1. 家常菜菜谱及做法
1、五花肉买回家可以冷冻下比较好切片,冷冻的肉块比较滑,大蒜切片,辣椒切圈圈。
2、花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水。
3、洗干净后控干水分,烧一锅水加入几滴油,沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分。
4、少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃。
5、五花肉捞出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次。花菜炒的稍微7成熟。
6、油锅爆香姜蒜辣椒,倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽。继续炒干一点后出锅。
2. 菜谱家常菜做法菜
一、猪舌头炒芹菜
【食材】猪舌头300克、芹菜200克、辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、姜丝少许、蒜头2粒、葱2棵
【做法】1、提前将猪舌头放入电压力锅里,加入葱段、姜片、八角,然后卤熟即可。2、猪舌头取出放凉切成薄片,芹菜切成小段,蒜头拍碎备用。3、热锅热油,倒入姜丝、辣椒、蒜碎煸香,再放入猪舌、生抽,开大火爆炒2分钟。4、再放入芹菜、盐、鸡精,继续爆炒2分钟左右,芹菜断生入味即可关火。
二、油焖大虾
【食材】基围虾400克、葱2棵、姜丝少许、蒜头2粒、盐1小勺
【做法】1、将基围虾洗净剪去虾须,蒜头切片。2、热锅热油,先倒入葱段炸至微微焦黄,捞出来弃之。3、倒入基围虾、蒜片、姜丝,大火爆炒1分钟。4、加入盐,盖上锅盖焖2分钟左右,焖至上色均匀入味,即可撒入葱花装盘了。
三、腊肠水蒸蛋
【食材】鸡蛋2个、腊肠少许、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许
【做法】1、将腊肠切几个薄片,剩下的腊肠再切成碎粒备用。2、鸡蛋磕入碗中,加入盐搅打均匀。3、倒入热开水,快速搅打均匀,注意水一定要是鸡蛋液的2倍。4、放入腊肠碎调拌均匀。5、放入蒸锅后卡一个大盘子,然后大火蒸8分钟。6、蒸蛋中途放入腊肠片,撒入葱花,这道水蒸蛋就蒸好了。
四、凉拌猪口条
【食材】猪口条1个、八角2粒、草果1个、香叶2片、肉蔻1个、葱2棵、盐1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2个
【做法】1、猪口条洗干净放入电压力锅中。2、将八角、草果、香叶等大料放入料包袋中扎好放入锅中按煮肉键即可。3、卤好的猪口条取出放凉,然后切成薄片。4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、盐、香菜、一勺红油,调拌均匀即可食用。
五、油焖鸡爪
【食材】鸡爪500克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、八角2粒、香叶2片、姜片3片、冰糖5粒
【做法】1、鸡爪洗净,剪掉爪尖。2、放入冷水锅中煮开焯水3分钟捞出来洗净。3、热锅热油,倒入鸡爪翻炒均匀。4、倒入生抽、老抽、八角等大料、盐、冰糖,再倒入一碗热开水,盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可取出。
六、鲫鱼炖豆腐
【食材】鲫鱼2条、豆腐200克、辣椒4个、盐1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺
【做法】1、鲫鱼处理干净将两面各划上三刀然后均匀裹上面粉,豆腐切成小块。2、热锅热油,下入鲫鱼煎至两面金黄。3、倒入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、料酒、一碗热开水,盖上锅盖炖3分钟。4、放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟,快出锅的时候撒入香菜、葱花焖几秒钟即可盛出。
七、清蒸鲈鱼
【食材】鲈鱼1条、柠檬片5片、葱2棵、蒜适量、蒸鱼豉油3勺、盐少许、料酒1勺
【做法】1、将鲈鱼处理干净,在两面各划上5刀。2、均匀抹上料酒、盐腌渍5分钟。3、鱼放入盘子里,均匀地铺上蒜碎、葱碎,上面再整齐摆放好柠檬片。4、浇入蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸15分钟左右,将汤汁倒在锅里加入少许淀粉水勾芡,淋在鱼盘中即可。
八、蜜枣红烧肉
【食材】五花肉500克、蜜枣6颗、白糖5颗、料酒1勺、姜片4片
【做法】1、将五花肉洗净后切成大块放入料酒腌渍一下。2、将五花肉放入锅中加入姜片焯水3分钟。3、捞出放入平底锅里煎至微微金黄捞出。4、另起一锅,热锅热油,将冰糖放入锅中炒出汤色后,倒入五花肉翻炒均匀。5、加入一碗热开水、再倒入蜜枣,盖上锅盖中小火焖一会儿,焖至肉块入口即化的程度即可盛出。
九、牛肉炖大白菜
【食材】熟牛肉400克、大白菜300克、粉条1把、辣椒5个、辣椒油2勺、姜片3片、葱2棵、香菜2棵、生抽3勺、盐适量、鸡精少许
【做法】1、熟牛肉切成大片,大白菜切段,粉条提前泡软备用。2、锅烧热,用姜片擦锅,然后倒入油烧至六成热。3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片,大火爆炒2分钟。4、倒入生抽、辣椒油、一碗热开水,盖上锅盖炖4分钟。5、再倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟。6、放入粉条炖2分钟,撒入葱花、香菜即可关火。
十、红烧狮子头
【食材】猪肉500克、上海青8棵、莲藕丁少许、生抽2勺、葱一棵、盐1勺、鸡精少许、姜末2克、半勺淀粉
【做法】1、挑选三分肥七分瘦的猪肉,洗净斩成肉糜。2、莲藕切成碎丁状。3、加入葱碎、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精调匀,再顺着一个方向反复调拌,直到上劲即可团成几个相同等分的大肉丸子。4、锅中倒入2碗油烧至六成热,放入大肉丸子炸至微微金黄捞出,炸的时候用勺子按几下。5、热锅热油,倒入肉丸子、生抽翻炒均匀,然后加入一大勺热开水,放入八角、香油,盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可盛出。6、将上海青焯水两三分钟捞出,整齐地码放在盘子里,放入肉丸,浇入汤汁,每一个肉丸上面再摆放一粒枸杞或者辣椒点缀一下,这道菜就做好了。
3. 家常菜菜谱及做法大全图片
凉拌千张丝
主料:千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料:香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷,这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油,盐和生抽,搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
千张菠菜卷
主料:千张100g、菠菜300g
辅料:黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材,菠菜,香菜洗净备用。
2.锅里烧开水,放入洗净的千张焯水1分钟,捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出,冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下,捞出。
6.菠菜撰干水份,切去根部。
7.取一张千张,在一边铺上菠菜。
8.卷起,切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌
4. 菜谱家常菜做法简单
1、土豆炖牛腩+番茄金针菇豆腐汤:土豆炖牛腩是我们家最喜欢的一道菜,牛腩软烂,土豆绵软,非常下饭。做法也不难,将牛腩焯水撇去血沫,爆香香料,加入处理好的牛腩,再倒入生抽、老抽炒匀。加水炖煮1个小时,再加入土豆炖15分钟即可
2、辣炒花甲+金针菇炒鸡蛋+紫菜蛋花汤:紫菜蛋花汤,最最简单的懒人汤,犯懒时最喜欢做这道汤了,快捷又好喝。金针菇不要只会煮汤,用它炒鸡蛋特别好吃
3、萝卜牛杂汤+手撕包菜:萝卜牛杂汤,里面再加些我最爱的潮汕牛肉丸,特赞的一道汤。再加上一道香辣开胃又下饭的手撕包菜,一顿营养好吃的午餐就做好了
5. 家常菜菜谱及做法窍门
用料
水豆腐 500克,韭菜 1小把,五花肉 适量,酱油 1勺,盐 适量,油 适量,老抽 半勺,生粉 1勺
做法步骤
1、嫩嫰的水豆腐切小块,撒盐腌一下
2、韭菜切碎,五花肉剁成肉沫
3、油锅下肉爆炒几下
4、放入豆腐,豆腐水也要一齐倒进去
5、再放韭菜、生抽,翻炒几下
6、最后下老抽,生粉对水勾芡翻炒拌匀就可以了
6. 普通菜谱家常菜做法
一、猪舌头炒芹菜
【食材】猪舌头300克、芹菜200克、辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、姜丝少许、蒜头2粒、葱2棵
【做法】1、提前将猪舌头放入电压力锅里,加入葱段、姜片、八角,然后卤熟即可。2、猪舌头取出放凉切成薄片,芹菜切成小段,蒜头拍碎备用。3、热锅热油,倒入姜丝、辣椒、蒜碎煸香,再放入猪舌、生抽,开大火爆炒2分钟。4、再放入芹菜、盐、鸡精,继续爆炒2分钟左右,芹菜断生入味即可关火。
二、油焖大虾
【食材】基围虾400克、葱2棵、姜丝少许、蒜头2粒、盐1小勺
【做法】1、将基围虾洗净剪去虾须,蒜头切片。2、热锅热油,先倒入葱段炸至微微焦黄,捞出来弃之。3、倒入基围虾、蒜片、姜丝,大火爆炒1分钟。4、加入盐,盖上锅盖焖2分钟左右,焖至上色均匀入味,即可撒入葱花装盘了。
三、腊肠水蒸蛋
【食材】鸡蛋2个、腊肠少许、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许
【做法】1、将腊肠切几个薄片,剩下的腊肠再切成碎粒备用。2、鸡蛋磕入碗中,加入盐搅打均匀。3、倒入热开水,快速搅打均匀,注意水一定要是鸡蛋液的2倍。4、放入腊肠碎调拌均匀。5、放入蒸锅后卡一个大盘子,然后大火蒸8分钟。6、蒸蛋中途放入腊肠片,撒入葱花,这道水蒸蛋就蒸好了。
四、凉拌猪口条
【食材】猪口条1个、八角2粒、草果1个、香叶2片、肉蔻1个、葱2棵、盐1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2个
【做法】1、猪口条洗干净放入电压力锅中。2、将八角、草果、香叶等大料放入料包袋中扎好放入锅中按煮肉键即可。3、卤好的猪口条取出放凉,然后切成薄片。4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、盐、香菜、一勺红油,调拌均匀即可食用。
五、油焖鸡爪
【食材】鸡爪500克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、八角2粒、香叶2片、姜片3片、冰糖5粒
【做法】1、鸡爪洗净,剪掉爪尖。2、放入冷水锅中煮开焯水3分钟捞出来洗净。3、热锅热油,倒入鸡爪翻炒均匀。4、倒入生抽、老抽、八角等大料、盐、冰糖,再倒入一碗热开水,盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可取出。
六、鲫鱼炖豆腐
【食材】鲫鱼2条、豆腐200克、辣椒4个、盐1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺
【做法】1、鲫鱼处理干净将两面各划上三刀然后均匀裹上面粉,豆腐切成小块。2、热锅热油,下入鲫鱼煎至两面金黄。3、倒入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、料酒、一碗热开水,盖上锅盖炖3分钟。4、放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟,快出锅的时候撒入香菜、葱花焖几秒钟即可盛出。
七、清蒸鲈鱼
【食材】鲈鱼1条、柠檬片5片、葱2棵、蒜适量、蒸鱼豉油3勺、盐少许、料酒1勺
【做法】1、将鲈鱼处理干净,在两面各划上5刀。2、均匀抹上料酒、盐腌渍5分钟。3、鱼放入盘子里,均匀地铺上蒜碎、葱碎,上面再整齐摆放好柠檬片。4、浇入蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸15分钟左右,将汤汁倒在锅里加入少许淀粉水勾芡,淋在鱼盘中即可。
八、蜜枣红烧肉
【食材】五花肉500克、蜜枣6颗、白糖5颗、料酒1勺、姜片4片
【做法】1、将五花肉洗净后切成大块放入料酒腌渍一下。2、将五花肉放入锅中加入姜片焯水3分钟。3、捞出放入平底锅里煎至微微金黄捞出。4、另起一锅,热锅热油,将冰糖放入锅中炒出汤色后,倒入五花肉翻炒均匀。5、加入一碗热开水、再倒入蜜枣,盖上锅盖中小火焖一会儿,焖至肉块入口即化的程度即可盛出。
九、牛肉炖大白菜
【食材】熟牛肉400克、大白菜300克、粉条1把、辣椒5个、辣椒油2勺、姜片3片、葱2棵、香菜2棵、生抽3勺、盐适量、鸡精少许
【做法】1、熟牛肉切成大片,大白菜切段,粉条提前泡软备用。2、锅烧热,用姜片擦锅,然后倒入油烧至六成热。3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片,大火爆炒2分钟。4、倒入生抽、辣椒油、一碗热开水,盖上锅盖炖4分钟。5、再倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟。6、放入粉条炖2分钟,撒入葱花、香菜即可关火。
十、红烧狮子头
【食材】猪肉500克、上海青8棵、莲藕丁少许、生抽2勺、葱一棵、盐1勺、鸡精少许、姜末2克、半勺淀粉
【做法】1、挑选三分肥七分瘦的猪肉,洗净斩成肉糜。2、莲藕切成碎丁状。3、加入葱碎、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精调匀,再顺着一个方向反复调拌,直到上劲即可团成几个相同等分的大肉丸子。4、锅中倒入2碗油烧至六成热,放入大肉丸子炸至微微金黄捞出,炸的时候用勺子按几下。5、热锅热油,倒入肉丸子、生抽翻炒均匀,然后加入一大勺热开水,放入八角、香油,盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可盛出。6、将上海青焯水两三分钟捞出,整齐地码放在盘子里,放入肉丸,浇入汤汁,每一个肉丸上面再摆放一粒枸杞或者辣椒点缀一下,这道菜就做好了。