一、豆乳粉怎么做？
豆乳粉又称干燥豆乳。它是在豆乳生产的基础上，将豆乳进一步杀菌、然后添加甜味剂、乳化剂、食用香精(乳香型)、增味剂等食品添加剂,经乳化、均质、喷雾干燥再制成的速溶乳粉体。
二、怎样制做豆乳？
主料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、淡奶油
辅料：玉米油、白砂糖、熟豆浆、熟黄豆粉、
豆乳盒子的制作之法：
1、分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里，蛋黄打散加入20克糖打匀，加入油搅拌至完全融合，再加入牛奶搅拌均匀，筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒；
2、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖；
3、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状；
4、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，抄底翻拌均匀；
5、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟；
6、烘烤结束取出撕去油纸晾凉；
7、豆乳奶酪糊做法： 黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下，用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉；
8、蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉，混合均匀，分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒、顺滑；
9、倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠，奶油奶酪软化后掰成小块放入其中，搅打均匀即成豆乳奶酪糊；
10、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态，将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋；
11、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，挤一层奶油、一层豆乳奶酪、筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层
12、裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花即可。
三、豆乳粉是熟黄豆粉吗？
不是，从制作工艺来看，熟黄豆粉是经过炒制或者烘培后再碾碎的，大豆粉是人们平常生活中经常使用的。豆乳粉是将原材料进行发酵以后再用机器进行加工而成的，它是在豆乳生产的基础上，将豆乳进一步杀菌、然后添加甜味剂、乳化剂、食用香精(乳香型)、增味剂等食品添加剂,经乳化、均质、喷雾干燥再制成的速溶乳粉体。
四、乳豆的做法？
南乳乳豆的做法：
食材明细：乳豆、里脊肉、红腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、淀粉、香葱、大葱花、姜丝。
做法步骤：
1、猪肉洗净切成小丁。
2、加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3、豆腐泡备好，葱花姜丝改刀切好。
4、红腐乳、红腐乳汁、生抽、老抽、白糖加清水调成酱汁。
5、起锅热油，加入肉丁滑炒至断生变色。
6、加入葱姜炒出香味。
7、加入豆腐泡、酱汁，煮开后转小火焖炖5分钟至豆腐泡入味。
8、开盖转大火稍加收汁，出锅装盘后撒上香葱花即可。
五、豆乳怎么腌制？
第一步准备材料。腌制豆腐乳需要准备的材料有豆腐、辣椒粉、花椒粉、白酒。
第二步处理豆腐。在菜市场购买老豆腐，把老豆腐清洗干净以后沥干水分切成小块。豆腐放在蒸屉上面，注意先在蒸屉上面放上一块干净的蒸笼布，可以避免豆腐粘连。在码放豆腐的时候应该要注意，豆腐之间要有一定的空隙，千万不要让它们之间的距离挨得太近，找一个干净的盒子，用盒子盖住豆腐，在盒子上面压上一块砖头，等待四天左右时间，当然天气寒冷的时候需要等待十天左右才行。时间到了以后打开看看豆腐外皮是否变黄是否变得有些硬，发生这些变化，就说明豆腐已经腐乳化，可以准备做豆腐乳。
第三步准备调料。在锅里面倒入适量的食用油，把辣椒粉、花椒粉、食盐一起混合搅拌均匀，然后倒进锅里面翻炒，炒好了装在盘子里面备用。另外取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的白酒。
第四部腌制豆腐乳。夹出一块豆腐，豆腐先在白酒里面滚一圈，然后再把豆腐在调料盘子里面滚一圈，确保豆腐能够均匀的裹上辣椒粉，裹好辣椒粉的豆腐装在玻璃罐子里，确保玻璃罐子里面没有水分，所有的豆腐都依次放进玻璃罐子里面以后，在玻璃罐子里面倒入熟油，也就是先把食用油放进锅里面加热，等食用油晾凉了以后再倒进玻璃罐子里，做好这些步骤，把罐子密封起来，放在阴凉的地方发酵，等待15天左右的时间，豆腐乳就制作完成了。
六、怎么炒熟豆子磨成粉？
主料
黄豆300g
步骤
1.准备好黄豆，挑选后洗净沥一下水份。
2.入锅小火翻炒。炒微黄至熟。
3.炒熟的黄豆装出，如有炒焦的可去去。
4.炒熟的黄豆可以凉一下或直接放入破壁料理机杯中。
5.调至研磨档，启动。也可以用酱料档哦。
6.磨好的黄豆粉，很细腻，不用过筛。还香喷喷哦。
你可以先把黄豆炒熟，然后用石臼把它冲碎，多冲几道，使它碎成粉。如果没有石臼，那只有先用刀把炒熟的黄豆拍碎，然后用擀面杖再使劲擀了。
七、自制黄豆粉怎么做好吃？
第一步：将买回来的黄豆冲洗干净，放在容器里晒干。当然现在还有一种更加快捷的方式，就是在大盘子里垫上2张厨房纸，把黄豆倒入垫有厨房纸的大盘子中，这样做能把黄豆上的水分快速吸干。
第二步：烤盘里铺一层硅油纸或者锡纸，将黄豆平铺在烤盘中，烤箱设置150度，烤22分钟左右，把黄豆烤至表皮开裂即可。
第三步：烤好的黄豆取出烤箱，等放凉之后放入研磨机或者破壁机中，直接打至粉质细腻即可。
八、为什么豆乳粉加工加很多糖？
因为大多数厂家都生产的是甜豆乳粉，甜豆乳粉通常为纯白色，若有光泽，有甜豆香的香气，因此，会用到30%到70%的白砂糖和少量的饴糖，这会使豆乳粉比普通的豆乳粉更加甜，并且制作豆乳粉第一步就是加糖，会直接先添加40%的砂糖和10%的饴糖。