一、卤菜保鲜柜怎么调节温度？
卤肉放保鲜柜基本上不需要太低的温度，温度太低会导致卤肉的口感不好，食用后感觉味道不好。保鲜柜温度我们可以调成0℃左右让卤肉保鲜即可。余下的放到另外一个柜内，把温度调到5度到1度，让它继续保持在冷藏保鲜状态，防止变质以及营养流失。
要是只有一个柜子的话，就在晚上把温度调到3度左右，以免卤肉变质过快，到白天就调到1度左右进即可。
二、卤菜可以放在保鲜柜销售吗？
可以，这样干净卫生，而且口感不容易变差。
三、卖卤菜的展销柜怎么卖？
卖卤菜的展示柜要到制冷设备店去定做如果你店面宽大，就定做两个因为展示柜有一米的，一米五的，两米的都可以定做一个宽就要两个或者三个柜子还有两种，一种风冷，直接吹风，一种管冷吏板面降温达到制冷的功能现在一般都是风冷，但不要风直吹卤菜容易产生卤菜干的快
四、中国卤菜市场特征？
一、卤菜市场特征
长期以来，中国的卤味熟食行业较为分散，集中度低。许多经营者为个体户，门店分布在路边街头，以夫妻店的形式存在，规模较小，抗风险能力也较小。
随着食品工业技术的不断发展与成熟，部分卤味熟食企业通过标准化生产开展连锁经营，通过品牌化、连锁化的经营实现了跨区域布局。目前，在卤味熟食品类已经有多家企业成功上市，资本对于卤味也保持较高的关注，纷纷希望能发现下一个卤味上市企业。
如今，我国卤味熟食市场呈现出三个典型特征：分散性、区域性与季节性；同时也面临两个问题：一是食品安全隐患，二是原材料价格波动。
五、卖卤菜，月入至少2万，菜市场卤菜挣钱吗？
赚钱的都是教学员收费的人，我劝你别入这行，一个人干不了，两个人贼累，三个人还凑合干个小的店，每天只睡4-5个小时觉，有淡旺季，平均一个月纯利润能挣一万，三个人一分钱，还不如打工，乱七八糟事还多，自己考虑，仅供参考。
六、卤菜在冷藏柜调多少档？
卤肉放保鲜柜基本上不需要太低的温度，温度太低会导致卤肉的口感不好，食用后感觉味道不好。保鲜柜温度我们可以调成0℃左右让卤肉保鲜即可。余下的放到另外一个柜内，把温度调到5度到1度，让它继续保持在冷藏保鲜状态，防止变质以及营养流失。
要是只有一个柜子的话，就在晚上把温度调到3度左右，以免卤肉变质过快，到白天就调到1度左右进即可
七、卤菜放保险柜可以放几天？
最多三天，放时间长了会有亚硝酸盐，容易致癌
八、保鲜柜起水珠卤菜容易坏吗？
会的，保鲜柜起水珠的话，说明里面的保鲜效果开始逐渐降低了，这样把卤菜放进去，天气热，很容易坏的，可以更换新的冰柜，然后把里面给清扫一下，上卤菜就可以了，平时的时候多多清扫一下冰鲜味，这样可以防止里面的冰会结块，这样会导致保鲜效果的
九、卤菜恒温柜一般使用温度？
一般在6℃至12℃之间，这个温度刚好
十、卤菜展示柜晚上需要收吗？
晚上是要收起来的，否则第二天就坏掉了。现在的人注重健康，一般隔夜菜