一、卤肉是牛肉吗？
卤肉应该是牛肉。
因为做卤肉的程序多，时间长。其他肉不易过卤，怕烂，也根本卤不出味道来。只有牛肉，才有这个卤或烧的长时间做法。都知道牛肉特别难熟，一搬做牛肉都是利用卤或烧。这种做法的牛肉是众人喜欢的口味，大部分人都爱吃卤牛肉。
二、卤牛肉的作料是哪些？
主料：牛肉750克
调料：陈皮
肉桂
白芷
小茴香
八角
花椒
丁香
甘草
草果
盐
老抽
白糖
料酒
葱
姜
制作步骤
1. 牛后腿肉洗净切成2大块；
2. 入开水中煮2、3分钟；
3. 然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
4. 炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
5. 浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
6. 大火烧开后，小火炖2个小时；
7. 炖到筷子能戳穿时即可；
8. 不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。
9. 切好的牛肉片。
三、卤牛肉的做法和酱牛肉的区别，卤牛肉用哪母霾课环
五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：甘草2克,白芷2克
调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克 五香卤牛肉的特色：酥烂醇香 教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉才好吃 1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷恶旋覆花。
四、卤牛肉配方，方法
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
顺便说一下，用十三香吧.