一、油炸茄子的做法？
食材清单
茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
二、油炸茄子的七种做法？
1.
购买紫茄适量,清洗干净。去掉根部。
2.
将洗好的茄子切成十字花刀。
3.
锅中烧油,五成热时放入茄子,炸至八分熟。捞出控油。
4.
锅留底油,放姜蒜,豆瓣酱,炒出红油。放入耗油,生抽,茄子。加入鸡精调味。
5、烧至入味，水淀粉勾芡。
6、起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。
三、茄子的10种做法炸茄子？
用料
茄子2个，鸡蛋2个，面粉适量，发酵粉适量，盐适量，香葱适量，姜蒜末适量，鸡精1勺
步骤
1.把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
2.在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
4.锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
四、干炸茄子怎么做酥脆好吃？
原料：黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、蕃茄酱2勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤：
第1步、黑皮茄子去皮，切成小块。
第2步、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第4步、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
第5步、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
第6步、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
第7步、再加入半碗味汁烧开。
第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。
五、茄子的十种最佳吃法炸茄子？
食材：青茄子一个，西红柿一个，鸡蛋一个，五花肉50克，青椒一个，大蒜四瓣，生姜15克，花椒5克，豆瓣酱15克。
做法：青茄子削皮切成四方块，放入盆中，加适量面粉、食盐、淀粉、料酒，加一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制二十分钟。五花肉切片。西红柿开水烫一下去皮切块。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入200克清油，油温六七成热放入腌好的茄块,炸制到飘起来后用漏勺捞出沥油。倒出锅中多余的油，放入五花肉煸炒二十秒，加入豆瓣酱、蒜姜、花椒粒爆香，倒入炸好的茄块、西红柿块、青椒丝，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒四五下后改中火焖烧五分钟，即可关火出锅。
六、炸茄条各种做法？
主料：茄子300克。
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
做法
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；
4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
七、茄子最好吃的炸七种家常做法？
用料：茄子3～4根，色拉油适量，面粉70克，淀粉15克，盐少许，泡打粉1.5克，香油适量。
做法
1.把茄子洗干净，头部切掉备用。
2.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。
3.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成一厘米厚的片。
4.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多。
5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味。
6.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉。
7.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油。
8.盘子下面铺一张吸油纸，炸出来的茄子趁热吃即可。