1. 莲藕煮鸡蛋
食材用料
五花肉
100克
鸡蛋
3枚
莲藕
30克
步骤分步
1、把五花肉，莲藕、生姜，葱洗干净。
2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐，生抽，五香粉拌匀。再把切好的莲藕末（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟。
3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水，搅均匀后，上锅隔水蒸。（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）
4、取出另一个锅，加入少量油烧热（油不要太多，太多会把肉炒干，而且会油腻），把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散。
5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦，滴入香油就可以吃了。
2. 鸡蛋和莲藕一起煮
用料
莲藕
鸡蛋
蒜
盐
莲藕鸡蛋汤的做法
莲藕去皮洗净切丝条；
油热下蒜，炒莲藕，五分熟加适量水；
待煮沸后打入一个鸡蛋；
再煮开就可加盐起锅。
小贴士
可加点香菜，味道更赞，清甜可口的莲藕汤，O(∩_∩)O~
3. 莲藕和鸡蛋这样做太好吃了
下面教几种家常莲藕的做法，美味又简单
泡莲藕
【用料】：鲜藕300g、干红辣椒4个、葱姜、白糖、白醋、盐各适量。
【做法】：
1、将新鲜的藕洗净，削皮，切成小圆薄片，浸泡在凉开水中。
2、将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成丝；葱去根，洗净；姜去皮洗净，葱姜切丝。
3、盆内放适量白糖、白醋，加适量盐和少许饮用水搅匀；藕片放入热水锅中焯3分钟左右，然后捞出沥干水分，放入盆中和糖醋拌匀。
4、锅大火烧热，倒适量花生油，油温五成热，下干红辣椒丝、葱姜丝，转小火炸，倒入放藕片盆中，盖上盖焖30分钟左右。
5、将藕片取出摆盘，再将红辣椒丝、葱姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即可。
二、炝藕片
【用料】：鲜莲藕300g、盐、白醋、生姜、干辣椒、香油各适量。
【做法】：
1、将新鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片；生姜去皮切成姜末；将干辣椒洗净切成细丝。
2、将适量盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入盘中，调成调味汁；将藕片放入热水锅中煮熟，捞出后沥干水分，放入调味汁中，搅拌均匀，用盖子焖5分钟左右即可。
三、三丝莲藕
【用料】：鲜藕500g、香菜、鲜姜各15g、红辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各适量。
【做法】：
1、将新鲜的藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放入清水中浸泡；香菜去根去叶择洗干净，切成段；姜去皮切成丝；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2、切好的藕片放入热水锅中煮熟，然后捞出放入饮用水中过凉，沥干水分后，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌匀入味。
3、取出藕片摆盘，撒上香菜段、姜丝、辣椒丝；锅内烧热倒适量油，爆香花椒，浇在藕片上即可。
四、酸辣莲藕
【用料】：新鲜的嫩莲藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、干红辣椒4个、盐、泡辣椒丝、姜丝各少许。
【做法】：
1、莲藕削皮洗净，切成大小合适的条，放入盆中，加适量盐拌匀，腌制5分钟后取出，沥干水分后放入盆中，上面放泡辣椒丝和生姜丝。
2、锅烧热，倒入适量的油，油温六成热的时候，放入干红辣椒炸呈紫褐色捞出，把热油浇在藕条上。
4、锅大火烧热，放入适量白醋、白糖，不断搅拌，白糖融化后晾凉，把做好的糖醋汁倒在藕条上，藕条浸泡2小时左右，待藕条腌渍入味后即可装盘食用。
五、藕炖骨头汤
【用料】：猪大骨500g、藕300g、花生仁、姜片、料酒适量。
【做法】：
1、猪大骨洗净剁成块（可以让卖肉的老板帮你剁）；藕去皮洗净切成块。
2、如果花生仁是干的，就温水泡软，如果不是就可以直接放在锅里。
3、锅内先放入适量姜片，然后放猪大骨块，放上花生仁，再撒上适量的料酒，加没过骨头的清水，大火烧开，然后小火慢炖至骨头和莲藕熟透为止。
六、莲藕酿
【用料】：新鲜嫩莲藕500g、猪五花肉300g、葱1根、鸡蛋2个、蒜泥、嫩肉粉、料酒、生抽、盐各适量。
【做法】：
1、将莲藕洗净去皮，横面切厚度约1厘米左右的片。
2、五花肉洗净剁馅末，葱去根部，切碎，和五花肉搅拌，加入适量嫩肉粉、料酒、盐，打入鸡蛋，继续搅拌成馅料。
3、把馅料塞入莲藕的孔中，然后上蒸笼蒸熟。
4、锅内烧热，倒适量油，爆香蒜泥，倒入适量生抽做成调味汁，浇在蒸好的莲藕酿上即可。
七、五彩藕丁
【原料】：嫩莲藕300g、果脯、山楂糕、蜜枣、青梅、葡萄干各50g、白糖适量。
【做法】：
1、嫩藕洗净去皮，切成大小合适丁，放入热水锅中焯一下，然后用饮用水过凉，沥干水分，放入盘中。
2、将果脯、蜜枣、山楂糕、青梅切成小丁；葡萄干洗净；将各种果聊放在藕丁上，撒上白糖，拌匀即可。
八、莲藕肉片
【用料】：嫩莲藕300g、猪肉200g、嫩肉粉、蒜片、辣椒、料酒各适量。
【做法】：
1、猪肉洗净切片，加适量嫩肉粉、盐、料酒腌制。
2、莲藕洗净削皮，切成薄圆片；辣椒洗净切段。
3、锅大火烧热，煸香蒜片和辣椒，下猪肉翻炒，略微变色后捞出，然后放莲藕，翻炒，快熟的时候放入猪肉继续翻炒，炒熟出锅即可。
4. 莲藕煎鸡蛋
食材: 鲜藕250克、火腿（腊肠）100克、木耳、葱少量、鸡蛋2-3个、面粉150克。盐、生抽酱油、香油、胡椒粉、鸡精等调味品适量。
做法:
1，鲜藕，木耳，火腿分别切成小丁。葱切葱花。
2，鸡蛋打入大碗中，打散。倒入上述食材拌匀。倒入面粉，加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。3，锅里加油，油要宽些。用不锈钢大圆底勺，挖半勺面糊，放入热油中，炸至藕饼漂起，并两面金黄即可。
5. 莲藕煮鸡蛋怎么炒
番茄鸡蛋炒藕粉的做法步骤
步骤 1
先将一把藕粉丝放入沸水中，煮两分钟左右即可捞出放入盛有凉水的碗中。注意不要煮过了，不然炒藕粉的时候粉容易断。
步骤 2
煮粉丝的时候可以先把配菜切好~
步骤 3
先炒鸡蛋~热锅烧油将鸡蛋打入锅中，用铲子划碎然后盛出。鸡蛋也可以事先在碗里打散再炒~
步骤 4
炒锅中倒适量油将蒜瓣爆香，然后放入番茄丁翻炒。可以加入少许盐，这样更容易炒出番茄汁。
步骤 5
番茄出汁后将剩下的配菜倒入一起翻炒
步骤 6
炒一分钟左右就可以加入鸡蛋一起翻炒一下
步骤 7
炒一小会就可以加入煮好的粉丝了，加一小勺盐和生抽，大火快速翻炒几下即可出锅装盘~
6. 莲藕汤可以煮鸡蛋吗
主料:
鸡蛋2个
莲藕160克
辅料:
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
鸡蛋炒莲藕的做法步骤:
1.准备食材：鸡蛋、莲藕（已清洗切片）
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5.随后，利用炒鸡蛋的油下入切好的莲藕翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至莲藕断生。
8.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的郫县豆瓣酱。
10.加适量的生抽。
11.加适量的香醋。
12.加适量的白糖。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅装盘。