一、怎么炒卤牛肉？
所用材料：牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。步骤：
1、焯水，去掉污血。
2、大火煮开水，放大块牛肉，然后煮开沥干。
3、沥干焯水后的大牛肉，锅里放油。
4、8分油熟将块状牛肉放入炒一炒。
5、炒的时候放入上面各种香料。
6、倒入少量料酒，大火煮。
7、各种香味出来后，加入适量开水和酱油，时间足够的话可以不用酱油换糖焦。
8、最后大火煮开，等沸腾，换小火慢炖至少30分钟。
9、半小时过后汁也收的差不多了，然后凉掉就可以整块保存，吃的时候切片就行。
二、炒卤牛肉的做法
1、原材料：卤牛肉，青椒，红椒适量。 调料：油，盐，生抽，生姜 。
2.青椒红椒洗净切块，生姜切丝一起备用。
3.锅内倒入适量的油烧热，
4.生姜丝，青椒红椒一起倒入锅里翻炒均匀。
5.青椒炒至五成熟时，加入适量的盐。
6.倒入牛肉翻炒，加入适量生抽。
7.在次翻炒均匀，出锅装盘即可。
炒卤牛肉的用料
牛肉 克尖红椒 个大蒜 1根盐 酱油
炒卤牛肉的做法步骤
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步骤 1
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卤牛肉切薄片，红辣椒切斜片，大蒜切段
步骤 2
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卤牛肉和配料分别放入两个碗中，其中大蒜杆和红辣椒放一起，大蒜叶分开放
步骤 3
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锅热放入稍稍多一点的油，牛肉要稍多放点油不柴，加一小勺盐，卤牛肉有盐，只要加大蒜辣椒的盐，放入大蒜杆辣椒爆香一下
步骤 4
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加入卤牛肉炒二分钟，再加大蒜叶和酱油翻炒一下，出锅
步骤 5
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色香味俱全
用料
牛肉 120克大番茄 1个生姜 适量
做法步骤
1、牛肉要选择牛淙猓簿褪桥：笸却笸炔课坏娜狻３逑锤删唬液门Ｈ馕评矸较颉
2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。
3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。
4、这是拍散前的牛肉片。
5、这是拍散后的牛肉片。
6、刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。
7、番茄去皮，切成小块。
8、油锅倒入足量的食油，烧热。
9、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。
10、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。
11、倒入牛肉，转小火，翻炒一下。
12、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。
13、出锅，装盘。
小贴士
1、用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐，都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。2、第二次倒入半熟牛肉后，要全程小火。
三、买的卤好的肉可不可以炒
可以啊！但卤好了回来就可以切片做冷盆了啊！干嘛还要炒着吃啊？！
四、青椒炒卤牛肉的做法，青椒炒卤牛肉怎么做好吃
食材明细
卤牛肉片500g
青椒适量
姜丝适量
蒜片适量
油适量
青花椒粒适量
酱油适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒炒卤牛肉的做法步骤
1
准备材料
2
炒锅里放油 炸一下青花椒粒 之后捞出花椒粒
3
把姜蒜用油爆一下
4
把姜蒜用油爆一下
5
加入青椒炒 之后加入牛肉片 盐和少许酱油翻炒
6
拌炒盐味均匀即可
五、卤牛肉炒油麦菜的做法，卤牛肉炒油麦菜怎么做
主料
油麦菜
450g
辅料
油
适量
盐
适量
卤牛肉
120g
步骤
1.这是给宝子蒸的牛肉。
用来炒青菜也非常好吃。
2.新鲜的油麦菜放在水里浸泡着洗。
3.起油锅。
把油麦菜倒进去。
大火。翻炒。
4.放上少许的盐。
5.把卤牛肉倒进去。
6.大火。翻炒。
炒至里面的汤水收汁即可。
小贴士
炒青菜速度要快点。 炒出来才爽口。
六、炒卤肉怎么做如何做好吃
炒卤肉的做法步骤
1
半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。
2
放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3
捞出滤干。
4
切成肉片。
5
青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。
6
开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
7
加入肉片翻炒，爆油。
8
加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9
装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。