一、卤菜放盐吗？
卤菜不用放盐，放的各种调料都有盐
二、卤菜用红糖上色卤菜会变黑吗？
会的，千万不能让糖长时间熬，这样颜色会更深。
三、卤菜培训机构能学到卤菜技术吗？
可以学到基本手法，具体教的细不细就要看老师的了，毕竟上色，保管等都是相当重要的。
四、武岗安记卤菜店教卤菜吗？
你想学卤菜技术的话，可以多往四川那边看，毕竟卤菜起源是四川。
五、卤菜隔夜需要放冰箱吗卤菜隔夜还能吃吗？
将隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹，然后分区域存放在冰箱中。注意不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。
隔夜卤菜食用前重新加热回卤：虽然部分卤菜加热之后的味道会受到一定的影响，但是为了健康和食品安全，我们还是建议从冰箱里面取出来的卤菜要加热回卤再售卖。一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激，另一方面加热回卤也可以杀死部分细菌。
尽量避免卤菜剩余：在可能的情况下，尽量实用或者销售完毕。如果有剩余，首先要遵循这两个原则来保存：需要食用的，马上改刀食用，并尽量将改刀后的卤菜食用完毕。如果提前有计划要保存，那就先不做改刀等加工，避免增大与空气的接触面积，滋生细菌。
六、做卤菜累吗？
我听过一个讲师说过一句话，只有你付出了你才能得到回报，也可能你没有得到任何东西，但是你不付出你是得不到任何东西。只有我们去付出，去用双手劳作才能得到你想要的。可能短期你实现不了，但是我相信只要你坚持你一定能够成功。 做卤菜累吗?这个问题我想聪明的人都知道，就不用我多说了。
七、卤菜利润大吗？
这个卤菜利润大不大要综合性的来讲，有赚的有亏的，说实话单纯从产品出货成本来讲，占比不大，那说出来外行会讲这一行是暴利，拿我做的打比方，卤素食出货豆笋、毛豆、藕片之类的不到百分之二十，卤荤菜鸡爪鸭爪鸭肠之类的不到百分之三十，但是经营一个店需要房租、水电、人工，这些每月固定开支才是最大的成本，我店铺休闲卤包括奶茶一起十来个平方房租管理费等六千，水电每月两千四五的样子，人工四个一万三左右，每月固定开支二万一二，所以要想利润高直接跟总的营业额有关系，淡季四五万保本，要想生意好关键是把口味做好，这样才有回头客，还要会营销做传播，过去讲究酒香不怕巷子深，现在讲究会吆喝会做营销，我一般都是加顾客微信平常发作品发制作过程，主动吸引，另外号召顾客主动分享，周末节假日好好把握，我店铺在商场电影院一层，周一到周四差一些，上午比晚上差一点，我生意不好的时候平均两千左右，过年过节或者是有好电影的时候超级忙，正月初一到十五前每天一两万，那人也是超级累，所以做生意喜怒哀乐都有，一年下来有得赚就好，做好这一行关键靠手艺靠一个好档口靠会一些营销手段，天下熙熙皆为利熙，天下攘攘皆为利往，关键是要赚才好！做生意有做生意的好处，只要勤奋努力好学，诚实守信，我想做卤菜还是有利润的！我的浅显分享仅供参考，我今年五十三，我是美食传人张国辉，有话对你说
八、卤菜会馊吗？
会，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。
它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
九、搞卤菜挣钱吗？
赚钱，只要你有销量，全国做卤菜上市的企业都有好几个，你说挣钱不？
十、卤菜是鲁菜吗？
不是的，卤菜是大家耳熟能详的说法，卤菜别的名字可以称为熟食，鲁菜是一个菜系，就像徽菜、湘菜等。
是两个不同的概念的，卤菜现有市场上有很多的品牌，像卤中仙、一手店等等，有很多的，卤中仙的口味是不错的！