1. 上海菜谱大全
当今的上海已经找不到800元一桌婚宴席了，也谈不上菜谱了，就是在上海郊区私人家里办酒席，也不止这个价，在市区的饭店里就算8000元一桌，也没见几样像样的菜肴了，如果硬要以800元价格办一桌婚席宴，无非只能是:花生米等八小蝶，麻婆豆腐，青椒肉丝，蚝油生菜，四喜烤麸，红烧土豆，丝瓜炒蛋，清蒸扁鱼，葱油芋头，上汤时蔬，南瓜饼点心。可能外加一个小的红烧蹄髈。800元价格还不能包括酒水饮料香烟等费用。
2. 上海菜谱大全家常菜豆角
豇豆华丽的名字当属上海生产的豇豆：被当地人称为“当地豆”。
豇豆是蔷薇目豆科植物、豆科、属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好。
3. 上海菜谱大全家常菜
感谢邀请！以下6样菜谱是上海的下饭菜，看你是否喜欢呢？
1、糖醋小排
糖醋小排居然能拿到“下饭菜”票选第一，这个结果有些出人意料，但仔细想想又在情理之中，因为很多阿姨妈妈本身就是做这道菜的高手，用酸酸甜甜的酱汁来拌饭，确实也是上海人喜爱的味道。这次我们也邀请到了曾经上过《舌尖》的汪姐来帮我们做这道菜，汪姐告诉我们好的糖醋小排肯定是不勾芡的，而是自然收汁，这样的糖醋小排更入味，酱汁也会更下饭哦！
2、红烧肉
几乎有八成以上的本帮餐厅会把红烧肉作为自家的招牌菜。在上海几乎每家每户都会做红烧肉，而且不少阿姨妈妈还会有自己的额独特配方。五花肉要煸炒才会香，但我们推荐的鑫安坊在煸炒还多出一步，那就是架火上烤，优质更少，肉质也会更香。
3、八宝辣酱
简单版的炒酱本来就是上海人压饭利器，如果你能集齐八种食材，就能召唤出经典的八宝辣酱！这道菜也是上海来饭店的经典名菜，经过老饭店几代大厨的改良，用笋丁代替来茭白，用开洋代替了豆干，更加突出的这道菜的鲜味。而川香酱+海鲜酱+甜面酱的组合，也让这道菜比原来更下饭呢！
4、红烧大排
这道菜，从小到大，不管是在学校食堂，还是在单位食堂，点击率都不是一般的高啊！同时也是不少面馆的招牌浇头呢！
5、腐乳肉
腐乳本身就是上海人，吃泡饭很喜欢的配菜，腐乳搭配汆烫之后的五花肉，用这个汁水来拌饭，光一块肉就能吃下一整碗饭了！
6、鱼香肉丝
这是一道在普通不过的川菜，路边随便找小店机会都会做。但同时这也是川菜里经典之中经典，要做好其实并不容易，但有一点，正宗的鱼香肉丝一定是用四川当地的泡椒来炒的，而葱姜蒜的比例一定要控制好，才能更好地激发出泡椒的味道，形成浓烈的鱼香味，达到以假乱真的效果！正宗的鱼香肉丝不会很辣，而是酸甜中带点微辣，这样层次分明的味型确实很下饭呢！
4. 上海菜谱大全 本帮菜
虽然没去过多少次，但还是知道一点点，譬如上海风味上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。 虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。 京津风味 燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。 烤鸭、醋椒鱼等。 广东风味 新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。 烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。 四川风味 洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村（南京西路）等。 干烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。 扬州风味扬州饭店（南京东路）、老半斋酒楼（汉口路596号）等 蟹粉狮子头、煮干丝、铁板牛肉等。 苏锡风味 人民饭店（南京西路）、老正兴菜馆（南京路山东路）等。 五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。 杭州风味 西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路）等。有时间都可以去尝试 ，毕竟民以食为天，生命在于各种尝试不是吗
5. 上海菜谱大全带图片和做法
上海老八样本是过去老百姓家中的常用菜谱。以浦东老八样菜肴来讲，组成老八样的八道菜为：扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤。
1、扣三丝
扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功，然后是精细的拼接。三丝的原料有：笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。扣三丝的特点：制作成型后前，原料大多是煮熟后加工的；成品蒸热扣出后，加高汤或清汤即可。
2、扣鸡
以前老房子的时候真好，大大的院子，几乎家家户户都会自己养鸡，每到逢年过节就会斩杀，烧法多种多样，无论是宴请亲朋好友还是家庭聚餐都少不了鸡肉，也应了那一句俗语“无鸡不成宴”。
扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜，做法和白斩鸡有点相似，最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中，以前小时候经常在酒席上能吃到，主要是装碗时候有点难度，而且也费料费时，所以现在做这种扣鸡的人越来越少了。与其说吃白斩鸡是吃个口感鲜嫩，鸡汤主要是喝汤的鲜味醇香，而这扣鸡的做法正好中和了白斩鸡和炖鸡汤的美味度，蒸好之后鸡肉皮脆肉香，汤水非常的鲜美。
3、扣咸肉
百叶扣咸肉制作相对简单，咸肉片状排列垫碗底，百叶切条状装碗，撒少许味精上笼蒸，待熟后倒扣即可。咸肉下饭，在过年的时候准备大口吃饭吧。
4、红烧鲫鱼
上海各地区红烧鲫鱼主要的差异在调料上，一般有：葱姜、酱油、糖、味精(不勾芡)，离上海市区较远的地区则不放糖。有的地区用葱取代木耳，即葱烤河鲫鱼。“扣红烧鱼”寓意年年有余，也是过年时候的吉祥菜。
5、扣蹄肉
扣蹄肉讲究的是张皮，传统的做法先将蹄膀蒸熟，然后将皮整张和肉分开，放入油锅内起皱；再将冷水浸泡的皮和撕开肥瘦搭配好的蹄膀肉一起下料文火慢炖。皮则先行捞出，以免煮过头太烂没咬劲，放入碗底待扣。另有考究的厨师选用猪后臀肉做，大型宴请的，皮不够用则用其它部位的猪皮替代。
要说明的是，蹄肉是走油蹄肉。
6、扣三鲜
扣三鲜也叫浦东蒸三鲜，而另一个名字你肯定更熟悉，那就是全家福，到现在还有很多上海人家过年过节会吃的一道菜，所以这道菜也是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一道菜啦。当属过年必点菜第一名。
食材丰富，满满的一大砂锅，一端上桌过年团团圆圆的气氛就十足啦。
7、扣羊肉
羊肉是周浦的特产，那时候过年之前，不少市区人竟专门骑车来到周浦，为的就是买些周浦白切羊肉回去。羊肉作为冬日御寒的食物，在过年期间也成为一些人家家中必备的年货。不过在有些版本的老八样里，这道菜没有出现。
8、肉皮汤
热气腾腾的肉皮三鲜汤，看似只有肉皮和葱末，简单反而更考验厨师的功力。这道菜的好坏，肉皮质量很关键。次一点的肉皮比较薄，咬上去老且口感腻，而上乘的肉皮发出来很“蓬”，满口腴香，再加以长时间熬制的高汤，味道自然“嗲”。肉皮在“老八样”中的扣三鲜中也要用到，而且一定要铺在所有食材最下面，这样才能将高汤和其他食材蒸出来的鲜美全部吸入囊中。
在有些版本的老八样里，扣蛋卷和三鲜砂锅也在列。
6. 上海菜谱大全家常菜鱼
一，把鱼洗干净，去掉鱼鳞，内脏等不可食用的东西，两面背部个划两刀，能更好入味。
二，葱姜蒜洗净，切断备用。
三，调料准备:油盐汤，生抽红烧酱油，料酒，醋
四，起油锅，放入葱姜蒜煸炒，下鱼两面煎至金黄色，放入一些料酒去腥，倒入老抽，放入温开水漠过鱼身【此时大火哦】
五，放入生抽，糖，醋，等水开后转入中火慢炖，时刻观察汤汁多少，最后放盐调味，放入葱末即可。
希望能帮到你……
7. 上海菜谱大全经典
上海菜有道松子桂鱼，又经典又美味。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，让人口水直流。
主料鳜鱼五百克，松子三十克
辅料糖一二十克，白醋二百克，番茄酱一百克。
桂鱼起肉去骨，鱼肉顺纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少许盐，然后放在淀粉上粉。锅中足量油，烧热后，只要开始起烟，加入鱼肉炸金黄后捞出。重新起锅，放白醋与糖，加热等糖化开后放蕃茄沙司，淀粉中加水做芡汁，然后倒入锅中充分搅拌后做成浓的汁水，将汁水淋在鱼身上。将松子撒在鱼身上就可以。