酱牛肉放花椒吗?

淘菜谱 2023-03-22 20:34 编辑:admin 282阅读

当然是放花椒最好。牛肉在卤煮过程中加入八角会使肉质变得很差,吃起来非常柴,影响口感。

使用花椒不仅能使牛肉的味道更好,还具有温中去湿的作用,牛肉的脂肪和蛋白质含量很高,过量食用牛肉最容易导致消化不良,而花椒入脾经入胃经的药物,最能够帮助身体分担消化系统的负担,所以说卤牛肉用八角不如用花椒。

酱牛肉可以放花椒,能去除肉本身的异味。

加花椒主要是为了去除牛肉的腥味