1. 湖南煮鸡蛋
原料：鸡蛋、卤水、植物油。做法：1、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的。
主料3人份
鸡蛋6个
辅料
卤水适量 植物油适量
步骤1
鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中
步骤2
你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的
步骤3
把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上
步骤4
捞出鸡蛋沥干水分
步骤5
炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些
步骤6
炸至金黄色即可。如果不好控制火力，可以把鸡蛋放到漏勺上，觉得油温过热就把蛋捞出来一下，再放进去，时间要短，长了容易老，颜色也不好看
步骤7
把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可
2. 湖南煮鸡蛋有什么药材
食材明细韭菜 1盘鸡蛋 3个盐油 少许制作方法11先将韭菜洗净泡水5分钟。2把泡好水的韭菜拿出切小段放入盘子里备用。3鸡蛋打入碗中调匀。4锅内加入小半匙的油摇动锅让油沾满锅。等油烧热倒入鸡蛋煎匀。5鸡蛋煎匀到金黄色取出放入盘子里备用。6炒蛋的锅不加油等锅烧热放入韭菜下去干煸同时放入少许的盐炒匀。7加入盐炒2分钟后放入鸡蛋快炒30秒。8盛入盘子即可。
3. 湖南鸡蛋汤怎么煮
主料： 紫菜(干) 10克 鸡蛋 65克
调料： 香油 1克 盐 1克 味精 1克 各适量
紫菜蛋花汤的做法：
1。 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；
2。
锅内倒水烧开，放入紫菜稍煮片刻；
3。 最后倒入蛋液，待蛋黄漂起，加盐、味精，淋香油即可。
紫菜蛋花汤的做法 有多种 ,想知道更多的紫菜蛋花汤的做法 。还有许要自己动手尝试紫菜蛋花汤的做法 ,每种紫菜蛋花汤的做法 都很好，我曾经试做过多种紫菜蛋花汤的做法 都很不错。
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4. 湖南煮鸡蛋的各种做法
倒油先煎荷包蛋，放水烧成蛋汤，放入调料。另起锅把面条煮好后倒入蛋汤里，放葱，出锅。
5. 湖南鸡蛋做法
3.将鸡蛋打好，鸡蛋打的一定要均匀，否则蒸出来的鸡蛋黄的效果不是很好啊，所以要注意。
4.鸡蛋打好后，可以放入盐，或者其他的作料，这个一定也要提前想好啊，不能敷衍了事。5.往鸡蛋黄中加入水，大约半碗之多就可以了。水不能太少，也不能太多，一定要掌握好度。
6.把准备好的鸡蛋黄，放入锅中，打开开关，蒸上大约半个小时，整个鸡蛋黄就做好了。
6. 湖南煮鸡蛋的草
如何正确鉴别散养草鸡蛋
散养草鸡蛋之所以受到人们的喜爱，主要是散养的草鸡是以五谷杂粮以及青饲与虫子为食的，饲料中绝对不添加任何生长激素与化学合成的色素，并且长期放养在自然环境中。因此，散养的草鸡蛋才是真正绿色的天然食品。
真正好的草鸡蛋就应该吃白煮的，一口咬下去，口感鲜美无腥味，细腻清香，回味无穷；而且脂肪含量少，胆固醇含量低；蛋黄中还含有丰富的维生素A、D、E以及多种B族维生素；蛋黄油还具有抗衰老与健脑的作用，尤其适合老年人与学龄期的孩子食用。但草鸡蛋的质量与散养草鸡的环境、运动量以及摄食的饲料是有很大的关系的。
如何简便快捷地鉴别散养草鸡蛋与圈养的草鸡蛋：
1. 散养草鸡蛋因饲料中无激素与化学添加剂，而且草鸡的运动量又很大；因此，卵黄的粘稠度大，外层的卵黄膜较厚，卵黄呈较强的立体感，犹如一颗圆溜溜的会站立的珠子。
蛋白部分，分浓蛋白（通常称核心蛋白）与稀蛋白（外层蛋白），好的散养草鸡蛋的浓蛋白与稀蛋白分界明显，打开鸡蛋后可见浓蛋白紧紧地粘附在蛋黄四周而不会散开。把鸡蛋煮熟吃的时候，也可见里面的蛋白是分为二层的。
2. 把数个打开的鸡蛋放在一起，稀蛋白很快就融为一体，而核心蛋白还是由于散养草鸡蛋卵黄的粘稠度大，外层的卵黄膜较厚，在蛋黄上插上牙签，牙签能很好地站立着，即使反复插拔牙签至有蛋黄液流出时，牙签依然能很好的站立着。
3. 圈养的草鸡蛋，打开鸡蛋，浓蛋白的粘稠度很低，很快就散开与稀蛋白混为一体了。
由于卵黄的粘稠度不够，卵黄膜也薄，插入蛋黄中的牙签很快就会倒下。
一只大规模圈养的草鸡所下的蛋，浓蛋白稀薄而缺少粘稠度，与稀蛋白没有多大的区别；蛋黄的颜色呈金红色，非常漂亮，但多数是喂食了添加有虾红素的蛋鸡饲料所致。因此，不能凭蛋黄的颜色来鉴别草鸡蛋的质量。
4. 散养的草鸡蛋其大小、颜色以及形状永远都不会一致。因此，不能简单地根据鸡蛋的外形与颜色来辨别草鸡蛋的质量。从外形上唯一能鉴别的就是散养草鸡蛋的蛋壳相对厚实，不易破碎。
还有，在炖蛋汤之前搅鸡蛋，散养的优质鸡蛋不易搅拌，需要较长的时间才能将蛋白与蛋黄充分搅匀，在搅拌的过程中比较粘稠，泡沫也较少。圈养的草鸡蛋与一般的洋鸡蛋在搅拌的时候就比较容易将蛋白与蛋黄搅拌均匀，而且在搅拌的过程中泡沫较多。
其实，不论是草鸡蛋还是洋鸡蛋，只要饲养的环境好、饲料佳，蛋的营养价值是差不多的，好的洋鸡蛋口味也一样鲜美无腥味，细腻而清香。下面是两种洋鸡蛋的对比：
一只质量相当好的洋鸡蛋。蛋黄的粘稠度高，核心蛋白也非常浓稠，紧紧地包裹在蛋黄的四周。
5. 用牙签在蛋黄中连续插了十几个洞之后，卵黄液都已经流了出来，但坚韧的卵黄膜依旧没有破裂，三支牙签依然好好地站立着。
根据这只洋鸡蛋的蛋黄与蛋白的粘稠度来看，饲养的环境以及投喂的饲料都是相当不错的，只是蛋黄的颜色偏淡了一点，但口感与散养的草鸡蛋基本没有多大的区别。
6. 一只就是大规模圈养的洋鸡所产的蛋，核心蛋白稀薄并很快散开，蛋黄的粘稠度也较差，通常是投喂了添加有过多的孕激素与鱼粉的蛋鸡饲料所致，口感较差，吃起来有一股特殊的蛋腥味。
希望通过驿站的介绍，朋友们能够正确地掌握选购鸡蛋的方法。
7. 湖南炒鸡蛋
湖南年夜饭20道菜有，全家福，团子肉，酿豆腐，粉条炖鸡，扣肉，酸辣猪肚，红烧全鱼，羊肉火锅，红烧狗肉，香辣排骨，腊味三蒸，酸辣鸡杂，小炒黄牛肉，糯米排骨，米粉鹅，干锅猪血丸子，红烧盘龙，血鸭，红烧猪脚，红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。