1. 宁波菜谱家常菜做法大全
宁波雪菜的腌制方法
1、买雪菜时,一定要挑选新鲜翠嫩的,可以折断一下试试,如果很清脆地就能折断,说明雪菜很嫩,吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉,保持整棵,清洗干净。
2、把洗净的雪菜沥水,用晾衣架之类的东西悬挂起来,晾晒半天,至雪菜水分微微丧失即可。
3、把雪菜分批放进无油的大盆中,按1斤雪菜1两盐的比例,撒上盐,再来1小撮花椒。
4、下手,使劲揉搓雪菜。
5、把雪菜揉搓至变色,其中的水分渗出即可。
6、准备好无水无油的坛子,把揉搓过的雪菜全部放进去,最后用手按实,可再淋入少许白酒。
7、封好坛口,放阴凉处保存。20天之后,就可以食用了,此方法做出来的雪菜色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。
2. 宁波菜谱家常菜做法大全背后的故事
早餐中式点心(花卷、包子、馒头、笋干包、菜包)、八宝粥白粥、豆浆每份1-2元,
午餐三荤二素一汤,荤菜:红烧牛腩、白切鸡、卤猪蹄、
素菜我们会根据时令推出不同的菜品组合、清炒荷兰豆、油焖茄子、
公司餐饮特色煲汤类筒骨黑豆汤,靓汤为主的,很好喝的哦
3. 宁波菜谱家常菜做法大全图片
食材:
娃娃菜1棵、大蒜几瓣、香醋1勺、生抽1勺、红椒半个、小葱1根,白糖适量。
做法:
1、先把需要的食材清洗干净。
2、娃娃菜切成条状。
3、小葱切葱花。
4、把蒜末、红辣椒和葱花放在一个碗里。
5、烧一点热油浇在碗里,把香味激发出来。
6、加一勺生抽、一勺香醋和少量白糖,搅拌一下。
7、锅里烧一点开水,水开后放入娃娃菜烫至断生。
8、娃娃菜烫好后捞出来放在盘子里。
9、倒入调好的料汁即可。
4. 宁波菜谱大全图片
宁波菜的十大名菜:冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。
宁波菜的十大名点:龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。
5. 宁波菜谱家常菜做法大全烤麸
准备材料:醉麸350克、油25毫升、腰果15克、香菇4朵、黑木耳2克、八角1个、冰糖20克、小葱2根、蒜片2瓣、生抽25毫升、老抽10毫升、鸡精2克
制作步骤:
1、准备八角,小葱,蒜片和冰糖
2、洗净的香菇切片,醉麸切块
3、再把醉麸冷水下锅盖上大火煮开后再煮4分钟左右捞起用清水不断的冲洗挤压把里面的酸味全部洗净
4、冷油冷锅把腰果爆香后捞起
5、再把八角和蒜片爆香
6、倒入黑木耳,香菇和醉麸翻炒均匀
7、加入生抽和老抽,倒入开水加入冰糖
8、盖上大火煮开后转小火煮至入味
9、之后打开转大火收汁后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅
10、撒上腰果葱叶后上桌
6. 宁波特色菜谱大全
1准备食材:青菜(上海青),大米,几根腊肠腊肉或者咸肉都可以(如果是咸肉要提前泡泡水不然太咸)
2腊肠腊肉切片,青菜洗净切碎
3淘好的米里加正常煮饭的水量,可以稍微少一点点