一、卤菜可以用砂锅吗？
制作卤味食物可以使用砂锅，而且立式砂锅才是卤菜的首选锅，这是因为砂锅的导热性慢，适合食物慢慢入味。
一般来说，对于卤味食物的制作卤汤有着很重要的位置，除此之外火候也是一个很重要的因素。
好的卤锅能实现小火慢煨，有着很好的保温性，还可以实现减少卤水的汽化和焦糊化。
砂锅的主要制作材料是砂土，属于热的不良导体，还有着很好的保温作用。卤菜的过程中实现慢慢煨，砂锅正好可以满足这些需求。
除此之外，立体式的砂锅有着更大的优势，较深的立式锅要优于矮的底面积大的锅，一般来说，较深的锅，有着较小的锅底面，而且容量更大。
还有就是，锅底的卤水汽化后，从汽泡冒到卤水表面需要一个较长的路程，可以做到把卤水中的香气保存在卤水中。
但是砂锅也是有着两个缺点的，一个是太笨重，还有就是很容易开裂，可以通过事先用淘米水开锅、用锅时不可以急冷急热，用来延长砂锅的寿命。
二、紫燕卤菜制作做法？
在炉上卤制的过程中不要加锅盖。但有些食材需要关火后再盖锅盖…
三、和紫燕相似的卤菜品牌
廖记棒棒鸡很不错的，品种也很多
四、砂锅南瓜紫薯的做法？
食材如下：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量
具体做法如下：先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可！
五、砂锅紫米红豆粥的做法？
用料紫糯米 80克红豆 30克花生米 30克红枣 8颗枸杞 少许红糖 适量清水 1300ml总操作时间 120分钟
养生粥系列|“四红补血粥”补血又养颜 紫米红豆花生红枣粥 早餐的做法步骤
步骤 1
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先将红豆淘洗干净，提前一天浸泡。紫米洗净，清水浸泡30分钟。
步骤 2
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砂锅中放入1300ml清水，大火烧开。 先把泡好的红豆放入锅中煮10分钟。 再将冰糖和枸杞除外的所有食材放入锅中，大火煮开。
步骤 3
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将冰糖和枸杞放入锅中，继续熬煮5分钟，关火即可。
六、紫陶锅和紫砂锅哪个炖汤好？
炖汤用紫砂锅会更好一些，紫砂锅结构细密、强度大，更加耐热，里面还含有钙、镁、钠等微量元素，用来炖汤对身体有一定好处，还能最大程度的保留食材的营养成分，而陶瓷锅的釉质在高温加热下可能会释放出化学物质，对人体不利。
七、开家紫燕百味鸡卤菜店赚钱吗？
赚钱
加盟紫燕百味鸡店，如果门店开设地段人流量比较大，一天能大概卖出去50份，人均消费30元左右，那么除鸡的成本价和调料的成本后，一天下来的利润大约有1500元左右，那么一个月的利润差不多有4.5万元那样，这里需要减去我们的员工费和水电费，还有店租每个月1万元，毛利70%，一年下来大概可以挣个30万元左右，具体以各地物价收益为准。
八、紫陶汽锅和紫砂锅有什么区别？
气锅应该是用气加热使食材熟，砂锅是用火煮熟食材！
九、隔水炖紫砂锅和紫陶锅哪个好？
紫砂锅炖汤好，当然是紫砂锅，中国传统一直都是陶类做炊具，瓦罐，瓦锅之类的，瓷一般用来做餐具，如碗，菜盘。这是根据它们各自的特性来决定的。
电紫砂锅比白瓷更耐热，受热均匀，煲汤没那么油腻。所以适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来做餐具合适。
十、卤菜卷饼卤菜都有哪些？
在权柄的卤菜非常多，有卤肉猪肉，卤牛肉啊，卤鸡胸肉。还有卤豆腐皮、卤香肠都可以。