一、牛身体哪个部位做牛肉丸最好？以及 牛肉大酥 牛肉冷片 卤牛肉 牛肉干巴 用牛身体那部分肉做最好？？？？急
做牛肉丸用脖子那块；做牛肉大酥也可以用脖子肉；做牛肉冷片用腿上的肌肉；做卤牛肉 牛肉干巴用背上的肉为好。
二、牛身体哪个部位做牛肉丸最好？以及 牛肉大酥 牛肉冷片 卤牛肉 牛肉干巴 用牛身体那部分肉做最好？？？？急
做牛肉丸用脖子那块；做牛肉大酥也可以用脖子肉；做牛肉冷片用腿上的肌肉；做卤牛肉 牛肉干巴用背上的肉为好。
三、如何做卤牛肉：放些什么调料（简单点）量多少，用牛哪部分的肉及分量多少？
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
四、如何做卤牛肉：放些什么调料（简单点）量多少，用牛哪部分的肉及分量多少？
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。