1. 海鱼菜谱大全
材料
小鱼 干1盘，油花生 1小碗，青葱 2根，蒜头 6瓣，胡椒盐 2大匙，辣椒 半条
做法
1:将青葱、辣椒、蒜头切末。起油锅将小鱼干放入煎香。
2:再起油锅放入蒜头末、辣椒末爆香，接着放入小鱼干一起拌炒，胡椒盐、油花生放入拌炒均匀，起锅前再放入青葱拌炒两下后起锅。
2. 鱼类菜谱大全家常
材料
清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。
做法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。
3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制
3. 鱼菜谱大全100道
第一吃：酸汤无骨鱼片
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将改好的无骨鱼片下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
特点：
汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。
第二吃：剁椒蒸水库大鱼头
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
特点：香辣可口，汁香肉滑
当然，不喜欢吃辣的朋友也可以不用做剁椒蒸，鱼头有好多种的做法，豉汁蒸鱼头也可以，砂锅鱼头煲也是传统的粤菜做法，还有最平常做的“鱼头豆腐汤”，“凉瓜焖鱼头”“煎局鱼头”都是可以的。
第三吃：鱼蛋/鱼肠蒸水蛋
鱼肠蒸蛋也是一鱼多吃的主菜之一，这实际上更多是向勤劳能吃苦的顺德人的一种“精神致敬”，鱼肠在其他地方是丢掉的垃圾，因为腥味极重，但在巧手的顺德人手里，却发明了与蛋一起蒸的做法，这样巧妙的化学作用，既做到食材的不浪费，也发挥了顺德人的节俭精神。
第四吃：椒盐鱼骨腩
做法：
1. 将鱼排从鱼腩上剔下；
2. 将鱼排剁成大块；
3. 碗中放入玉米淀粉；
4. 加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；
5. 锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；
6. 鱼排两面炸至金黄即可。
第五吃：凉拌鱼皮
做法
1 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；
2 鱼皮洗净，切成粗丝； 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫； 鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；
3 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫； 将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；
4 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；
5 加入沥干水分的胡萝卜丝； 加入青瓜丝； 加入一茶匙橄榄油； 加入少许新鲜柠檬汁；
6 加入少许盐； 加花生； 将所有材料搅拌均匀； 撒入芝麻即可。
第六吃：鱼茸胜瓜粥
做法：
1. 将水煮滚, 放入花生米、白米、姜片、陈皮、盐、花生油一齐煲好粥底。
2. 将鱼块两边煎成金黄色, 放进粥里煲5--10分钟捞出, 放凉后将鱼块拆丝、骨肉分离, 把鱼(脊)骨放入粥里用文火再熬20--30分钟。
3. 鱼肉拆成丝(即鱼茸)用姜丝、砂糖、花生油、生抽、淀粉捞味。
4. 食前将捞味的鱼茸再放入粥中滚一下, 加上切成丁状的胜瓜，加盐调味, 再洒上葱花即可
4. 各种鱼菜谱
［牛蛙］
牛蛙+青椒+洋葱＝爆炒牛蛙(+70食物)
牛蛙+胡椒+柠檬＝藤椒牛蛙(+70食物)
牛蛙+胡椒+朝天椒＝辛香汇水煮牛蛙(+105食物，一级御寒buff)
牛蛙+洋葱+竹等＝牛蛙煲(食物+105，+1级耐力)
牛蛙+土豆+竹笋＝干锅牛蛙(食物+105，+1级耐力)
［带鱼］
带鱼+甘蔗＝糖醋带鱼(+40食物)
带鱼+洋葱+小麦＝香煎带鱼(+55食物)
带鱼+青椒+芋头＝芋头烧带鱼(+80食物)
带鱼+青椒+竹笋＝剁椒蒸带鱼(+105食物，二级耐寒buf)
［桂鱼］
桂鱼+青椒＝麻辣桂鱼(+60食物)
桂鱼+香蕉+蜂蜜＝松鼠桂鱼(+70食物)
桂鱼+番茄+蘑菇＝酸汤桂鱼(+90食物)
［鲤鱼］
鲤鱼+甘蔗＝糖酥鲤鱼(+45食物，+10水分)
［鲶鱼］
鲶鱼+小麦＝香酥鱼片(+45食物，-5水分)
鲶鱼+黄豆＝豆腐烧鲶鱼(+40食物，+20水分)
鲶鱼+胡椒+朝天椒＝辛香汇水煮鱼(+100食物，一级御buff)
［鲅鱼］
白莲+菠菜+鲅鱼＝荷花鱼翅(+80食物，+50水分)
［鳗鱼］
鳗鱼+甘蔗+洋葱＝蒲烧鳗鱼(+80食物)
［鲍鱼］
鲍鱼+南瓜+蜂蜜＝多汁鲍鱼(+105食物，+60水分，一级耐力buff)
［章鱼］
青椒+洋葱+章鱼腿＝爆炒鱿鱼(+70食物)
［河豚］
玉米+胡萝ト+河豚＝什锦河豚肉丁(+60食物)
［三文鱼］
三文鱼+牛奶+小麦＝三文鱼通心粉(+100食物，+30水分，一级耐力buff)
［三斑鱼］
青斑鱼+黄豆＝ー清二白(+60食物)
老虎斑鱼+椰子+姜＝椰子煲鱼头(+90食物)
东星斑鱼+蜂蜜+烤鸡腿＝秘汁焗斑鱼(+90食物)
东星斑鱼+竹笋+番茄＝酸汤斑鱼(+60食物，+30水分)
［银鲳鱼］
银鲳鱼+白莲＝银鲳鱼鱼子酱(+60食物)
银鲳鱼+辣椒+青椒＝香煎银鲳鱼(+90食物)
［象拔蚌］
象拔蚌+生鸡蛋+胡椒＝***仔煎(+105食物，+30水分，一级血气buff)
胡萝ト+象拔蚌+海带＝翻水象拔蚌(+105食物+60水分，一级耐力buff)
精灵鱼+红莲+象拔蚌＝豪华盛宴(+180食物，+180水分)
［红绿驴］
红鲤鱼+绿鲤鱼+辣椒＝川椒鲤鱼(+90食物)
红鲤鱼+绿驴鱼＝红鲤鱼与绿驴鱼(+90食物)
绿驴鱼+番茄+洋葱＝茄汁绿鲤鱼(+75食物)
［蚯蟹贝］
小龙虾+黄豆+蜂蜜＝鲜虾酿豆腐(+50食物，+30水分)
小龙虾+大闸蟹＝虾兵蟹将(+110食物，一级耐力buff)
小龙虾+烤辣椒＝麻辣小龙虾(+80食物)
小龙虾+辣椒＝香辣小龙虾(+85食物)
大龙虾+洋葱+胡椒＝吉利虾(+105食物，一级血气buff)
大闸蟹+帝王蟹+珍珠＝蟹肉宴(+100食物)
大闸蟹+胡萝ト+小麦＝胡萝ト蟹肉烧(+70食物)
大闸蟹+小麦＝香炸蟹腿(+65食物，-5水分)
帝王蟹+蜂蜜+牛奶＝芝士焗蟹(+80食物)
小扇贝+生鸡蛋＝扇贝蒸蛋(+60食物，+20水分)
5. 海鱼做法大全家常
一、冻海鱼用红烧的方法做好吃，因为冻过的海鱼不鲜了，用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美，腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下，蛋白质已经了流失了，如果拿出来直接做，会损失更多的蛋白质，味道也会没有原来的鲜美，可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时，既好吃，还提升鱼的蛋白质含量。三、红烧冻海鱼的做法：
1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。
3、青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。
4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。
6. 鱼特色菜谱
《水煮鱼》《糖醋鱼》《红烧鱼》《酸菜鱼》《香辣河鲫鱼》《剁椒鱼头》《白萝卜鱼头汤》《番茄鱼》《啤酒鱼》《鲫鱼豆腐汤》《可乐带鱼》《豆瓣全鱼》《冬菜煮那哥鱼》《清蒸鲫鱼》《潮汕鱼饺生菜汤》《开屏武昌鱼》《彩椒三文鱼串》《糖醋鱼块》《白葡萄酒奶油三文鱼》《希腊烤鱼》《柠檬香烤鲑鱼》《香菇火腿蒸鳕鱼》《鱼火锅》《鱼头泡饼》《鱼香茄子》《鱼香鸡丝》《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》《熘鱼片》《鱼头锅》《石锅鱼》《铁板鱿鱼》....征集跟鱼有关的菜名
《水煮鱼》《糖醋鱼》《红烧鱼》《酸菜鱼》《香辣河鲫鱼》《剁椒鱼头》《白萝卜鱼头汤》《番茄鱼》《啤酒鱼》《鲫鱼豆腐汤》《可乐带鱼》《豆瓣全鱼》《冬菜煮那哥鱼》《清蒸鲫鱼》《潮汕鱼饺生菜汤》《开屏武昌鱼》《彩椒三文鱼串》《糖醋鱼块》《白葡萄酒奶油三文鱼》《希腊烤鱼》《柠檬香烤鲑鱼》《香菇火腿蒸鳕鱼》《鱼火锅》《鱼头泡饼》《鱼香茄子》《鱼香鸡丝》《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》《熘鱼片》《鱼头锅》《石锅鱼》《铁板鱿鱼》......
知识拓展
吃鱼注意事项
1、出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
2、过度油炸的鱼不宜食用。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。
3、鱼未煮熟就吃。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
4、不吃含汞量高的鱼类。大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。