孩子可以多吃点，可以美容养颜。