卤牛肉有点脆怎么回事

一、卤牛肉有点脆怎么回事

增加了卡拉胶等增稠剂的缘故，其持水性大大增加，防止汁液损失，成冻状，因此吃起来弹牙较脆。

二、卤牛肉过几天上面有白色点点怎么回事

是正常的颗粒，牛肉表面有一些杂质和卤水发生了反应

三、卤牛肉切开后，好多小孔在肉里面，怎么回事？ ‘

是你火太急了吧，原来肉里的水份出来的太快，就是脱水太快吧。

我做那么多次也没见过有孔的。有照片吗？