卤汤酸了怎么办？

卤汤酸了怎么办？

卤汤有点酸可以在卤水里加少许小苏打，或者加入一点食用碱面，开大火煮半个小时以上。卤汤轻微发酸时，可以尝试掩盖酸味，但是不建议再食用。卤汤严重发酸时，卤汤已经变质，不可再食用。

卤汤保存方法：

一般卤过3次以后，就需要用细滤网或者细纱布，把卤汤全部过滤1-2遍。因为每次卤肉，都会残留很多肉沫，不及时清理的话，很容易就导致坏汤。

若是在长时间不使用，就需要用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻起来，可以存放3个月没问题。若是更长时间都不用，又舍不得倒掉。那最好是一月煮开一次，每次煮30分钟，然后降温后冷冻，可以保存较长时间。

卤牛肉超质吃了会怎么样

存放不当所引起的卤牛肉变质，在吃了有点变质的卤牛肉之后，可能会对自身的健康造成影响。

卤牛肉有点酸了，可能是因为出现了食物变质，由于细菌或者是霉菌滋生，会导致食物的本身味道发生改变，里面的营养物质也会有所流失，可能会失去食用的价值，而且在进食后还会出现不良的胃肠道反应，比如出现腹部疼痛和恶心、呕吐，并且还会伴随食欲下降和腹泻等多种不良症状，所以需要将发酸的卤牛肉及时丢弃。

如果当天的卤牛肉没有吃完，一定要掌握正确的储存方法，比如放在保鲜盒当中，然后放在冰箱当中冷藏保存，这样能够通过低温来避免出现细菌滋生，也能够延长食物的存放时间，但是也要注意冷藏的时间也不能够过久。另外，生活当中任何食物出现发酸或者是异味、发霉等情况后都不可以吃，以免产生不良的反应，尽量选择新鲜的食物或者是食材。

卤牛肉超质吃了会影响身体健康，轻症者会上吐下泻，严重的要去医院。