一、卤菜用电炉还是用煤气炉？
可以用电炉，也可以用煤炉，也可以用烧煤气的炉，火力均匀一点。个人建议用电炉或者煤气炉煤气炉需要买个支架，直接把桶放在上面烧就可以。
砂锅是卤菜的首选锅，砂锅是热的不良导体，有利于给卤水保温，即使比较小的火，也能维持卤水是开的状态。做卤菜需要保持卤水介于开与不开之间，把要卤的东西慢慢煨，是卤菜火候里最重要的，砂锅导热性能差，合适于卤菜。
二、大型台车式电炉，哪家做的比较好？
这个炉子不算大,大部分厂家都可以做,我们做的最大的电炉是30米*8.6米,在南化机使用
三、电炉上面的电炉丝？
一般200W一500W电炉为暗红色大约600一800度。 800W一1000w电炉为桔红色大约1000一1200度。 1500W一2000W电炉为明亮的桔黄色大约1400一1600度。 电炉丝是以优质铁铬铝、镍铬电热合金丝为原料，采用计算机控制炉丝功率，经高速自动缠绕机缠绕成型。 主要包括铁铬铝合金电炉丝和镍铬合金电炉丝两大类。前者属铁素体组织的合金材料，后者属奥氏体组织的合金材料。此外，还有一些特殊用途的电热合金丝如钨丝、钼丝等。 特点是耐高温、升温快、使用寿命长、电阻稳定、功率偏差小，拉伸后螺距均匀，表面光亮洁净，广泛用于小型电炉、马弗炉，采暖空调设备、各类烘箱、电热管及家用电器等。可根据用户需要，设计和生产各种非标准工业及民用炉条。
四、电炉电炉哪些品牌的好用？
灿坤品牌的电炉好用。
灿坤是零售连锁企业，是世界较大的小家电生产基地。依靠遍布全球的国际化研究发展团队和管理队伍，现已成为世界知名的产销合一的跨国集团，产品行销世界100多个国家和地区。
五、请问:密闭电炉、敞开电炉、半封闭电炉之间的异同？
上炉台之后最明显 密闭电炉的烟罩是全封闭的，生产过程产生的煤气可回收，全自动加料！一般2500KVA的电炉采用此种工艺。
16500KVA的电炉也有，但由于全封闭的电炉对冶炼工艺要求较高，冶炼效果不是很好。造价也贵 半封密的电炉是现在铁合金厂采用最多的设计，有烟罩，但留有九个门，便于观察炉况或加料。一般采用半自动加料或自动加料。一般3000KVA~16500KVA的电炉均采用此种设计！配上环保设备，国家允许此种炉子生产，造价较低。敞口炉现在很少了，一般像3000KVA以下的电炉才用这种设计。把持系统和以上两种炉型也不一样！除清炼炉之个，属淘汰炉型，不用做过多了解！六、家用电炉丝电炉灶安全吗？
家用电炉丝电炉灶能安全使用，比较安全。因为在设计家用的时候，已经考虑到安全用电问题，所以说这种家电是没有问题的。只不过，作为家庭使用，我们自己要注意安全，不要轻易的移动它，最好就在一个地方使用，不要来回移动，更换地方，这样不利于安全使用。
七、加热电炉和电炉有啥区别？
1 从加热介质：电炉用电加热，是一个简单的物理过程；燃气炉用可燃气体加热，是一个化学反应过程；
2 从排放气体：电路基本不排放其他有害气体；燃气炉燃气时排放二氧化碳，如果燃烧不全面，还会有害气体排放；
3 从效益上：从目前国内电价和汽价分析，采用燃气炉比采用电炉经济；
4 从结构上：电路有电磁炉、电阻炉、感应炉等等很多种类，燃气炉就是燃气加热一种
八、卤菜卷饼卤菜都有哪些？
在权柄的卤菜非常多，有卤肉猪肉，卤牛肉啊，卤鸡胸肉。还有卤豆腐皮、卤香肠都可以。
九、学卤菜技术.卤菜有哪些.云南哪里学卤菜好？
卤料包配上十三香，怎么鲁都好吃