陕西家常菜菜谱(陕南菜谱家常菜做法)

淘菜谱 2023-01-10 12:43 编辑:admin 220阅读

1. 陕南菜谱家常菜做法

猪腰子竖切成3-4毫米的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可,鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火,猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了,汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可!

2. 陕西家常菜做法

具体制作方法

第一步:准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。

第二步:把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。

第三步:把馄饨皮切成小块。(一般一张馄饨皮切4块就可以了。)

第四步:鸡蛋打散备用。

第五步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固,然后盛出备用。

第六步:再往锅中倒入少许食用,油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味,再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺生抽翻炒均匀。

第七步:往锅中倒入适量的清水,大火烧开后转中小火再煮5分钟。(多煮一会可以让汤更加鲜美。)

第八步:转大火,把面片放入锅中。(面片放入锅中时,一定要迅速的将面片打散,不然容易粘连在一起。)

第九步:将菠菜段和鸡蛋放入锅中,再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火,然后淋上少许香油就可以盛出开动了。

3. 陕西家常菜菜谱大全带图片

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。

2、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜,色泽枣红,如把柄,故称“带把肘子”。它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致。

3、温拌腰丝

4、奶汤锅子鱼

5、陕西糟肉(又名蒸糟肉)

6、海参烀蹄子

7、陕西烧三鲜

8、商芝肉

9、金钱酿发菜

10、煨鱿鱼丝

4. 陕南菜谱家常菜做法窍门

用料 尖椒 350g 指天椒 50g 盐 6小勺 糯米 150g 大米 200g 鲊辣椒的做法 大米加糯米放入破壁机内搅打两分钟,至米粉呈细颗粒。尖椒和指天椒洗净剪去蒂,晾干水分。将指天椒和尖椒,放入绞肉机里搅打一分钟。将搅打好的辣椒调入盐,搅拌均匀。再把搅打好的粉,逐渐加入辣椒中,搅拌均匀。将搅好的辣椒装入坛内,坛沿放凉开水,坛口用保鲜膜密封,盖上坛子。放置阴凉处,约三周即可。吃时取出鲊辣椒,和腊肉、鲜肉、猪肠等一起炒,也可以单独用油炒来成菜,味道辣中带着特有的酸香。

5. 陕西菜菜谱

传统应该是八大碗,八大碗最先源自农村宴席,村里有啥喜事,搭个大棚,垒个大灶,全村人一起动手,洗的洗切的切,炒的炒,做出一桌丰盛的美食,常规就是八个大菜,基本都是荤菜,成了陕北人民对待重要日子的态度,更是演变成了一种象征和文化。

陕西八大碗,也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。各地的八大碗略有不同,但形式、食材、做法都是大同小异。

6. 陕南菜谱家常菜做法视频

不能一慨而论。城市和农村就不一样。关中,陕南,陕北也不一样。以陕南农村为例,一般是六个凉菜,三荤三素,热菜是八个,四荤四素,另外加有两个汤。

主食大多是米饭,在最后凉菜和热菜上完后。吃主食时会有另外四个菜,一般都是一个大锅熬菜,一个凉菜,一个炒菜,一个汤。

7. 陕西特色菜菜谱大全

 陕西凉菜菜谱做法

  1、盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

  2、酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

  3、虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

  4、蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

  5、蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

  6、韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

  7、麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

  8、椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

  9、葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

  10、糟油 用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

  11、酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯,以生虾最有风味。

  12、芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

  13、咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:

8. 陕南家常菜的做法

主料五花肉 豆角 土豆 冬瓜 黄瓜 辅料大香 花椒 姜丝 八角 红椒 陕南最香最好吃的熬菜的做法步骤1. 五花肉切块备用2. 准备好土豆 豆角 冬瓜之类的配菜3. 准备配料4. 炒冰糖糖汁 待糖汁成液体后倒入五花肉翻炒上色,直到五花肉出油。再放姜丝花椒等辅料5. 倒入两小碗水 差不多没过肉。放适量盐。盖上锅盖煮一会6. 倒入豆角 再盖上锅盖闷几分钟。这时候一定要小火慢慢熬,才香才入味7. 放入黄瓜后继续盖锅再闷几分钟8. 放入冬瓜。盖上锅盖再闷几分钟。(其实还能再加其他菜,按照它们不容易熟的程度依次放入即可)9. 最后才是加入土豆。这时候如果之前放的盐不够多这个时候要补够,水少了要再加水。然后再盖锅盖小火焖。直到土豆也熟了。10. 出锅前放些十三香。盖锅盖再焖十分钟。起锅前放些鸡精。香喷喷的熬菜就出锅咯11. 香喷喷的陕南熬菜要起锅咯