一、清蒸小排家常做法？
【主料】：小排2斤
【配料】：料酒，生抽，胡椒粉，食盐；老姜1块，大蒜2粒，小红椒1个，香葱2根；淀粉2勺，食用油2勺。
具体步骤：
①准备食材
买回的小排用清水洗净，斩成均等的小块。将排骨放入清水中浸泡几次，每次水浑浊后就换水，直至水清为止。捞出，沥干水分备用。顺便将红椒切碎，生姜、大蒜、香葱切细末分开盛放。
②打整主料
排骨装盘，加入蒜末，姜末，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒和小半勺食盐，用手不停地搅拌，让每块排骨都能充分浸满汁水。用保鲜膜密封好，放于冰箱保险室腌制15分钟左右。
时间到，将排骨拿出。加2勺淀粉，用手沿着一个方向和匀，速度要快一点，让排骨上劲上浆良好。最后加2勺油再稍微拌匀一次，装盘，撒一点红椒末。
③清蒸排骨
锅中添加足量的清水，大火烧开后，将竹制蒸笼放入，排骨放入，旺火烧够20分钟左右。时间到，用筷子轻轻戳一下排骨，如果筷子能轻松嵌入，说明排骨蒸好了。起锅的时候撒一点葱末增香。
二、清蒸炖排骨家常做法？
1、主料：肋排适量。
2、辅料：料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺。
3、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。
4、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋。
5、锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。
6、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。
7、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。
8、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可。
9、出锅撒上葱花食用。
三、排骨10种经典做法清蒸？
主料
排骨400g
辅料
蒸肉粉150g
红薯1个
花椒粒适量
熟芝麻适量
葱适量
老姜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
花椒面适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
1. 提前将原料准备好
2. 锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香
3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀
4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）
5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时
6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）
温馨小提示
1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）
2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了
3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味
4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可
四、排骨的做法清蒸？
原料
排骨 (1根）胡萝卜 (2根) 小葱 (3根) 花椒 (10粒) 八角 (1个) 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 大米 1碗
1/排骨开水里面煮，漂沫清洗干净控水，胡萝卜切块。
2/葱切段，留一点葱青切小圈装饰用。花椒八角。
3/热锅热油，小火先放花椒八角炒香，待炒变色后捞出。
4/放入控干水的排骨，中火炒至两边焦黄。
5/先放葱，炒出香味，放入两勺老抽，盖锅盖焖一下翻炒均匀倒入没过排骨的开水，炖至排骨能用筷子戳透，放入胡萝卜，盖锅盖焖一会。
6/胡萝卜焖的过程中准备米饭。我放了平时吃饭大半碗的米（是2-3个人的量），大米洗好。
7/滤去水，把大米倒入锅里一起炒，期间放适量的盐。
8/大米放锅里后中火炒个2-3分钟最后放2勺生抽，就把它们全部倒入电饭锅里，加吃饭的碗一碗半水，盖锅盖，按下煮饭键。
9/不需要管它，煮好后，会自动跳到保温！然后撒上葱末就出锅喽。
10.美味又好吃的喷香哥蒸排骨饭的家常做法完成开吃了。
五、清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
用料
主料
猪小排2根
辅料
生抽1汤匙
排骨酱1汤匙
生粉1汤匙
鸡粉少许
芝麻油少许
白糖少许
面豉酱1汤匙
清蒸排骨的做法
1.
肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸
2.
配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡
3.
斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制
4.
锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右
5.
蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
清蒸排骨成品图烹饪技巧
骨尽量斩成小块，这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分，吃起来口感好，排骨两头也不会浪费，煲汤、熬粥都可，调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的，腌制排骨不需要加盐了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便。