一、杨园卤菜配方？
1、卤料包配制
八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，丁香2g，陈皮18g，甘草3g，荜拨3g，s山奈4g，草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g
上面香料买回来之后，先用称配好，然后用开水泡10分钟祛异味和杂质，然后冲洗干净，捞起即可
2、熬高汤
猪骨4斤，老鸡1只
将猪骨和老鸡剁成块状，然后焯水 捞起来洗干净，放入铁通之中，加入30斤水，大火烧开转小火，熬制4-5小时，汤白即可，过滤掉残渣，只留高汤
3、调卤水
高汤18斤，卤料包1个，黄栀子30克，麦芽糖200克，大伙烧开，加入盐200克，味精150克，调和油400克，姜蒜各60克，转中火，烧40分钟，卤水即完成了制作，下一步就可以卤制作食材了。
二、姓杨卤菜店铺名字大全？
【杨易泽卤菜店】【杨皓谦卤菜店】【杨沐宏卤菜店】
【杨雅芬卤菜店】【杨海婷卤菜店】【杨泽林卤菜店】
【杨君丽卤菜店】【杨馨彤卤菜店】【杨仕俊卤菜店】
【杨思媛卤菜店】【杨贤卿卤菜店】【杨沛媛卤菜店】
【杨明俊卤菜店】【杨文意卤菜店】【杨海音卤菜店】
【杨秀岭卤菜店】【杨君潇卤菜店】【杨加佳卤菜店】
三、四川卤菜和安徽卤菜区别？
区别就是四川以辣为主，安徽以甜辣为主
四、我想做卤菜，四川哪家卤菜好？
成都的卤菜举不胜举，我给你推荐两个有名的卤菜老字号：夫妻肺片，盘飱市，味道很好，百年老店了。现在夫妻肺片好像在提供卤菜技术培训。
五、广东卤菜和四川卤菜哪个好吃？
这个就看个人口味了，广东卤菜是不辣的，口味比较清淡，喜欢吃广东卤卤菜的一般都是广东人。而四川卤菜是麻辣鲜香，口味比较重，一般都是重庆四川那边的人喜欢吃，我本人是重庆的，我比较喜欢吃四川卤菜，吃不惯广东卤菜，所以这两种卤菜就是看自己的口味喜欢吃哪种卤菜！
六、乐山余四卤菜和陈记卤菜哪个好？
乐山余四卤菜和陈记卤菜都很好吃，各有特色。
位于乐山市张公桥步行街口子的陈记卤肉店，已经开了多年。附近的人都去买过这家卤菜。这家店的卤料是私家秘制配方，卤出来的味道，与众不同，吃起来特别过瘾，鲜香！特别是，卤肉、卤鸡腿，还有卤鸡翅膀，鸭肠等。
余四卤菜店位于美丽的天府之城乐山市牛华镇。余四卤菜特别好吃，尤其是凉拌耳朵和卤肉很棒的。
七、解析四川卤菜和重庆卤菜哪个更好吃？
四川噻。到夏天成都大街小巷到处都是冷淡杯，和啤酒，吃卤菜。
八、正宗四川卤菜配方？
四川卤菜配方：公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陈皮10g；桂皮40g；花椒5g；毕拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。
九、卤菜的三香四蔻？
卤水中的香料一般分为两大类：一类是芳香类，如我们烧菜中常用的八角、桂皮、香叶等，另一类是苦香类，咱们今天要介绍的豆蔻类就是属苦香类，这些豆蔻为药食同源的植物果实，有一个共同点，都含有挥发性油，具有芳香气味。除有特殊的香味外，还有奇异和苦涩的味道。
卤料中的豆蔻类主要有白蔻、草蔻、肉蔻和红蔻等，题主所指的白蔻和老蔻实际上就是豆蔻和草蔻，只是另一个别称而已。虽然同为豆蔻类，且功能相似，但这些豆蔻类香气和异味有所差异，在卤水中住往会根据各自的特性，有着不同的处理方式。
十、四川川味卤菜培训哪个好，四川卤菜培训哪家好？
川味卤菜有卤猪蹄，卤肘子，卤肥肠，卤猪头肉，在培训学校，有四川技能培训学校，四川烹饪技术学校，四川烹饪职业技术学校