一、冷记卤菜配方？
原料准备
①主料：猪筒子骨7千克 老母鸡3千克 冰糖粉400克 大葱1.2千克 姜800克
②调料：盐800克 味精100克 白酒200毫升 花雕酒2瓶 鸡精80克 盐焗鸡料40克 色拉油100毫升
③香料包：八角160克 花椒、甘草各20克 白芷、山柰、草豆蔻各70克 白豆蔻100克 丁香24克 香叶50克 草果40克 小茴香、桂皮各80克
2.制作程序：
1）制作老汤：将猪筒子骨敲断，老母鸡改成大块，一起放清水盆里先浸泡1小时（至泡出血水），然后捞入冷水锅中煮开，撇去血沫后才捞出来，放入不锈钢桶内并加入70升清水，放入拍破的大葱和姜，大火烧开后改小火慢熬，见大约只剩50升老汤时，捞出猪筒子骨，而老母鸡及葱、姜则留在老汤里备用。
（2）炒糖色：锅入色拉油烧热，放入冰糖粉，中火慢炒至糖色变黄时改小火，继续炒至起大泡便离火，快速炒至已变成深褐色时，加入少量开水小火继续熬10分钟，即得到糖色，从中取140克冰糖色放入老汤中。
（3）将香料包下锅汆水后，放入老汤锅中，再将调料也放进去，熬半小时即得到飘香卤水。
二、彭记糕点热量？
彭记糕点由于多采用糯米，糖，食用油加工烘焙而成，普遍热量都比较高，每100克糕点热量都在300–400大卡。所以食用时一定要适当控制，想要减肥的就更不能多吃了。
彭记优口宫殿糕点产品特征：“秉承古法之自然，立百年老字号”，彭记优口宫殿糕点在传统糕点制造工艺上不时研制、推出新品，到如今现已取得了不少奖项。传承宫殿桃酥传统工艺，由于用料非常考究、配方共同而享誉全国。
三、双流彭镇哪有好吃的卤菜？
这镇上的话，就看新农贸市场门外的豪卤世家的好吃，鸭头和凉菜杠杠的
四、农耕记衡阳卤菜做法？
衡阳卤粉
白糖、火锅底料、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、卤料包、料酒、生抽、老抽、鸡蛋、牛肉、豆干花生米、辣椒粉、五香粉、白芝麻、干萝卜条、辣椒油、湖南米粉、猪油、孜然粉、小葱
1、卤水&卤菜： （1）准备卤水前，煮好鸡蛋、牛肉焯水；（2）准备卤水：锅中加入少许食用油，冷油加入白糖，小火炒糖色至出现绵密的糖色泡泡；加入一小块火锅底料炒制融化（这步视个人口味可不加）；加入开水，放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒，大火煮15分钟；煮出麻辣味后倒入砂锅中，加入卤料包、生抽、老抽、食盐、料酒煮5分钟。（3）准备卤菜：剥好的鸡蛋、焯过水的牛肉、豆干加入卤水中煮1.5个小时。关火，静置一晚。
2、花生米： 生花生米冷油下锅，开小火慢炸， 不停翻动炒制断生， 花生米在油锅中发出“嗞嗞”的声音关火， 关火后加入食盐用锅的余温再翻炒一下出锅。
3、辣椒油： 在一个小碗中准备适量辣椒面或辣椒粉，加入白芝麻、五香粉、食盐拌匀； 大蒜加入热油爆香后捞出弃用； 将部分爆香的热油倒入辣椒粉，搅拌均匀后倒入剩下的热油。
4、萝卜干： 干萝卜条加热水泡发一晚洗净沥干水分切成丁备用；锅中加入食用油烧热，倒入泡发的萝卜干翻炒至萝卜干微微发皱后，加入自制辣椒油翻炒均匀。
5、卤粉 卤牛肉切块、卤蛋对半切开、卤豆干切条备用； 米粉加入沸水中煮至断生捞出乘入碗中； 依次加入两勺卤水、半勺猪油、半勺辣椒油、孜然粉；码上卤牛肉、卤蛋、卤豆干、花生米、萝卜干、葱花
五、皮记卤菜好吃吗？
好吃。
皮记卤菜种类有很多，多以肉制品为主，卤猪蹄、卤猪头肉、卤鸡翅、卤牛肉都备受大家的青睐，尤其是卤猪蹄，色泽红润，香味扑鼻,拿在手里不油不腻,他家卤猪蹄最大的特点就是入味好，皮、筋、骨髓一个味，随口自然脱落，开花烂乎，刚出锅，七八十岁的老太太都能咬的动，冷却三个小时后，年轻人吃起来更有嚼劲。
六、武岗安记卤菜店教卤菜吗？
你想学卤菜技术的话，可以多往四川那边看，毕竟卤菜起源是四川。
七、彭彭丁满历险记》中彭彭是哪种动物？
彭彭丁满历险记中，彭彭是尤猪
八、乐山余四卤菜和陈记卤菜哪个好？
乐山余四卤菜和陈记卤菜都很好吃，各有特色。
位于乐山市张公桥步行街口子的陈记卤肉店，已经开了多年。附近的人都去买过这家卤菜。这家店的卤料是私家秘制配方，卤出来的味道，与众不同，吃起来特别过瘾，鲜香！特别是，卤肉、卤鸡腿，还有卤鸡翅膀，鸭肠等。
余四卤菜店位于美丽的天府之城乐山市牛华镇。余四卤菜特别好吃，尤其是凉拌耳朵和卤肉很棒的。
九、彭记菜刀质量怎样？
质量不错。
彭记菜刀采用50CRMOV15钢材，硬度高，持久锋利，韧性高，不易折断，耐腐蚀，不易生锈，手工开刃，切肉就像切豆腐，人性设计贴合掌面，握感舒适久握不累。，刀身轻巧通透，纤美，刀刃更轻薄，刀柄舒适便利，符合人体的用力习惯，质量很好值得购买。
十、彭记酸辣拌做法？
用料
食材：虾丸12，大虾6，油麦菜2棵，土豆粉250克，生鹌鹑蛋15个
蘸料：白糖，生抽，蚝油，陈醋，辣椒油，麻酱
『荤』酸辣拌的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备齐食材
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘸料：白糖1勺，生抽5勺，陈醋4勺，辣椒油3勺，蚝油2勺，麻酱4勺，拌匀备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
☞锅中倒入大半锅清水，开大火，放入鱼丸，大虾 煮熟(6分钟)，捞出 ☞再将油麦菜 放入锅中煮(2分钟)，捞出 ☞再将土豆粉放入锅中，煮熟(3分钟)，捞出/过水 ☞再将生鹌鹑蛋放入锅中，煮7分钟，剥皮 ☞把煮熟的食材放入盆中，淋上酱汁，拌匀 即可