1. 东北油炸小吃
在北方农村，每年进入腊月以后，家家户户都会开始制作各种美食，炸糕、炸油饼、炸丸子、炸小酥肉等等，这些都是可以现做现吃，也可以长期储存的食材，吃的时候直接加热或者二次制作就可以了，一次做上一大锅，吃整整一个正月都没问题。作为一个北方人，这些美食从小吃到大，到现在，我家依然如此。今天和大家分享北方4道过年必备的炸货，喜欢的朋友记得提前收藏哦！
2. 东北小吃油炸糕的做法
首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。
做法全过程：
第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。
第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。
第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。
第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。
第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可
3. 东北油炸小吃有哪些
东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
4. 北方油炸小吃
【所需食材】：
萝卜一根，小葱两根，盐适量，面粉一勺，鸡精一勺，花生米适量，胡椒粉一勺
【烹饪步骤】：
1、白萝卜清洗干净，然后去除外皮，切成细丝备用，这个细丝虽说不是越细越好，但最好不要太粗，这样做好的萝卜丸子，口感上才不会有割裂的感觉。这里除了萝卜丝，还顺便准备了一些花生米，加入到里面增添口感。
2、然后小葱清洗干净之后，切成小段备用，和萝卜丝，花生碎一起混合均匀。
3、在碗中加入面粉两勺，适量的盐调味，让萝卜析出汤汁，胡椒粉呢一勺增香，鸡精一勺提鲜，如果萝卜析出的汤汁不够的话，就再加入少量的水。
4、搅拌成有些沾手，但不会太粘，而且如果喜欢的话，还可以直接加入适量的辣椒面，用来调味。
5、看，用小勺，或者是大拇指和食指之间的虎口可以轻松搓出来一个小球，而且不会松散。这样就表示，你的萝卜丸子，基本上已经成功了。
6、锅中准备足量的油，这回油一定要多，最好要能没过整个丸子，油温四成热的时候，加入准备好的萝卜丸子，丸子刚下锅的时候，会先沉底，然后逐渐的慢慢上升，最后漂浮在油面上。
7、如果不熟练的话，就一次性少炸几个，防止太多，操作不过来，手忙脚乱，等到锅中丸子变得金黄，外壳定型之后，就可以了。
5. 东北过年吃的油炸的零食
运城的炸油糕是一种独特的风味食品，因为“糕”与“高”谐音，取步步“糕”升的好兆头，人们往往在年节，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，大家吃炸油糕也是图个吉利，所以又被称为年糕、喜糕。
多年来，炸油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为运城人们喜爱的传统食品。炸油糕用料考究，做法独特，是深受运城人喜爱的一种美食。
首先要用特殊的糕面制作，比如黄米面，比如黍子面，都可以，根据个人喜好不同，选择也不同，但都是粗粮啦，精细面食做不出来的。
然后大火蒸熟，接着就是揣糕，双手握成拳头，手沾上凉水，以防被烧伤，必须将面揣得劲道才可以。
接下来就是准备豆馅，有的人喜欢吃红豆馅，把红豆煮烂再加上白糖就好了了，还有人会直接买好豆沙料为馅，还有的人喜欢吃菜馅的，类似于饺子馅，比如用西葫芦、鸡蛋、木耳等做的馅，味道各有千秋，糖糕、菜糕满足了甜咸两派。然后就是炸了，一般油温至六成热就可以了，炸出来外焦里嫩，色泽金黄即可，吃到嘴里软黏滑润，甜香可口。
在运城的民歌里面，有这样的说法“三十里莜面四十里糕”，说油糕耐饿，可以走四十里路，在运城的街头，很多人都在售卖炸油糕，炸油糕早已不是以前人们逢年过节才能吃的美味，而成了人们家常的食物，现在生活水平越来越高，吃的也五花八门起来，但是炸油糕依旧是运城人不可或缺的一道美食。
用料:
大黄米面红小豆油 水
步骤:
1、泡过夜的红小豆，放入高压锅，填没过的水适量，压制，排气开盖，趁热用铲子压成泥
2、加糖，沙沙甜甜的很不错。黄米面用温水和面，做成窝窝状，上锅蒸熟备用。
3、稍凉窝窝面，手蘸油，和包饺子一样，包豆沙馅成形。
4、坐锅倒油，油温到筷子进去起小泡，一个个油糕下锅，炸一会儿再翻面炸，直到金黄色，出锅沥油，放凉些就可以开吃了。
6. 东北油炸面食小吃做法大全
东北老式油炸饼的做法
1、活好醒发好的碱面饼，用擀面杖擀成薄饼后，油锅烧热准备下锅炸制
2、擀好的面饼下入油锅开始炸至微黄开始翻面
3、翻面在炸制一会即可出锅
4、装盘后后待稍微冷却后即可开始卷菜
5、即可卷上熏肉和大葱刷上甜面酱一卷即可食用
7. 东北油炸小吃黏的两块五一串叫什么名字
东北方言。“油渍麻花”是说一个人的穿着非常肮脏，浑身沾满了油渍，像刚炸出来的麻花一样。这个词不是贬义词，带有同情心的。是说某个人由于过度劳动，没有时间换衣服，也不顾及个人形象了，穿着成这个样子了。例如：你看他穿得油渍麻花的，哪有时间换衣服啊！