一、仙桃卤菜的做法及配方？
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
卤水制作：
1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量
二、卖卤菜营销技巧？
卤菜可以买一送一，一个荤菜达一个素的卤菜。那样人流量来了，生意也会越来越好，但关键东西一定要好吃
三、仙桃驾照卖分怎么卖，谁要？
驾照卖分这样的事情只是听说过，自己别去卖把，被抓了就不好了啊！
四、仙桃哪里有宠物卖？
在金鹰的负一楼，左汪右喵宠宠生活馆，除了有很大的狗狗游泳池，还有狗狗健身器材，不错的，推荐一下
五、卤菜店最常卖的卤菜有哪些品种？
目前市场上有的烤鸭、卤鸡、红卤、白卤、麻辣、凉菜各个系列都有的
六、卖卤菜好还是卖休闲卤味？
地段场所很重要。如果摊位在菜场闹市，那么你只能选择卖卤菜，如果卖休闲卤味根本没市场空间，因为消费群体不一样。
如果在KTV、酒吧、会所、网吧、迪厅、公园景点等娱乐场所，一定要卖卤味，因为年轻人较多，谈笑风声间，休闲娱乐中，来点卤味，不免增加一点气氛。
七、卖包子好还是卖卤菜好？
这不存在什么好坏，只要货真价实，会经营都会赚钱，不会经营都会赔钱。卖包子和卖卤菜都是比较简单的小生意，只要认真去做都能做出名气，都可以赚很多钱。卖包子的见卖卤菜的生意很好，就改行做卤菜，结果还是没有别人赚钱，主要是不会经营，吸引不来更多的顾客。
八、卖卤菜的展销柜怎么卖？
卖卤菜的展示柜要到制冷设备店去定做如果你店面宽大，就定做两个因为展示柜有一米的，一米五的，两米的都可以定做一个宽就要两个或者三个柜子还有两种，一种风冷，直接吹风，一种管冷吏板面降温达到制冷的功能现在一般都是风冷，但不要风直吹卤菜容易产生卤菜干的快
九、九九卤菜主卖什么？
1.香卤兰花豆腐干
用料
豆腐干；八角；桂皮；香叶；花椒；小茴香；丁香；豆蔻；葱；姜；蒜；冰糖；盐；生抽；老抽；辣椒酱
做法
豆腐干洗净
焯水一分钟
晾干或者擦干
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
起油锅，油热后放豆腐干
炸至两面金黄捞出沥干
再用厨房纸吸去多余的油分
准备好的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行
准备好葱姜蒜
准备好一块冰糖
卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味
吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
十、南阳卖卤菜生意好吗？
南阳卖卤菜生意整体不错。主要是位置的选择很重要，要么选在人流量大的闹市区，要么选在住户多的住宅区。口味好一些，干净卫生，和气热情，收入都很好。