一、卤牛肉一般要多久啊?
卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
步骤：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁
15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~
二、卤牛肉泡了一两天有影响吗漂水
卤牛肉泡了一两天有影响，漂水在夏天卤牛肉泡一夜不会坏。
因为牛肉已经煮熟，不会像新鲜的牛肉容易滋生细菌变质，煮熟的牛肉其保质期会延长，另外将牛肉放到卤水里面浸泡一晚，也更方便其入味，提升口感。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失
没有，一般一周都能吃。
如果是卤汁半年都没问题。放冰箱冷藏的话，不能长期放，需要一星期煮沸一次，也可以冷冻，可存放半年。卤水用完一定要煮沸，等放凉了再用保鲜纸封好，装容器要擦干。
卤牛肉不需要泡一夜，一般泡两个小时就可以了，泡的时间太长会影响牛肉的口感。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
三、卤菜泡多久合适
一、卤味要泡多久才入味3-4小时卤味泡制的时间久一点就会更加入味一些。所以刚制作的卤味，从颜色到味道还不到位，所以需要继续在卤汁里面浸泡3-4个小时，这样卤出来的菜才好吃。其实如果卤汁调得好的话，浸泡的越久就越好吃。所以如果自己在家卤菜的话，可以多浸泡一些，吃的时候夹点出来摆盘，没有吃完的继续浸泡在卤汁里面就行。二、哪些食材适合制作卤味1.荤菜用荤菜制作卤味是最常见的，也是很多卤菜店卖的最火的，应该来说在各种节假日或者家里请客吃饭，卤菜是必不可少的。现在的卤菜不仅好吃，品种也非常的多，比如大家爱吃的卤牛肉，卤猪蹄，卤鸭爪，卤鸡等等，这些卤菜看着就特别诱人，卤出来的味道也特别好，买回家摆盘好看又好吃。2.豆制品其实现在的各种用豆制品卤出来的菜也特别好吃，也很有营养，比如卤豆腐干，卤烤麸，卤素鸡，卤百叶丝等等。用这些豆制品卤出来的菜，吃的时候还有些神似肉类，挺美味的。对于一些不爱吃荤菜的人来说，这种用豆制品卤出来的卤菜非常合胃口。3.各种时蔬各种时蔬做出的卤味现在也是相当受欢迎。比如卤海带，卤金针菇，卤藕片，卤土豆片等等，特别好吃，尤其在里面加入各种香料和辣椒之后，吃上去更加的爽口。
卤水菜本身讲求的并非加热时间，为求入味而是泡制的时间，，比如四件类在出水后已经是半熟状态，再放入滚开的卤水中，因为卤水上层油的封热，就算立即关火，一个小时之内肉骨也会散架。。通常4件类，禽类出水后下滚开卤水中即关火局30分钟。豆制品油炸后直接卤水泡。
四、卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了？
不是，主要还是卤料配不配得好，隔一晚只能说让卤肉更入味。
卤牛肉的做法
准备材料：牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只
步骤：
1、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。
2、腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用！准备好卤汁里的配料。
3、锅烧热，放入油，姜，桂皮，八角，洋葱爆炒，加入豆瓣酱，翻炒一会，然后加水（可以没过牛肉的量），加老抽，冰糖，料酒，山楂（可使牛肉口感嫩点），葱段，党参，大火烧开。
4、卤汁烧开后，加入洗好的牛肉，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，筷子戳一下，能戳动就好了。
5、加盐搅拌一下，关火。
6、等卤汁凉透后（牛肉会更入味），捞出牛肉切片，根据个人口感，可以浇一点醋和生抽。
卤肉隔晚吃可使其入味，但不宜多煮也不能长时间泡在卤水中。做卤肉时肉和香料包是一起入锅烹煮，时间长香料包的香味会挥发，香料中的苦涩味会释出，肉中吸入苦涩味和过多的咸味又点会好吃呢。正确的方法是将肉洗净切大块，用水煮沸去除血沫，再换清水放入肉、香料包一起入锅煮至八九成熟后加入盐煮至熟，熟后关火浸泡2小时即可捞起放凉再放冰箱，放时要用保鲜膜或袋装好（以免表面水分被吸干影响口感）隔日再食用，这样做卤肉既吸入香料中的香味又使表面的咸味渗透到整块肉中，一道色泽酱红，肉烂而不散，肉味浓香，鲜咸可口的卤肉才算制作功成。
店里卖的卤肉貌似都是有配方的，自己家做的话到外面买配好的卤肉料包就行，煮好后可以泡在卤水里一晚上，这样比较入味
卤肉好不好吃，和在卤水中浸泡有一定的关系，便于入味。
但是更重要的是首先你卤的好不好吃。如果卤的很难吃，再泡也没用。
要想让卤肉很快入味开锅煮一小时后关火焖一会儿，然后开火继续煮一个小时再关火焖上，放置一边别管它，等到第二天煮30分钟即可，又入味又香。