1. 果品类菜肴
分别为：四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜); 湖南菜(湘菜);福建菜(闽菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜); 北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)。
中国也有四大、八大、十大和十二大菜系之说，四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜。
2. 瓜果类菜品
2020年，良品铺子加大对高端产品研发投入，以用户的细分需求为导向重构产品矩阵。
这个战略，跳出了休闲零食行业同质化、分散化的困境，也为了解决零食行业部分食品质量上的不足。
尤其值得一提的是儿童零食战略布局，2019年已研发出一系列儿童零食。2020年，儿童零食子品牌良品小食仙全年全渠道营业收入2.23亿元，销售净利润2,540.98万元。此外，健身代餐子品牌良品飞扬全年全渠道终端销售额1.08亿元，打造出芝麻夹心海苔、小兔山楂棒、益生菌酸奶豆、蛋白代餐奶昔等爆款产品。
可以说，良品铺子做细分市场，不是简单开辟了一个新的产品系列，而是用心在做产品；不仅都是盈利的，而且还做成了行业标准。
3. 果品类原料的烹饪应用
烘焙是烹饪的一种，包含在内。
烹饪：
做饭做菜，烧煮食物。
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味
，使之成为色
、香
、味
、形
、质
、养兼美的安全
无害的、利于吸收、益人健康
、强人体质
的饭食菜品包括调味
熟食
，也包括调制生食
。
烘焙：
又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包
、蛋糕
类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质
变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
由此可见，烹饪的概括，面很广，烘焙只是其中的一种。
4. 果品制作的菜品
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5. 果类菜有哪些
我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。
干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。
干果种类之霹雳果
主要功效
含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素，胡萝卜素蛋白质等多种成分。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老。
单不饱和脂肪酸
霹雳果中富含单不饱和脂肪酸，对胆固醇有明显降低的作用，经常食用可降低患冠心病的风险，有效地保护心脑血管系统，防止动脉粥样硬化。
霹雳果中的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节并控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢功能，尤其对餐后血糖水平的降低更加明显，在临床上比标准配方的营养制剂更能适合于糖尿病患者的营养需求。
同时，单不饱和脂肪酸可以有效降低血清总胆红素、直接胆红素、谷丙转氨酶和谷草转氨酶的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶的活性；保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。霹雳果中含有大量的镁元素，也对心脏具有良好的作用。
因为霹雳果中的脂肪为一种植物良性脂肪酸，可促进肠道蠕动，润肠通便，消除慢性便秘。霹雳果中所含的丰富油酸能促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度。
2.干果种类之板栗
富含营养
俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70．1%，蛋白质7%。
此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果之王”的美称。
医疗功效
中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
3.干果种类之榛子
坚果之王
有“坚果之王”之称。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气。其果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维他命B1、B2、E含量也相当丰富。它的维他命E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
中医疗效
榛子本身富含油脂，所含的脂溶性维他命更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食，建议每次食用20颗。
4.干果种类之腰果
腰果特征
腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实腰果成熟时香飘四溢、甘甜如蜜、清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人们才可品尝到，已成为常见的干果了。
食用利弊
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能防止衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等功效。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖，建议每次食用10～15粒。
5.干果种类之核桃
长寿果
核桃，落叶乔木，原产于辽东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
性状：胡桃隔多呈破碎薄片状，稍不平坦，边缘不正齐，黄棕色至棕褐色，略有光泽。完整者由三个互相垂直的膜质薄片组成，中间是“Y”字形的肋，薄片即是由肋内外延伸而成，肋处较厚，约1.5mm，有纵向细皱纹，向外渐薄。木质，质坚而脆，易折断。气微，味微苦、涩。性味：苦、涩，平。
医疗功效
【功能与主治】固肾涩精。用于遗精滑泄，淋病，尿血，遗溺，崩中，带下，泻痢。
6.干果种类之瓜子
瓜子功效
据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E。
对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。适合所有人食用。每次80克。尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
食用注意事项
大量磕瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。
7.干果种类之白果
皇家贡品
白果又称银杏、长寿果、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩。古代的皇家贡品，被国家卫生部列为既是食品又是药品的物品。
食用功效
具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，及抗氧化延缓衰老等作用。
白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
白果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酮、银杏内酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的美味佳肴。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
8.干果种类之杏仁
如果你的体内缺少矿物质，那么杏仁对你是最有用的一种干果，它含有丰富的钙和磷?还有钾、镁、铜、锰、铁等矿物质，并适用于开胃。每100克含热量603卡。
9.干果种类之夏威夷果
夏威夷果干果皇后
夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。
夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。
制作用途
夏威夷果（澳洲坚果）除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。
10.干果种类之巴旦木
巴旦木，是运动员和体育锻炼者的理想食品。巴旦木含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。
维生素E： 有助肌肉在剧烈运动后抵抗疲劳。
蛋白质：运动过后，身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。
钙：肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
镁：在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。
心脏健康脂肪：单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。
11.干果种类之开心果
主含单不饱和脂肪专家一致认为，美国人需要降低饱和脂肪的摄入量。许多营养专家建议，每日来自脂肪的卡路里量不应超过30%，而其中大部分应来自比较健康的不饱和脂肪。
开心果主要含有单不饱和脂肪，此类脂肪被认为可降低胆固醇含量，并减少患心脏病的风险。开心果中的单不饱和脂肪可有助于减少心脏病。
12.干果种类之松仁
主要成分
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸。
所具功效
具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。有“长寿之果”之称。
6. 和果子类菜品
陈菲，我告诉你吧； “缔子”又叫作蓉、泥、胶，因地域不同而名称各异，按原料种类又可分为肉缔子、鱼缔子、虾缔子等，说白了就是剁得较细的各类肉馅，按不同的使用要求添加不同的辅料，搅打至不同的劲道。 缔子入菜自古有之，比如厨娘们亦能手到擒来的炸藕盒，又如大厨们不断推陈出新的“狮子头”。在烹饪中，缔子的主要作用有五点:增加鲜味、丰富辅料、软化口感、改变造型、黏合食材。在强调创新、追求变化的今天，缔子菜以其百变的口感、层次和造型，正激发着时尚大厨们一轮又一轮的创作热情。 缔子的种类很多，有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子，其中又分软缔、硬缔，主要是含水量多少的区别。缔类制作的肴馔不下上千种，以虾缔、鱼缔、肉缔和豆腐缔使用得较多，蛋缔和鸡缔相比之下，就使用得较少。现分别介绍一、二种缔类菜肴， 一、马蹄虾茸 主要用料：鲜河虾仁250g，猪肥腰肉100g，生马蹄100g，鸡蛋2个，葱、生姜各15g，盐、味精、绍酒、生粉均适量，香菜1棵，荤油1000g(约耗50g)。 制作方法：①鲜河虾仁洗净矾水味，并拣去杂质，猪肥膘肉洗净，分别剁浓放入大碗中；鲜马蹄去皮，用5%盐水浸泡1小时，捞出沥净水，放砧板上剁碎；葱、生姜分别拣洗干净，拍碎，用水浸泡取葱姜汁；香菜拣洗干净，略加改刀。 ②将大碗中放鸡蛋清2个、盐、味精、绍酒、生粉及葱姜汁串成茸，再放入剁碎的马蹄，均匀地分成16份。 ③炒锅上火，洗净，烘干，烧热后放入荤油，烧至五成热时，将虾茸制成椭圆球形下油锅，用温火将其炸透，飘浮后再炸3分钟；取大圆盘一只，中间放一碟子，碟内放醋、麻油及胡椒粉少许，香菜放在小碟子周围，将虾茸捞出沥油后，放在香菜外围即成。 说明：挤河虾仁时需用矾水，否则虾壳不易去掉，因此一定要将矾水汁洗净；马蹄用新鲜去皮的，一定要用盐水杀菌。 此菜特点：色泽洁白，鲜嫩味美。 二、翡翠豆腐狮子头 主要用料：嫩豆腐500g，鲜蚕豆仁100g，草鲲鱼内100g，葱、生姜各20g，鸡蛋2个，盐、味精、白砂糖均适量，酱油、绍酒适量，荤油500g(约耗50g)。 制作方法：①嫩豆腐去掉老皮，用刀拓浓，放纱布中沥干水分；鲜蚕豆去皮后，用沸水和少许石矸烫一下，捞出放冷水中；草鲲鱼肉洗净、剁浓，放大碗中；葱、生姜拣洗干净后，切成葱花、姜米；蚕豆浸泡后捞出，沥水，剁碎。 ②将豆腐泥放在鱼肉碗中，加入鸡蛋2个、盐、味精、绍酒、生粉同串，再放入蚕豆仁、葱花、姜米略串，分成几份。 ③炒锅上火，放荤油烧至六成热时，将豆腐泥制成大圆子下去炸一下，待呈浅黄色时，捞出，沥油；取大砂锅一只，内放拍碎的葱、姜垫底，再放入豆腐狮子头、酱油、白砂糖、鸡汤(或骨头汤)、绍酒，上火先用大火烧沸，再将小火略炖，临上桌时，再淋入荤油少许即成。 说明：在制作此菜时，串豆腐泥时，一定要上劲，炸时油温要偏高，不宜过低。 此菜特点：色呈象牙色，口感清嫩，味咸甜适中。 三、芝麻鱼饼 主要用料：草鲲1条(约1250g)，鸡蛋3个，黑芝麻250g，猪肥膘100g，葱、生姜各20g，盐、味精、绍酒、生粉、胡椒均适量，沙司1瓶，荤油1000g(约耗50g)。 制作方法：①草鲲去鳞，去肠，洗净后，沥干水分，剐下1kg鱼肉，去刺，去皮；红肉部分，用清水浸泡1小时，捞出剁浓，放大碗中；猪肥膘洗净后，也剁茸，和鱼肉放在一起；葱、生姜分别拣洗干净后拍碎、浸泡取葱姜汁；将碗里鱼肉、猪肥膘内加入鸡蛋清3个(蛋黄另用)盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉串成糊后待用。 ②黑芝麻淘洗干净后，用小火将其烘干(不可煳焦，以免影响口感)；将鱼肉糊挤成16个圆子，放入黑芝麻中，滚满黑芝麻，并依次做好后，用手捺成饼状待用。 ③炒锅上火，放荤油烧至五成热时，将芝麻鱼饼下去炸，先用小火炸透，后用大火，使其芝麻香味析出，即可捞出沥油，装盘，再将沙司用两个小碟子分装上桌即成。 此菜特点：香气浓郁，鲜嫩味美。 四、母子肉 主要用料：猪瘦肉250g，猪肥膘200g，鸡蛋5个，葱、生姜各15g，盐、味精、白砂糖、绍酒、生粉均适量，花椒盐1袋，荤油1000g(约耗30g)。 制作方法：①猪瘦肉洗净，剁茸，放大碗中，加鸡蛋清2个；葱、生姜拣洗干净后剁碎，放瘦肉里，再放入盐、味精、绍酒、白砂糖、生粉同串成馅；猪肥膘洗净，煨熟，捞出沥水，压平，改刀成长10cm、宽5cm，厚约0.3cm的连刀片(两片共厚0.3cm)，刀深4/5。 ②取大碗一只、小碗一只。小碗里打入鸡蛋1个，用生粉调好，抹在膘夹层中，再放入瘦肉馅，并依次做好；大碗中打入蛋黄4个、蛋清1个，拭开，用生粉调匀待用。 ③炒锅上火，放荤油烧至六成热时，取一片做好子母肉，放入调好的蛋黄糊中，滚粘均匀后，下油锅炸，逐一下锅，待飘浮时，即可捞出。临上桌时，再重油炸至外皮起脆，略加改刀装盘，撒上花椒盐即成。 此菜特色：称肥为母，瘦为子，俗称母子肉；香、脆、鲜、甜，不腻，可口。 五、肉糕炒虾仁 主要用料：猪瘦肉300g，河虾仁200g，木耳5g，竹笋20g，葱15g，生姜5g，鸡蛋3个，盐、味精，生粉均适量，荤油500g(约耗50g)。 制作方法：①猪瘦肉洗净，剁浓放碗中；葱10g、生姜5g洗净，剁碎，放入肉碗中，再放入2个全蛋、盐、味精少许、生粉一起串成肉糊(不加水或少加水)，取碗(平底)一只，揩干水分，抹入荤油，将肉糊放入，捺平，然后上笼用旺火蒸透蒸熟；木耳用冷水泡开，洗净略加改刀；竹笋切虾仁大小的丁；肉糕从笼中取出后趁热倒在砧板上，待冷却后，切1/4为小丁(余下的另用)；虾仁洗净矾水后，沥干，用蛋清、盐、味精、生粉上桨；葱5g拣洗后，改刀成小段(长不超过1cm)待用。 ②炒锅上火，烧热后放入荤油，烧到五成热时，将虾仁划油，待虾仁变色时，即可捞出沥油。倒去锅中余油，另放荤油，炒葱、木耳、竹笋及肉糕，放少许味精后，放入虾仁，颠翻炒勺，即可装盘。 此菜特点：肉糕香浓，虾仁鲜嫩，营养丰富，佐酒佳肴。 六、高丽毛峰 主要用料：鸡蛋5个，毛峰茶叶10g，沙司1瓶，生粉适量，荤油1000g(约耗30g)。 制作方法：①毛峰茶叶用冷水泡开后，捞出沥干；鸡蛋留清去黄（蛋黄另作它用）入碗中，用竹筷打成发蛋（以筷子直立其中不倒为止），放入生粉拌匀，再放入毛峰略拌。 ②炒锅上火，洗净、烧干后放入荤油，烘至四成热时，将发蛋糊用手挤成大圆子（约12只）下去，慢火焐透，捞出后，在每只圆子上浇上沙司即成。 此菜特点：发蛋洁白，毛峰香浓，是清口菜肴之一。 注；资源来自互联网，从哪里来归哪里去。
7. 蔬菜水果类美食
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
8. 蔬菜类菜品
简单来说，英国菜精致，跟他们人一样，讲究绅士风度。美国菜粗犷，跟他们人一样，大大咧咧
9. 以果品为原料的菜品
水热法，是指一种在密封的压力容器中，以水作为溶剂、粉体经溶解和再结晶的制备材料的方法。相对于其他粉体制备方法，水热法制得的粉体具有晶粒发育完整，粒度小，且分布均匀，颗粒团聚较轻，可使用较为便宜的原料，易得到合适的化学计量物和晶形等优点。尤其是水热法制备陶瓷粉体毋需高温煅烧处理，避免了煅烧过程中造成的晶粒长大、缺陷形成和杂质引入，因此所制得的粉体具有较高的烧结活性。
将一定形式的前驱物放置在高压釜水溶液中，在高温、高压条件下进行水热反应，再经分离、洗涤、干燥等后处理的制粉方法。
10. 果蔬类食物
果蔬有
1、其中瓜果类蔬菜（一部分）南瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、番茄、豇豆、青椒、辣椒、菜花、豌豆、蚕豆、茭白、西葫芦、毛豆、扁豆、四季豆、秋葵、芸豆、柿子椒、刀豆、葫芦、菱角、节瓜、菜瓜、樱桃、番茄、青尖椒、菱角、草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓、黄菇娘、甜菇娘、灯笼草酸浆、红菇娘、红灯笼、黑番茄、黑珍珠番茄、茄科紫番茄、紫圣女果、茄科圣女果、珍珠小番茄、樱桃小西红柿、袖珍番茄、迷你樱桃番茄。
2、圣女果、珍珠小番荔枝、佛头果、释迦果、粉蕉、糯米蕉、芭蕉科芭蕉、绿天、扇仙、甘蕉、草莓、洋莓、地莓、地果、蔓越莓、蔓越橘、小红莓蓝莓、笃斯、嘟嗜、都柿旅人蕉、旅人木、散尾葵、椰枣、海枣、波斯枣、伊西番莲、鸡蛋果、受难果、洋蒲桃、莲雾、水石榴等。