高姐卤牛肉的做法？

食材：腱子肉备齐。

1. 用酱油浸泡牛肉一晚，

2. 第二天把牛肉和酱油一起放进煮锅加凉水开始煮，撇去浮沫

3. 放半个洋葱，生姜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，干辣椒，适量盐，一勺甜面酱，两块豆腐乳。

4. 小火炖煮两个小时，保持锅里半开不开的状态，这样牛肉才能软而不烂，而且肉里的脂肪全都熬出来了。

5. 放凉，切片，装盘。

怎样做卤牛肉好吃又简单？

主料

牛肉600g

香菜3颗

辅料

大蒜1头

辣椒油1勺

红曲粉2g

花椒2g

八角1个

桂皮1块

草果1个

生抽1勺

老抽少许

蚝油1勺

香醋1勺

卤牛肉的做法步骤

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1.色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。

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2.切薄片。

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3.食材准备好。

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4.牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

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5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。

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6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。

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7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。

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8.切薄片。

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9.放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。

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10.加入2勺卤水。

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11.拌匀。

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12.加入香菜、蚝油。

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13.非常美味。

酱牛肉

〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

〖做法〗将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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卤牛肉

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这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！

用料

牛腱肉 4-5斤

盐（腌制用） 40-50克

牛骨头一根

小葱一小把

姜片 15克

卤牛肉配料：

桂皮 2段

沙姜 2片

草果 3个

罗汉果半个（可以不放）

八角 5个

香叶 4片

丁香 2粒

花椒 30-50粒

干辣椒（可不放）随意

甘草 2片

陈皮 2片

白芷 2片

白蔻 3个

小茴香一小把

生姜 15克

香葱一小把

老抽 50克

生抽 120克

冰糖适量

盐适量

麻油 50克

鸡精适量或不放

卤牛肉的做法步骤

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步骤 1

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第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样

步骤 2

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一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）

步骤 3

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