1. 菜谱家常菜做法干锅
用料：鸡翅4-10个，鸡腿肉1个，午餐肉3片，玉米半根，红薯1个，土豆2个，胡萝卜半根，大蒜10瓣左右，芹菜1根，洋葱半个，金针菇1小把，葱小半根，姜片3片左右 切半用，酱油3勺，料酒适量(铺满碗底)，盐小半勺，鸡精1勺，白胡椒看喜好，油适量。
1.准备大蒜、金针菇、芹菜、胡萝卜、洋葱。
2。土豆、红薯、午餐肉、葱姜。
3.将无骨鸡腿肉（切块）和鸡翅（改刀）用（料酒、酱油（1勺）、蚝油、姜片）腌制40分钟以上。
4.将所有的蔬菜放入锅中放(盐、食用油、白胡椒、鸡精、酱油（3勺））拌匀，炒软后放荤菜。再倒入半碗水，三勺黄记煌酱汁。
5.闷十分钟（中间记得搅拌）出锅虽然不是很好看，但基本上还原了黄记煌的囗味。
注意：记得翻，别糊锅。
喜欢吃辣的可以加一点辣椒面！
2. 干锅菜的做法家常窍门
一、干锅花菜
原料：花菜500克、五花肉250克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量
做法：
1、把菜花掰成小朵，用水洗干净在水中泡15分钟
2、 往锅里加适量的油；待油烧热后，将五花肉倒入锅内煸炒出香味。
3、将花菜沥干水后，倒入锅内大火爆炒，加入适量盐、红椒、青椒翻炒，翻炒期间不需要加入清水，入适量鸡精翻炒，最后关火，装盘。
二、干锅土豆片
原料：土豆、五花肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、想吃、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、老干妈、酱油、料酒
做法：
1、先把土豆去皮，从中间切开，切成菱形，装入盘中清片洗干净
2、洋葱切成细丝，青红椒切成菱形，五花肉切成细片装入碗中，葱姜蒜切片备用
3、锅内放油，热到五成熟，倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色泽微黄、将土豆片捞出来、关火控下油
4、锅中再来少许油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉发白，放入干辣椒、花椒翻炒
5、放葱姜蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、老干妈、生抽炒香
6、放入青红椒、洋葱大火翻炒，倒入炸好的土豆片，放半勺盐、少许白糖提鲜炒匀，放入干锅即可
三、干锅肥肠
原料：猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱
做法：
1、将大肠刮洗干净放入冷水中，加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成长2.5，宽1厘米的小段
2、葱切段，蒜姜切片
3、锅置旺火上，倒入食用油，烧热后入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂
4、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内即可
四、干锅千叶豆腐
原料：千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油
做法：
1、大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切粗条，辣椒切小段，芹菜切段待用
2、带皮猪五花切片，加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟
3、锅加油烧热，加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香
4、加入大葱和腌好的猪五花肉，中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右，加入蚝油、生抽炒匀
5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料，加入1/2茶匙盐（适口味咸淡）、1茶匙糖翻炒均匀
6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜
3. 干锅菜的做法大全家常窍门
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。
相对于火锅而得名。
火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
4. 干锅做法最正宗的做法
1.把食材准备好。准备五百克土豆，二十克五花肉，十五克辣椒，二十克杭椒，三十克洋葱，十五克蒜，十五克姜，十克香菜，十克干辣椒，十五克豆瓣酱，十克花椒，还有适量的油，盐，料酒，生抽，老抽，味精，鸡粉。
2.我们把土豆先拿出来，削掉土豆皮，洗干净后切片。然后找个干净碗，把弄好的土豆放进去，再一些水倒进碗里，把土豆在水里浸泡着，用到的时候再拿出来。然后我们再把备好的肉拿出来，先用水洗干净，然后切成肉片。
3.再把我们准备的杭椒，去蒂去籽洗干净，然后分切成菱形片。然后把红辣椒也洗干净，切菱形片状。再把蒜和姜，香菜拿出来，把姜和蒜去皮，洗干净切片；把香菜洗干净，切小段。最后把洋葱洗干净切成丝。
4.食物都备切好后，开始找个干净锅出来，倒进去一些水，把火打开烧热水，水烧开后，把浸泡的土豆片拿出来，放进热水锅里面，煮一会捞出去，把煮的水分控一下，然后备用。
5.再找个干净炒锅出来，开火倒进去适量的油，把油烧热后，开始放进去备好的花椒，五花肉，豆瓣酱，然后用勺子一起炒，把红油炒出来。炒出来红油后，再把备好的干辣椒，洋葱，姜，蒜，一起放进去，爆炒出香味。
6.爆香后，我们适量的料酒倒进去，再放进去红辣椒，用勺子来回的翻炒，炒出香味来。然后把土豆片拿出来，也放进炒锅里面，最后再把老抽，鸡粉，味精，生抽，盐放进去。
7.最后把火开成大火，用大火来回的翻炒，炒个一两分钟，锅里的食物炒熟，调料炒入味，我们就能把火关住了，然后把做好的饭菜盛出去，我们的这个菜，就大功告成了。
8.我们把做好的食物，盛出去后，我们再把最开始备好的香菜，拿出来撒土豆的身上，这样做出来的饭菜，会更加有食欲，也增加了一个色彩，吃起来也是很美味的了。
哈哈哈，我们今天分享的饭菜，做到这里也就分享完了。好久没有吃过这个菜了，今天又勾起了对这道菜的怀念，我都馋的流口水了，亲爱的们，你们有没有想吃的冲动呢，和小雅一起做一做吧。
我们可以提前买好食材，然后就能够做起来了。我们这个做法，也是比较容易学的，容易掌握的，平常有时间的时候，多做个一两回，就能够把这个菜完全掌握，做到完美了。这个菜也是比较下饭的，平常家里面来客人了，我们也能把这个菜，做到饭桌上，平时去饭店的时候，这个菜也点的比较多的，自己学会了，在家就能够做了，而且比较方便。
5. 干锅菜 菜谱
可以当砂锅用，但保温效果差，干烧锅普遍比较薄，砂锅普遍比较厚，使用砂锅的初衷是保持食物的温度，食物会长时间保持烫嘴的热度；
而干烧锅太薄，不能长时间保持食物温度，尤其是在寒冷的东北，冬天的时候温度基本都在零下，炎热的夏天就失去使用砂锅的意义了。