一、卤牛肉卤多了吃不了怎样存放？
可以放在冰箱里急冻，但是不能放太久，不然卤牛肉会冻失水份不香。卤牛肉一般都是卤十多斤，当天吃不完就放在冰箱里急冻，这样卤牛肉就不会变质，而且如果想吃卤牛肉提前几个小时解冻就可以切片凉拌吃，所以卤多的卤牛肉放冰箱是最好的做法！
二、卤牛肉可以放冰箱多久
卤牛肉放在冰箱可以保存两个星期左右，放置时间太长，牛肉口感会变差，还容易变质，变质后的牛肉不可以继续食用，会影响人的身体健康，卤牛肉保存时还要注意密封，以免过多水份进入卤牛肉中导致变质。
食物保存方法有哪些
腌制法，这是比较古老的贮存食物方法，使用食盐或醋将食物保存起来，可以保存很长一段时间。
低温贮藏，冰冻的环境有利于食物的保鲜，日常生活中我们通常将食品放入冰箱保鲜。
脱水保藏，一般的脱水法有风干、晒干、加热蒸发等，这样的方法适用于木耳、蘑菇、肉干、豆类等。
三、牛肉怎么保存新鲜？
怎么保存牛肉最新鲜
牛肉怎么保存可以更好的保持牛肉的口感?
一般都是冷冻保存的，在冷冻牛肉之前最好检查一下冰箱是不是具有正确的温度，一般把牛肉冷冻在零下18度以下的冷冻室里面，如果温度太热将会破坏牛肉的味道和质地，如果温度上升的太多的话，还会产生细菌。一定要冷冻牛肉，尤其是生牛肉。购买回来之后如果不是马上吃应该及时放到冰箱里面进行冷冻。
牛肉保存方法就是购买回来后，如果不是及时吃就放到冷冻室里面，温度控制在零下18度以下，最好是把牛肉分成不同的分量，分别放在一个袋子里面进行保存，这样使用的时候每次只取出来其中一小袋来使用。这个量的把握就需要根据家里的人口、食用量来确定。除了牛肉，牛排、牛骨都是这样的保存方法。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,然后细菌还可以成长和牛肉。
2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉,因为这可以防止冰箱里燃烧。这可能涉及到几层冷藏袋,沉重的铝箔袋内,甚至只有几层铝箔。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分。
3、时间是重要的,当冷冻牛肉原料。如果两天内使用的肉不会购买,那么它应该尽快被冻结。这将保存肉类,以及它的质地和味道时最终煮熟。为了方便起见,肉可以分为可用的份量。另一种方法是平的肉在一个袋子里,用器皿的钝端沟槽沿着肉,冷冻后,槽将允许大块的肉很容易折断和使用,让其余冷冻袋。
保存技巧
生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。
从超市卖场买回来的冰鲜牛肉，应该将原来的包装拆开，用厨房纸将多余的血水擦拭干净，再重新密封好放入冷藏室中，这样做是为了避免牛肉长时间浸泡在自身的渗出液中而产生异味。
冰箱存放物品较多，开门次数多，所以建议最好在1~2天内食用完。若不能吃完，应该尽快冷冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。
如果购买的是真空包装好的牛肉，在检查包装完整、无破损、气密良好、温控得宜的情形下可以存放一个月左右；真空袋拆开后，需尽快食用。