一、卤牛肉放什么调料，味道好？
用料
牛键子肉500g
姜一块
葱几根
冰糖八小颗
盐一茶匙
老抽
料酒
生抽
二锅头
自制调料包
桂皮一根
草果一个
八角二个
香叶一片
花椒一小把
步骤
1.锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水；
2.快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；
3.加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；
4.开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；
5.连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。
6.吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可。
二、我想知道卤牛肉的做法好配料
卤牛肉”制作方法及心得
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
三、请问有谁知道怎么卤出很美味的牛肉？需要哪些卤料？
1、牛肉洗净（最好是牛筋腱肉，家庭制作时，考虑到锅的大小，一般不超过四斤）；
2、清水中放姜片、料酒（最好是绍兴花雕酒）烧开后，将清洗切好的牛肉块放入沸水中，待血沫撇净后捞出待用；
3、高压锅导入菜籽油（最好花生油），同时放入适量冰糖（依个人口味）;
4、待油热，冰糖化开成红色泡沫状时，下入姜片、蒜头炒香后加入去血沫牛肉块翻炒；
5、加入适量老抽、啤酒、热水、食盐（没过肉块一公分即可），再放入事先包好的调料包（内有肉桂、 丁香、 八角、 草果、姜、 葱 、茴香、花椒、橘皮适量）；
6、大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；
7、待肉连汤晾凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。