卤牛肉怎么切成片不碎？

淘菜谱 2023-03-13 07:10 编辑：admin 242阅读

冷藏后切片

1、牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看，或者直接炒糖色

2、卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开

3、卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱

4、下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的