一、杭州年夜饭菜谱？
年夜饭菜谱有：
一、素烧鹅
素烧鹅酥脆软糯，香甜可口，非常不错。
二、三丝敲鱼
三丝敲鱼的口感：软嫩入味，爽口又好
三、南乳肉
吃起来的口感：软糯香鲜，肥而不腻，非常好吃。
四、八宝菜
八宝菜的口感：香咸软嫩，酱香味十足。
五、油爆虾
油爆虾的口感：软糯入味，外脆里软，很好吃。
六、龙井虾仁
龙井虾仁口感：软嫩Q弹，鲜香好吃。
七、醋溜鱼
醋溜鱼的口感：鲜香软嫩，酸甜可口，入味又好吃。
八、春卷
春卷的口感：外脆里软，香咸好吃。
九、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的口感：鲜香软嫩，香咸可口，非常好吃。
十、梅菜扣肉
梅菜扣肉的口感：五花肉肥而不腻，梅菜香咸入味，非常好吃。
十一、桂花糯米藕
桂花糯米藕口感：香甜可口，软糯可口，一点也不腻口，很好吃。
十二、白切鸡
白切鸡口感：鸡肉软嫩有嚼劲，爽口又好吃。
二、葱油拌面之杭州版的家常做法大全怎么做好？
用料
细面
菜籽油1杯
生抽1杯
白砂糖3大勺
香葱适量
步骤
1.香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
2.菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。
3.中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。
4.加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。
5.烧锅热水，煮开面条。
6.煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上
三、杭帮菜108将菜谱做法？
杭帮菜版的鲜豆腐汤
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用料
豆腐 块
虾干
咸肉/香肠
黑木耳
冬笋
腐竹
香菜/小葱
鸡汤
蘑菇
杭帮菜版的鲜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
热锅热油 放入大葱段爆香
步骤 2
放入虾干头 煸出虾油 然后再放入虾身子
步骤 3
有咸肉/香肠的话，现在也放一点，煸炒一下
步骤 4
放蘑菇丁，笋片，随便炒一炒
步骤 5
加入鸡汤，烧滚开之后放豆腐，黑木耳
步骤 6
然后加腐竹
步骤 7
加盐调味 再加一点点糖提鲜
步骤 8
起锅前加一点点葱花/香菜段
四、经典三十六道杭帮菜？
经典杭帮名菜：西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤等。
五、杭州年夜饭10道菜谱？
1、八宝菜
2、龙井虾仁
3、梅干菜焐肉
4、老底子的鱼圆儿菜汤
5、雪菜烧大黄鱼
6、白斩鸡，酱油调味的那种。
7、杭州酥鱼
8、青椒冬笋墨鱼
9、八宝饭
10、炸响铃
六、杭帮菜家常菜谱？
1.东坡肉
2.笋干老鸭煲
3.西湖醋桂鱼
4.肉饼蒸大青蟹
5.脆皮大肠
6.糖醋里脊
7.蛋黄南瓜
8.四灶儿小炒王
9.龙井虾仁
10.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤的色彩翠绿，汤清味浓，吃起来的口感：味道鲜美，清淡爽口。西湖莼菜汤是浙江杭州特有的名菜之一。西湖莼菜汤是很多浙江杭州本地人爱吃的美食。
七、杭州菜谱家常菜做法？
西湖醋鱼主料: 草鱼700克 调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 做法步骤：
1.将鱼剖杀，去鳞鳃与内脏，洗净；
2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两爿（连脊髓骨的为雄爿，另一爿为雌爿），斩去鱼牙；
3.鱼的雄爿，从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始，每隔4.5 厘米左右斜批一刀，共批5 刀，深约5 厘米，刀口斜向头部，第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断；
4.雌爿剖面的脊部厚肉处，从尾至头向腹部斜剞一长刀（深约4/5），不要损伤鱼皮；
5.锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄爿前半段，后半段盖接在上面，再将雌爿与雄爿并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，加盖，同烧；
6.待水沸时启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3 分钟至熟；
7.将锅内水留下250毫升左右（余汤撇去），放入酱油、黄酒、姜末，即将鱼捞出，鱼皮朝上，两爿鱼的背脊拼连装入盘中（盘中汤水沥去）；
8.把锅内的汤汁，加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼身即成，上席随带胡椒粉。