一、冷冻鸡翅怎么那个白？
还在经常买冷冻鸡翅的一定要看看了，冷冻鸡翅可不是乱买的，在购买的过程中切记要避开这“2白”鸡翅。
1、表面发白
购买冷冻鸡翅的时，如果遇到鸡翅表面非常白的话，最好就别买了，因为这种鸡翅有可能是经过漂白剂作用，这样冷冻鸡翅就可以保存更长时间，但是属于不好的鸡翅，吃多了不是太好，要想买到好鸡翅的话，就购买表面看起来发黄、发干的。
2、表面有白点
如果购买的鸡翅表面出现一些小白点，看起来不像是脂肪粒，也不像鸡皮疙瘩，用手摸上去凹凸不平的，说明这种冷冻鸡翅冷冻时间过长，有可能已经变坏了，就不宜购买了。
二、白切鸡翅做法大全？
鸡翅中 8个（根据自己食量增减） 、 大葱 两根 、 盐 10克 、 花椒 20粒 、 姜 9片 、 糖 5克（佐料用） 、 蒜瓣 7个 、 蒜泥 一勺 、 生菜 4片（可无） 、 豉油/生抽 10克（三勺）
烹饪步骤
步骤1
鸡翅清洗，用牙签戳孔，使其容易入味
步骤2
一根大葱切段，5瓣蒜拍碎，4片姜，与鸡翅混合
步3
料酒两大勺，大约10g左右，Up的勺子比较大，直径5CM
步骤4
3-5g盐，Up吃的淡，就盐勺半勺的量，
步骤5
拌匀，腌制15分钟，中间可以是不是翻动一下
步骤6
剩下的一只大葱，切三分之二，放入余下姜片，一小撮花椒（大约20粒），去腥味，无需再放料酒
步骤7
待水开后，放入鸡翅（腌制鸡翅的佐料不需要放入，只将鸡翅夹出放入锅中就好
步骤8
大火5⃣️分钟，转中火20分钟，放入一小勺盐（盐勺一勺）
步骤9
放入生菜（没有或者不喜欢的也可以不放）
步骤10
等鸡翅煮熟过程中准备佐料，（其实不用佐料也很好吃了），一勺蒜泥，（没有蒜泥的剩下的蒜切碎）
步骤11
余下的大葱切丝，姜切沫儿
步骤12
一勺豉油（生抽），半勺麻油，半勺糖（盐勺大小，大约3-5g），（喜欢吃辣的一勺剁椒），（Up的盆友说加了辣椒很好次，
步骤13
拌匀
步骤14
捞出装盘，到入三勺豉油/生抽，一勺麻油
就OK啦，就这样吃就已经很好次啦
三、鸡翅根白切做法？
鸡翅中 8个（根据自己食量增减） 、 大葱 两根 、 盐 10克 、 花椒 20粒 、 姜 9片 、 糖 5克（佐料用） 、 蒜瓣 7个 、 蒜泥 一勺 、 生菜 4片（可无） 、 豉油/生抽 10克（三勺）
烹饪步骤
步骤1
鸡翅清洗，用牙签戳孔，使其容易入味
步骤2
一根大葱切段，5瓣蒜拍碎，4片姜，与鸡翅混合
步3
料酒两大勺，大约10g左右，Up的勺子比较大，直径5CM
步骤4
3-5g盐，Up吃的淡，就盐勺半勺的量，
步骤5
拌匀，腌制15分钟，中间可以是不是翻动一下
步骤6
剩下的一只大葱，切三分之二，放入余下姜片，一小撮花椒（大约20粒），去腥味，无需再放料酒
步骤7
待水开后，放入鸡翅（腌制鸡翅的佐料不需要放入，只将鸡翅夹出放入锅中就好
步骤8
大火5⃣️分钟，转中火20分钟，放入一小勺盐（盐勺一勺）
步骤9
放入生菜（没有或者不喜欢的也可以不放）
步骤10
等鸡翅煮熟过程中准备佐料，（其实不用佐料也很好吃了），一勺蒜泥，（没有蒜泥的剩下的蒜切碎）
步骤11
余下的大葱切丝，姜切沫儿
步骤12
一勺豉油（生抽），半勺麻油，半勺糖（盐勺大小，大约3-5g），（喜欢吃辣的一勺剁椒），（Up的盆友说加了辣椒很好次，
步骤13
拌匀
步骤14
捞出装盘，到入三勺豉油/生抽，一勺麻油
就OK啦，就这样吃就已经很好次啦
四、卤菜店的鸡翅为什么那么有嚼劲？
因为鸡的品质好，可能是放养跑山鸡。而且可能鸡翅在卤之前放了盐腌制的，所以才会那么有嚼劲。自己在家也可以做的呀！
1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟；
2、将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起调成汁。（喜欢辣味的可以加入辣椒酱）。
3、电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状态，在跳到保温状态后，闷5分钟后，将鸡翅反面后在跳回煮饭状态，同样到保温后，闷5分钟即可。
五、白烧鸡翅的家常做法？
配料：
鸡翅8个、土豆1个 、 西红柿1个、胡萝卜半根 、 番茄沙司2汤勺、葱适量、姜适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.西红柿洗净，皮上打浅浅的十字花刀，用开水烫一下去皮后切块
3.葱姜切末
4.鸡翅用加了料酒、姜片的水飞过
5.土豆块用五成以上热的油炸熟或翻炒至多半熟
6.净锅入油，三四成热时下入胡萝卜块炒至变色，下西红柿块、番茄沙司翻炒成西红柿酱后下入翅土豆翻炒均匀，加入开水（要没过食材），中火烧15分钟至熟，加盐调味即可
六、白烧蒜香鸡翅做法？
1. 鸡翅洗净，切小块。加入洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用
2. 青红椒切碎备用。
3. 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
4. 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可
七、卤菜店卖的卤鸡翅属于高热量食品吗？
鸡跟鸭都属于高补的肉类，不过鸡翅没关系啊。吃一点点都不会影响到减肥的。
八、烤鸡翅的颜色是白的？
腌制的时候不要放太多水，可以多放一点料，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制4小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩
九、冰冻鸡翅出水怎么很多白泡？
因为是肉里面的其实这浮沫是动物性原料的血液，当然也含有一定的蛋白质，肉类食物在经过高温加热下，其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，所以我们就看到了灰白色的浮沫，很影响美观和食欲。稍微细心的人会发现，煮不同的肉，产生的浮沫就不一样，比如猪肉背部的肉纹路清晰，毛细血管较少，所以血液处理的很干净，这样煮肉时浮沫就比较少，如果纹路复杂，毛细血管丰富的肉，比如肩部的肉，所以血液很难清洗干净，所以煮肉时的浮沫就比较多。
十、为什么卖卤菜的白水耳朵那么白？
白水耳朵白，根据咨询卤菜行业的专业人士，是因为在卤菜的过程中会产生一层白色的薄膜，俗称白醭。它是腌菜过程中产生的用来对抗乳酸的霉菌结合其他其他微生物而形成的。
在腌制卤菜的时候一旦产生了白醭，需要立即将其清理掉，否则卤菜就会在没有腌好之前腐烂变质。