1. 哪里学卤菜技术好
目前市场上教做卤菜技术的有很多这类学校，但是做卤菜这个最重要的是口味，东西好吃才重要，便宜但是学到的技术不好，最后钱也浪费了，技术还没学会。
建议你要慎重选择，只要技术好，学费贵点离家远点都不是大问题
2. 在哪里学做卤菜技术好
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
希望能帮到你，祝你生活愉快
3. 想学做卤菜,可以在哪里学卤菜技术啊?
学习卤菜，最好有师傅领进门，其它的就靠修行了，因为必须靠实践，才能得出结论，当然，学习卤菜也有捷径，那就是借鉴老师傅的卤菜经验，通过一些不起眼的小技巧，少走一些弯路，在短时间内，迅速入门。
1、 挑选食材
买食材，例如鸭脖、鸡爪、猪脸、大肠、内脏之类的食材，尽量挑选新鲜的，一定别碰半成品，也就是商家焯水后的那种，再便宜也别买，回家光处理异味，就是个麻烦事，如果你图方便买半成品，肯定会影响口感。
2、腌制
食材在下锅之前，必须进行腌制，以达到去腥入底味的效果，当然过程也很简单，说是小技巧，其实是让你别忽略这个步骤，料酒、大葱、生姜、盐，都可以当成腌制辅料，如果是大块的肉，需要用牙签扎出小孔洞，方便入味，春秋天腌3-4个小时，秋冬天腌制6个小时，如果肉块特别大，时间还要翻倍。
3、焯水
腌好之后的食材，需要进行焯水处理，撇除浮沫，去除血腥味和杂质，小技巧要注意，必须冷水下锅，让肉类毛孔中的血水，更快的渗出，一旦肉皮遇到高温，会迅速收缩，那样毛孔中的脏东西，可就排不出来了。
4、降温
大火沸腾几分钟后，撇去浮沫，快速捞出过一遍凉水，别小看这个动作，它可有两层意思，第一可以冲洗干净浮沫，第二可以降低温度，让肉迅速受凉凝固，后面切的时候，不会容易散烂。
5、卤料浸泡
配制好的卤料包，不要直接投进锅中，需要提前用温水浸泡半个小时，减少香料的苦味、涩味和异味，重要的是能清理杂质。
6、数量
一次下锅的食材，不能过于太多，特别是开卤肉店的，因为销量大，菜品多，勺子无法正常翻动，造成上下受热入味不一致，影响一定的口感，以能正常翻动为标准。
7、锁住水分
刚卤好的菜品肉类，非常的好吃，软烂鲜香，色泽漂亮，可等一段时间，卤肉会慢慢变色，失去水分，影响一定的卖相，这种情况该如何处理呢？
4. 学卤菜技术到哪里学的正宗
1、准备的材料
卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
2、制作方法
1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
5. 哪里学卤菜技术比较好
可以到校实地参观了解，进行比较选择。建议学习的话去正规的专业院校进行学习，后期的学习质量都会有保证的。黄渤推荐的就很不错。
6. 卤菜技术培训哪里好
建议您到当地口碑好的学校考察看看，因为：
1、口碑好的学校说明办学质量好，能学到真技术，不然别人不会给那么高的认可
2、口碑好的学校收费一般都比较合理，是大众都能够接受的学费，学得起
3、口碑好的学校教学环境、师资力量、教学设备都比较厉害
4、建议你亲自去学校实地考察一番，再做决定
7. 学卤菜怎么样?
大家好，很高兴回答这个问题。中国卤菜源远流长，博大精深，一般以独特的方式进行发展与交流。卤菜比较好的就是湖南和四川等地做的比较多，也比较好。我个人比较喜欢四川的卤味。 一:我们先准备制作卤水的材料，辣椒段，郫县豆瓣酱，桂皮3克，砂仁2克，曹果5克，八角2克，香叶2克，小茴香8克，小葱，香菜，芹菜，姜片，洋葱，蒜头，料酒，猪筒骨，鸡架，火锅底料。 二:锅中加入水放入辣椒段中小火煮20分钟后捞出，凉晾后放入打碎机打碎后备用。锅里再加加水把大料（桂皮，香叶，八角，曹果，砂仁，小茴香，煮两分钟左右捞出备用，锅中加油，油温6成放入用水煮过的大料，再放入小葱，香菜，芹菜，姜片，洋葱，蒜头，进行炸至，炸到表面变焦后捞出，再加入打碎的辣椒，加入郫县豆瓣酱，火锅底料，用小火炒一个半小时，这个时间我们用糖加油炒成一个糖色备用，用猪筒骨和鸡架熬成高汤备用（高汤要熬制两个小时左右才能把香味激发出来）。小火炒制的红油一个半小时过去以后，用细漏勺过滤完残渣后，放入熬制好的高汤，放入炒好的糖色，加入干辣椒段，花椒适量，辣鲜露，生抽，味精，鸡精，盐熬制十五分钟后关火，卤水就制作完成了。卤水麻辣鲜香，回味无穷，可以卤各种肉类，非常美味。
8. 现在学卤菜技术有前景吗
不难的，跟着老师学习就可以了，学习卤菜一定要口味正宗，不然学了也没什么用的，没有人吃，建议去正规的学校学习