1. 余姚市特色菜
茭白之乡在浙江。
茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。茭白分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。余姚茭白算河姆渡镇最为闻名，现年产茭白5万吨，河姆渡镇万亩无公害茭白基地先后被列为宁波市二级蔬菜基地、上海蔬菜集团茭白供应基地、浙江省优质高效农业示范基地。
2001年7月河姆渡镇被农业部命名为中国茭白之乡。
2. 余姚家乡菜
好吃，余姚农家菜以清淡、色、香、鲜为主。
3. 余姚本地菜菜谱
指余姚杭州一带的菜品！
4. 余姚好吃的家常菜
用料做法：
新鲜芥菜5公斤，盐3汤匙。
步骤 1
新鲜的芥菜清洗干净，晒干水分，晒一天。
步骤 2
像这样晒蔫吧了就行！
步骤 3
5公斤菜分放到2个无油无水的大盆里，把3勺盐分2份均匀地撒到晒干的菜上。
步骤 4
2只手搓，直到搓出汁来即可。
步骤 5
搓好在腌10分钟。
步骤 6
10分钟后把菜团成一个个的小团放入坛子里，汁太多就稍微挤掉一点，菜一定要压紧压实哦！
步骤 7
然后盖上盖子，腌制20天。
步骤 8
这是腌制了20天的菜，颜色变黄了，闻上去香香哒！
步骤 9
把从坛子里取出的菜一根根挂起来晒。
步骤 10
晒成这个样子，晒一天就够了最后把晒好的梅干菜放密实袋里保存。吃的时候用水冲一下剪碎即可！
步骤 11
用梅干菜做的红烧肉和扣肉，香喷喷，好吃看得见
5. 余姚特色菜馆
1.世南路西部面点，在下菱富士花园斜对面，那的大盘鸡味道不错，而且羊肉和牛肉还是他们从西部运来的，不用本地市场上的肉的。
2.富巷菜场对面的酸菜鱼店，吃了大概有个5年了，那家的酸菜鱼最正宗，个人感觉余姚找不到第二家了。
3东旱门路0574的龙虾不错 一席地 或者百味鸡煲 都不错
6. 余姚十大名菜
产地不一样：梅干菜原产于梅州、惠州地区，雪菜一般是在长江流域地区生长。
食用方法不一样：雪菜不仅能作为腌菜食用，还能进行新鲜食用，梅干菜一般是腌制后食用。
味道不一样：雪菜的味道比较酸甜而且还带有很特殊的香辣味，口感比较清脆鲜美。梅菜的味道非常咸，而且带有香味，能独成一道菜，也可以作为配料。
一、雪菜和梅干菜的区别
1、产地不一样
梅干菜的主产地在梅州、惠州地区，雪菜主要活跃在长江流域地区。
2、食用方法不一样
雪菜不仅可以作为腌菜食用，而且还可以新鲜食用，主要是腌制后食用。
3、味道不一样
（1）雪菜的味道酸甜还带有一股特殊的香辣味，口感非常清脆鲜美。
（2）梅菜的味道比较咸，带有香味，可以独成一道菜，也可以作为配料。
二、雪菜的特点
1、叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长7.4cm-15cm，宽1.3cm，厚0.6cm中肋大。横断面呈弯月形，单株有叶片309张左右；单株重1.45kg。
2、雪菜一年可以种多次，一般在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜被称为春菜，秋播冬收的雪菜被称为冬菜。雪菜在湖南、湖北、四川有四季种植的习惯，当地将其称为“四季雪菜”（排菜）。
3、雪菜的生产地环境主要包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时一定要符合国家规定标准。土壤要疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2-3年未种植过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性
7. 余姚特色食品
1、三鲜过桥。三鲜是“三仙”的谐音，传说中福禄寿三位神仙。
2、百鸟朝凤。此菜由童子鸡、配合饺子或大馄饨烩烧而成。
3、黄鱼面。先把黄鱼去骨切成鱼片加鸡蛋上浆滑油后，用笋片黑木耳爆炒做成浇头浇在上面，闻起来鲜香可口。
4、笋干菜扣肉。其中的笋干菜是用余姚冯村和杭州湾的雪里蕻菜腌制晒干而成，味道特别鲜美。
5、生爆鳝背
6、榨菜甲鱼
7、青鱼划水
8、鸡羹糊
9、火腿鱼丸
10、傍林鲜
8. 余姚菜大全家常菜
公交线路：余姚205路，全程约5.5公里1、从名仕花园步行约80米,到达中央公馆站2、乘坐余姚205路,经过10站,到达联盟桥站3、步行约210米,到达庙弄
9. 浙江余姚特色菜
重庆榨菜始见于1898年 涪陵县荔枝乡邱家湾。邓炳成在邱家大院用青菜头,仿腌制大头菜的方法加以改进,腌制成了榨菜,时称“涪陵榨菜”。到光绪末年逐步形成商品运销武汉、 上海等地。1914年已规模性生产,逐年发展到长江沿岸重庆各地。涪陵榨菜年生产约占全国产量的1/3以上,销往国内29个省市自治区,出口日本、港澳地区和东南亚一带,并进入欧洲和拉美市场。
20世纪30年代以后其生产技艺传入浙江杭嘉湖平原的海宁、余姚、萧山、桐乡、黄岩、温岭、温州、宁波等地。