一、山楂片卤菜的做法大全？
用材：五花肉500克，干品山楂适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，米酒适量
方法/步骤
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备好五花肉一块洗干净整块与清水下锅煮6成熟，同时也备好姜，葱，蒜瓣。
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干山楂
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首先将山楂下锅与冰糖加2碗水慢火煮成半碗水就连同山楂一起盛碗待用。
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五花肉在锅用水煮6成熟时捞起盘凉了切薄块，同时煮肉的水也倒碗里待用
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锅还热就先爆香姜葱蒜，爆香后将煸出油的五花肉放下锅与香料翻炒一下，同时下米酒2茶匙翻炒(小火炒)接着下少许盐，少许生，老抽上色，白糖少许(少些，因为山楂里有冰糖)接着放下查好的山楂冰糖汁，山楂也一并放下去
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接着也将煮肉的水也一并放下，翻几下盖好锅盖大火烧开转中火，小火至收汁(其间要开盖翻动几次充分让肉上色和入味)
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摆盘时五花肉下垫块蕉叶，切几片青柠滴些汁在肉面，吃起来更清香美味
二、爆炒卤菜的做法，爆炒卤菜怎么做好吃，爆炒卤菜？
1.锅中烧水，一次性放入葱段，干辣椒，香叶，盐，料酒和酱油！
2.将要卤的菜焯水。
3.大伙煮开后，将焯水好的内脏放入锅中大伙烧开，小火慢炖30分钟。
4.捞出切片，吃一部分，剩下的冰冻起来。
5.洋葱和大蒜生姜备好。
6.油热后放入煸炒炒香。
7.接着放入卤好的菜，翻炒。
8.一次的放入些剁辣椒调味。
9.放入大蒜叶炒至断生，烩下锅即可，最后放入些鸡精即可出锅。
三、卤菜的别称？
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，也叫熟食。是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
四、卤菜的别名？
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
五、卤菜的由来？
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。
从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
六、用卤菜包卤菜的制作方法？
；高汤30斤，卤料包1个、糖色1份、料酒50g 、鸡精30g 、味精20g 、精盐 340g 、干辣椒 50g 老姜50g 、蒜、葱白各 200g、小火熬30-40分钟，关火捞起香料包和姜蒜葱，放置一晚上，让卤水里面的材料充分的融合，即可卤制食材。以上就是我香料包技术
七、卤菜店卖的卤菜都是自己做的吗？
肯定是自己做的，因为开一家卤菜店最主要是学会熬卤水和处理原材料，这些都很简单，只要花钱去找凉菜师傅把熬卤水配方和原材料处理学到，自己就可以开凉菜店，不用请人节约成本，而且学到的技术也是自己的，就算到时候生意不好，把店关了，也可以出去做凉菜师傅，一个月也有7-8千块钱一个月！
八、野生山楂与山楂的区别？
野生山楂稍微小一点，有点硬，籽多。稍酸，而人工种植的山楂较大，果肉也更多一点，更甜。
九、南山楂与山楂的区别？
南山楂果实比较大，肉比较软，山楂普通的比较硬果实比较小。
十、卤菜卷饼卤菜都有哪些？
在权柄的卤菜非常多，有卤肉猪肉，卤牛肉啊，卤鸡胸肉。还有卤豆腐皮、卤香肠都可以。