1. 茄子蛋汤的家常做法
食材清单：茄子一个 面粉适量 葱两根 姜两片 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽半勺 糖半勺 盐适量 鸡精适量
烹饪步骤(共4步)
1、茄子洗净去皮切成小长条，控干水分后裹上面粉
2、起锅烧油，油热下入茄子煎至表面金黄后放入葱姜继续翻炒，然后加入水没过茄子即可，接着放生抽、老抽、蚝油、糖（用料表里有用量）
3、大火烧开，如果不够粘稠就加点水淀粉勾芡，出锅前放盐和鸡精调味即可。
2. 柿子蛋汤的做法大全
山药煮熟放柿子鸡蛋葱调味
3. 鸡蛋茄子汤
材料
"冬粉 1人分","蛋 1颗","菇类（随意） 适量","萝卜芽（随意） 适量","榨菜（或冬菜） 适量","酱油 1小匙","鸡精粉（或块） 1小匙","胡椒盐 1小撮","香油 少许"
做法
step1
1: 先煎好一颗恰恰的荷包蛋备用。煎法：锅中放入1大匙油，完全热锅后，转中火，打入蛋，撒点塩后，等蛋白变白色后，盖上锅盖，转小火，等蛋黄表面熟，打开锅盖，将蛋换面煎，四周边边有焦香感后取出备用。
step2
2: 锅中放入约400CC左右的水（或高汤），放入菇类（切细丝），再放入调味料、榨菜和冬粉，待冬粉熟透后，将冬粉汤倒入碗中，上面加上荷包蛋和萝卜芽（或青葱等），淋上香油，即完成。
4. 茄子蛋花汤怎么做
食材明细
茄子2个或3个、青椒1个或2个、蒜瓣、姜少许
清煮茄子汤的做法步骤
1、蒜切成片，姜切成姜丝，茄子和青椒手撕成小块（这样口感好，也不破坏营养）
2、蒜切成片，姜切成姜丝，茄子和青椒手撕成小块（这样口感好，也不破坏营养）
3、油加热，放入姜丝和蒜片爆一下
4、倒入茄子和青椒翻炒一下
5、加入少量水，爱喝汤的可以多加点，不爱喝太多汤的加一点能煮一会儿就可以，也不要太少，因为最后还要淋鸡蛋的
6、淋上鸡蛋，再煮一会
7、开锅后，用铲子翻一下，防止糊锅，倒入醋和盐少许，依个人口味放啦。翻一下就可以出锅了
5. 茄子蛋汤怎么做
【蒸茄泥】
材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水
【制作流程】
第一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。
第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。
第三步，制作，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。
【小贴士】
茄子蒸熟之后很容易出汤，制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。
6. 番茄蛋汤家常做法
西红柿木耳鸡蛋汤主料：西红柿 鸡蛋 木耳辅料：蒜 盐1、西红柿洗净，木耳提前泡发好备用2、西红柿切滚刀块，蒜切片，鸡蛋磕碗里搅匀3、炒锅放少许油爆香蒜片4、下切好的西红柿翻炒5、待西红柿炒出汁后加一碗水6、水烧开后下木耳继续煮7、开锅后淋上鸡蛋液，再次开锅即可8、临出锅时到一点香油
7. 鸡蛋茄子汤的做法大全
食材
面粉:100g，茄子70g，鸡蛋50g，食油: 1勺；大葱: 适量；盐: 适量；黑胡椒粉: 适量；
步骤
1.准备好面粉、茄子、鸡蛋、大葱。
2.茄子洗净切小桔瓣；鸡蛋磕破于碗中，打散；大葱切细备用。
3.面粉中，加入适量冷水，用筷子拌成面片状。
4.锅中油热，爆香大葱粒。
5.倒入茄子，翻炒出汁。
6.加入适量开水，倒入蛋液，用锅铲顺势滑散。
7.倒入拌好的面片，用锅铲慢慢推开，以免坨在一块。
8.二分钟后，面片浮起，加入盐、黑胡椒粉；调好味盛入碗中。
8. 茄子蛋汤的家常做法大全
材料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。
调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。
做法
1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟，加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
9. 茄子蛋汤的家常做法窍门
准备材料：茄子 4根，螃蟹 3只，五花肉片 适量，葱段 适量，姜片 适量，蒜片 适量，八角 一个，生抽 一汤勺，盐 一茶勺 。
1、茄子洗净后切成滚刀块备用。
2、将准备好的螃蟹清洗干净。
3、螃蟹从中间切成两半备用。
3、准备好其他配料备用。
4、锅内放油，油热后放入五花肉。
5、将五花肉煸炒出油时加入葱姜蒜和八角。
6、倒入茄子，加入生抽继续翻炒2分钟。
7、锅中加水煮沸，水量没过茄子即可。
8、水开后加入螃蟹，一直炖到汤汁收干。
9、出锅前加入少许盐调味，即可装盘食用。