一、卤菜原料从哪里拿货便宜？
卤菜原料拿来最便宜的地方应该就是网上了
网上会根据你需要进行搭配，或者你直接买一个大料包，按公斤称，这样子比超市里要便宜90%，超市里卖五块钱的胡椒粉，你在网上可以买一斤，价格差距真的是很大，所以我建议你在网上购买卤菜的料包
二、成都家常卤菜做法？
成都家常卤菜
食材用料：
猪尾巴3根，八角桂皮香叶各1个，姜片少许，盐2小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油少许，豆瓣酱少许，
做法步骤：
1.准备好猪尾巴；
2.猪尾巴过下水洗净，拔毛；
3.将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟；
4.剩少许汤汁关火，戳一戳；
5.将猪尾巴放在砧板上；
6.用刀剁成一小块；
7.装盆，倒点卤汁。
三、成都卤菜香料配方？
1、现捞配料清单
干辣椒 150g，食盐 250g，冰糖 200g， 生姜 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，栀子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g。
2、现捞高汤制法
30斤高汤做法：鸡骨架 +敲碎筒子骨+猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱、姜片、海带，关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以！高汤可以反复加水熬上三次，即可更换。
3、香料去除苦味
当归40g，白当归40g，罗汉果1个，用清水浸泡起来，泡12个小时即可去除中药香料的苦味。
4、卤料包的制作
将以上香料用粉粹机打碎，不需要太细，太细并不能出香味，然后用纱布袋装好，备用。
5、卤肉食材腌制
将待卤制的食材，冻货先解冻，然后放在一起，用盐、高度白酒、姜片、大葱葱绿，拌匀，静置两个小时，备用。
6、现捞卤汤制法
单独用一个干净的铁桶，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。加入食盐150g，鸡精400g，味精200g，栀子15g，回味王50g，冰糖200g，剪好的辣椒150g，豆油1000g， 大火熬制30g
7、食材卤制操作
把调制好的卤汤，加热，放入要卤制的肉质品，用中火烧开30分钟，关火，泡上-一个小时后，捞起来，摆盘就可以上桌啦。按照我这种做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足。
四、成都哪里卤菜最好吃？
好了，我又来回答接地气的美食了廖记棒棒鸡，味道不错的哈，连锁店很多的，双流老妈兔头也不错，只吃过九眼桥南的哪一家，味道甩鸭脑壳几条街王妈手撕兔，总店在玉林街那边，味道也阔以七星椒卤味，炒鸡喜欢里面的鸡爪，在莲桂南路，再给你推荐一个私家珍藏，在九眼桥苏荷酒吧附近，有一家小超市，那里卖的卤味，一个字爽翻天！！！，最爱那里的兔儿腰
五、成都卤菜哪里的好吃？
成都老资格的卤肉店其实还有不少，像盘飱市、温江万春这些大家也是耳熟能详了。简而言之，卤肉店几乎都开在小街小巷，有些店没有导航你根本就找不到。
有些店，几十年如一日，贩卖着最初的那一卤美味，有些店，小隐隐于市，让人寻着那一抹卤香走了进去。
六、成都排名第一卤菜？
醉香卤菜
醉香卤菜现在在成都本地，非常有，因为他们是成都本地最早开始做卤菜连锁店的一个餐饮品牌，现在醉香卤菜在成都本地就已经开始了超过50家分店，很受消费者的欢迎。
七、成都卤菜前三甲？
廖记棒棒鸡，中国熟食知名品牌。香味醇厚，咸淡适中，软硬恰当，卤菜包括鸡、鸭、猪蹄、猪耳、虾等等。
樟茶鸭，樟茶鸭是四川成都著名的熏烤菜之一。色红亮，外酥内嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，以成都“福禄轩”鸭店制作的最著名。
老妈兔头，双流县清泰路，这家的老妈兔头有五香和麻辣两种味道，五香味道的鲜而不腥，麻辣味道的麻辣鲜香，据说全国的兔头50%以上都被成都人吃了，老妈兔头贡献最大。
八、成都哪家卤菜店最好吃？
成都由王刚创立的宽菜的卤菜店最好吃，宽菜是大网红王刚创立的，位置在锦江区琉璃厂地铁站附近，下地铁后步行五百米
九、去成都学卤菜，请问万春卤菜怎么样？
万春卤菜不是一个卤菜的品牌，万春是成都周边一个地方的名称，这个镇上的所以卤菜店都叫万春卤菜，如：张记万春卤菜、李记万春卤菜等； 如果你想学卤菜的技术呢，可以了解下四川这边做的不错的香丫坊卤菜（ ，香丫坊卤菜是以万春卤菜为基础经过现代配方的改良、研究集百家卤菜技术所长，创新的更适合现代人口味的卤菜包含几大系列如：五香、麻辣、盐焗、烟熏等
十、成都王国忠卤菜培训学费？
国忠卤菜技术学费是9600，学习期间提供免费吃住，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，还可以回来再学习，直到你本人满意为止。