一、卤牛肉牛身上哪个部位最好？
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。
牛键子肉最好吃。
把牛键子肉放入卤制的卤水中，进行炖煮卤制后，将牛腱子肉切成均匀的薄片，放入葱花香菜点缀一下，浇入卤汁，味道浓郁鲜美好吃。
二、炖牛肉，选哪个部位最好？
牛腩这个部位最好。
番茄炖牛腩的做法：
食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。
1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。
2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。
3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。
4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。
5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。
6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。
7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。
8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。
9..番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。
三、牛肉哪个部位最好吃 牛肉各部位怎么做最好吃
沙朗、菲力? 都不是, 是牛睾丸!
牛睾丸称为牛仔们的鱼子酱，深山里面的生蠔，可以见得在他们的心中有多麼美味!